Cách làm bánh ướt lòng gà chuẩn Đà Lạt, ăn một lần nhớ mãi

Bánh ướt lòng gà là một trong những món ăn đặc trưng của Đà Lạt khiến ai từng thưởng thức cũng khó quên. Lớp bánh mềm mịn, lòng gà giòn dai, gỏi gà thấm vị và nước mắm chua ngọt đậm đà - tất cả hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Cùng vào bếp và học cách làm món ngon này ngay tại nhà!

Cách làm bánh ướt lòng gà chuẩn hương vị Đà Lạt

Phần vỏ bánh ướt

Phần nhân gỏi lòng gà

Gia vị & nước chấm

• Rây mịn bột gạo và bột năng vào tô lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó đổ 700ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không vón cục.
• Để bột nghỉ ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2 tiếng. Sau khi ngâm, bạn nhẹ nhàng gạn bỏ phần nước trong phía trên. Đổ một lượng nước mới tương đương với lượng nước đã bỏ đi vào hỗn hợp bột, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều.

Công đoạn làm vỏ bánh ướt

• Sau đó, bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn thật mỏng. Khi chảo nóng, múc một vá bột đổ vào chảo, nhanh tay láng đều bột ra khắp mặt chảo. Đậy nắp đun trên lửa vừa khoảng 1 - 2 phút cho đến khi bánh trong và đặc lại.
• Cuộn lớp bột lại và lấy bánh ra khỏi chảo. Cứ thế làm cho đến hết bột. Cắt bánh ướt thành các khúc vừa ăn.

• Rửa lòng gà và đùi gà thật sạch với giấm và muối (khoảng 3 - 5 phút), sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Cho đùi gà vào luộc trước. Khi nước sôi khoảng 5 phút, cho lòng gà vào luộc thêm 15 phút nữa. Tắt bếp.

Sơ chế và xé nhỏ lòng gà, đùi gà

• Vớt gà và lòng gà ra thau nước lạnh ngâm khoảng vài phút để thịt trắng và giữ độ giòn. Vớt ra để ráo.
• Sau đó, mang đi cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt đùi gà.

• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Trộn đều hành tây với 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh giấm, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút để hành tây giòn và bớt hăng.
• Cho thịt gà xé, lòng gà đã cắt nhỏ và hành tây đã ướp (vớt ra, để ráo) vào một tô lớn. Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, một ít tiêu xay.
• Thêm rau răm, rau thơm (ngò rí) cắt nhỏ vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Trộn gỏi lòng gà

• Cho vào nồi 200ml nước lọc, 100gr đường, 50gr nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn. Bắc lên bếp đun sôi nhẹ cho đường tan hoàn toàn, tắt bếp để nguội.
• Khi ăn, cho tỏi băm và ớt băm tùy thích vào chén nước mắm đã pha.

Công thức pha nước mắm chuẩn vị

• Cho bánh ướt đã cắt ra đĩa. Xếp phần gỏi lòng gà đã trộn lên trên. Thêm giá đỗ trụng sơ (nếu thích), rau ăn kèm như rau thơm, rau răm. Cuối cùng, rắc một ít hành phi vàng giòn lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
• Khi thưởng thức, chan nước mắm chua ngọt đã pha vào đĩa bánh ướt và trộn đều.

Hoàn thành món bánh ướt lòng gà chuẩn vị Đà Lạt

• Vỏ bánh mịn: Rây kỹ hai loại bột và khuấy tan hoàn toàn để tránh vón cục, giúp bánh mềm mượt. Tráng bánh mỏng vừa phải để ăn không bị ngán.
• Lòng gà giòn ngon: Rửa sạch thịt gà và lòng gà với muối, giấm để loại bỏ mùi hôi. Luộc đùi gà trước vì lâu chín hơn, sau đó cho lòng gà vào. Ngay khi chín, vớt ra ngâm nước lạnh để thịt trắng, giòn hơn.
• Gỏi đậm đà: Nước chấm bánh ướt có thể dùng luôn để trộn gỏi, giúp các nguyên liệu thấm vị hài hòa.

Lưu ý khi làm món bánh ướt lòng gà

Giờ thì bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh ướt lòng gà chuẩn vị Đà Lạt ngay tại gian bếp của mình. Hương vị đậm đà, cách làm không quá cầu kỳ, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà trong những bữa ăn cuối tuần.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!