2 Cách nấu miến lòng gà thơm ngon, chuẩn vị cho bữa sáng ấm bụng

Miến lòng gà là món ăn vừa dễ nấu, vừa đậm đà hương vị, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Với nước dùng ngọt thanh, lòng gà giòn dai và sợi miến mềm vừa phải, món ăn này luôn khiến người thưởng thức hài lòng. Cùng vào bếp và khám phá cách nấu chi tiết ngay sau đây!

Hướng dẫn cách nấu miến lòng gà ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế lòng gà và mỡ gà

• Lòng gà bóp với muối hạt, rửa sạch kỹ nhiều lần dưới vòi nước để khử mùi hôi. Trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại. Cắt lòng gà, mề, tim, tràng thành miếng vừa ăn. (Phần tiết, trứng non luộc riêng cho chín rồi cắt miếng).
• Mỡ gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Huyết gà rửa sơ, cắt miếng tương tự lòng gà.

Rửa sạch, cắt nhỏ lòng gà và mỡ gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Miến cắt thành đoạn dài khoảng 10 - 15cm. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho sợi miến mềm. Vớt ra rổ, xả lại nhanh dưới nước sạch rồi để thật ráo.
• Cà rốt và su su gọt vỏ, bỏ lõi su su, rửa sạch. Cắt cà rốt và su su thành miếng xéo hoặc lát mỏng vừa ăn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch. Tách riêng phần đầu hành (chẻ nhỏ) và phần lá/ngò (cắt nhỏ).

Ngâm miến cho mềm

Bước 3: Xào lòng gà và nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho mỡ gà vào xào ở lửa nhỏ cho đến khi mỡ teo lại và tiết ra nước mỡ. Vớt tóp mỡ ra.
• Cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho lòng gà đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 - 7 phút cho lòng gà săn lại.
• Nêm lòng gà với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều tay khoảng 1 phút cho lòng gà thấm gia vị.

Nấu nước dùng và nêm gia vị

• Đổ 1 - 1.5 lít nước dùng gà vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn khoảng 7 - 10 phút. Khi nước sôi, cho cà rốt, su su vào nấu thêm khoảng 5 - 7 phút cho rau củ chín tới và nước dùng ngọt hơn.

Hoàn thiện và thành phẩm

• Cho miến đã ngâm, đầu hành lá chẻ nhỏ và huyết gà vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút cho miến chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nước mắm cho thơm. Tắt bếp. Múc miến lòng gà ra tô, rắc hành lá và rau mùi cắt nhỏ, thêm chút tiêu xay lên trên.

Thành phẩm miến nấu lòng gà rau củ ngon ngọt hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm miến với nước lạnh khoảng 15 - 20 phút cho mềm, sau đó xả sạch và để ráo.
• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm, rửa kỹ rồi cắt sợi. Măng khô luộc sơ khoảng 5 phút, cắt phần già và xé nhỏ.
• Lòng gà rửa sạch với muối, có thể bóp thêm gừng hoặc giấm để khử mùi, sau đó thái miếng vừa ăn.

Sơ chế lòng gà và miến

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho lòng gà vào đảo đều với nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
• Khi lòng vừa chín, lấy ra để riêng. Dùng lại chảo, thêm ít dầu rồi cho mộc nhĩ, nấm hương, măng vào xào khoảng 3 phút.

Lần lượt xào các nguyên liệu

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho nước dùng gà/xương vào nồi, đun sôi. Thêm tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ thêm 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức

• Trụng miến qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp lòng gà, mộc nhĩ, nấm, măng lên trên. Chan nước dùng nóng vào, rắc thêm hành lá và rau răm.
• Món miến lòng gà sẽ ngon hơn khi ăn nóng, có thể thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích vị cay nhẹ.

Thành phẩm miến nấu lòng gà nấm hương thơm ngon

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay nấu một tô miến lòng gà thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất cho cả nhà. Hy vọng công thức và mẹo nhỏ trong bài sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!