Cách làm món miến xào lòng gà đậm vị, sợi miến tơi dai ngon

Miến xào lòng gà là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa miến dai mềm, lòng gà giòn sần sật và rau củ thanh mát. Bí quyết để món ăn thật ngon nằm ở cách sơ chế lòng gà không tanh, xào miến tơi sợi, thấm đều nước sốt mà không bị dính bết. Nếu bạn đang tìm một món ăn dễ làm, thơm lừng và đổi vị cho bữa cơm gia đình, đừng bỏ qua công thức dưới đây!

Hướng dẫn làm món miến xào lòng gà đơn giản

• Lòng gà mua về, bóp kỹ với muối hạt, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để khử mùi hôi. Trụng sơ lòng gà qua nước sôi, rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn (phần tim, gan, tràng, trứng non rửa sạch).
• Đối với tiết luộc và trứng non, luộc riêng cho chín rồi thái miếng vừa ăn.

Ướp lòng gà trước khi xào

• Cho lòng gà đã sơ chế vào tô. Ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 - 15 phút để lòng gà thấm vị.

• Cắt miến thành đoạn vừa ăn (khoảng 15 - 20cm). Ngâm miến trong nước ấm (khoảng 60 - 70 độ C) khoảng 10 - 15 phút cho sợi miến hơi mềm.
• Vớt miến ra rổ, xả lại nhanh dưới nước lạnh rồi để thật ráo.

Ngâm miến cho mềm và xả lại với nước lạnh

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn (hoặc thái lát).
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
• Hành tây thái múi cau nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Trứng đánh tan 1 - 2 quả trứng gà với chút gia vị, rán mỏng rồi thái sợi.

Cắt nhỏ hành tây và cà rốt

Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 bát con nước luộc gà (hoặc nước lọc), 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột canh (hoặc muối), 1 thìa cà phê mì chính (tùy chọn), 1 thìa canh dầu ăn (hoặc mỡ gà). Khuấy đều cho tan gia vị.

Công thức pha nước sốt xào miến

• Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 lượng hành khô băm/thái lát vào phi thơm. Cho miến đã ngâm vào xào trên lửa nhỏ. Từ từ rưới hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều tay cho sợi miến tơi và thấm gia vị. Xào đến khi sợi miến chuyển màu trong là chín, múc miến ra để riêng.
• Tiếp tục dùng chảo đó, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Cho lòng gà đã ướp vào xào săn trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.
• Sau đó, lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào xào chín tới. Cuối cùng, thêm hành tây và giá đỗ vào, đảo nhanh tay khoảng 1 - 2 phút cho rau củ vừa chín tới (giữ độ giòn).

Các bước xào miến lòng gà

• Trút phần miến đã xào vào chảo lòng gà và rau củ, trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên. Tắt bếp, cho miến xào lòng gà ra đĩa, rắc thêm chút hành phi và thưởng thức khi còn nóng.

Hoàn thành món miến xào lòng gà thơm ngon thấm vị

• Sơ chế lòng mề kỹ lưỡng là bước quan trọng giúp món ăn không bị tanh: bạn nên bóp với muối hạt, rửa sạch nhiều lần và chần qua nước sôi rồi mới ướp gia vị và chế biến để món ăn thêm thơm ngon.
• Miến nên được ngâm bằng nước ấm để làm mềm sợi, sau đó xả nhanh lại bằng nước lạnh và để ráo. Tránh ngâm trong nước quá nóng hoặc quá lâu vì dễ khiến miến bị nhũn, gãy vụn hoặc dính vào nhau khi xào.
• Xào miến và nguyên liệu riêng biệt: Đầu tiên, hãy xào miến ở lửa nhỏ, vừa đảo vừa thêm dần phần nước sốt để sợi miến không bị vón cục. Lòng mề và rau củ nên được xào riêng, đến khi gần chín mới trộn đều với miến để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Nguyên liệu đi kèm có thể linh hoạt tùy khẩu vị: Bạn có thể thay đổi thành phần rau củ hoặc thêm trứng, nấm, hành phi… để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn.

Mẹo để xào miến lòng gà chuẩn vị

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay đĩa miến xào lòng gà thơm ngon, đậm đà, sợi miến tơi đều, lòng gà giòn ngọt đúng điệu. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm mới khẩu vị cho cả nhà vào những ngày chán cơm. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho bạn bè cùng thực hiện nhé!

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!