Cách nấu mì quảng chay đậm vị miền Trung, thanh đạm dễ ăn

Mì Quảng chay là một phiên bản thanh đạm nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Không cần đến nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể nấu được tô mì Quảng đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì Quảng chay đơn giản tại nhà, vừa dễ thực hiện vừa phù hợp cho những ngày ăn chay thanh tịnh.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu mì Quảng chay tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bào và rửa sạch củ cải, cà rốt, sau đó cắt miếng vừa.
• Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo.
• Nấm bào ngư xé vừa, ngâm nước muối rồi rửa sạch và vắt ráo.
• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ và tàu hũ ky

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước, 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải và đun lửa vừa khoảng 30 phút.
• Tiếp đó, bắc nồi mới, cho vào ít dầu ăn, hành tím và tỏi đã đập dập, phi thơm.
• Khi thơm, cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, hạt nêm chay và muối, đảo đều. Thêm đậu phụ vào, trộn nhẹ tránh nát.

Xào nguyên liệu và nêm gia vị

Bước 3: Nấu nước dùng

• Sau khi rau củ đã mềm trong 30 phút, đổ nồi nước này vào nồi trước và nấu thêm 15 phút.
• Thêm vào đường phèn, hạt nêm chay, nước mắm chay, nêm lại cho vừa ăn và kết thúc.

Thành phẩm

Múc mì ra tô, chan nước dùng cùng với các loại nấm và rau củ trong nồi. Rắc lên trên một chút tiêu xay và đậu phộng rang giã dập. Khi dùng, ăn kèm cùng rau sống tươi và bánh đa nướng, chấm thêm chút nước tương để hương vị thêm tròn vị.

Mì Quảng chay chuẩn vị miền Trung

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu chuẩn bị sẵn: Nấm đùi gà, nấm linh chi, củ nén, boa-rô.
• Sau đó cắt nấm đùi gà thành lát nhỏ, bỏ chân nấm linh chi nâu, đập dập củ nén, thái mỏng boa-rô.
• Ngâm tàu hũ ky với nước 15 phút, sau đó vớt ráo, ướp với 3 muỗng xì dầu khoảng 1 giờ.
• Xé mì căn thành miếng vừa ăn, có thể trụng nước sôi sơ qua.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Đun nóng từ 4 đến 5 muỗng dầu ăn cùng dầu điều.
• Trong chảo, đun lửa vừa đến khi dầu nóng thì bỏ boa-rô vào phi cho thơm. Sau khi thơm, thêm củ nén và tàu hũ ky khô vào xào đều.
• Giảm lửa nhỏ rồi cho mì căn vào, thêm nấm linh chi nâu và nấm đùi gà. Đảo cho hỗn hợp ngấm đều, xào nhanh không cần quá chín, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Khi đã tắt bếp, bắt đầu nêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước tương và 2 muỗng bớt bột, trộn đều.
• Mở bếp với lửa nhỏ, đảo để gia vị thấm đều. Thêm nước vào chảo, đủ cho hai phần ăn, tương đương 2 tô canh.

Thành phẩm mì Quảng chay với mì căn đậm vị

Bước 4: Thành phẩm

Khi nước sôi, tắt bếp, cho một ít nguyên liệu xào vào tô rồi nhẹ nhàng đổ một vá nước dùng vào mép tô, thêm ít đậu phộng giã rang để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt và củ cải, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
• Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Nấm bào ngư có thể xé thành sợi nhỏ.
• Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô thái nhỏ.

Sơ chế nấm và các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước dùng

• Làm nóng nồi, cho dầu ăn và hành boa rô vào phi thơm. Cho toàn bộ nấm đã sơ chế vào nồi, đảo đều tay cho săn lại.
• Rắc bột nghệ vào, trộn đều để tạo màu vàng đẹp mắt và thơm nhẹ. Tiếp theo, cho cà rốt và củ cải vào nồi, đảo sơ rồi đổ vào 1 lít nước lọc. Đun sôi khoảng 5 - 7 phút.
• Nêm nếm: Cho hạt nêm chay, muối hồng, ớt băm, đường vàng và nước mắm chay vào, khuấy đều.
• Cuối cùng, thả đậu hũ chiên vào nồi, đun thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng mì Quảng

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Trụng sơ mì Quảng trong nước sôi rồi cho vào tô. Chan nước dùng cùng rau củ, nấm và đậu hũ lên trên.
• Ăn kèm rau sống, đậu phộng rang và bánh đa nướng để tăng hương vị.

Thành phẩm

Tô mì Quảng chay mang vị ngọt tự nhiên từ nấm và củ quả, kết hợp cùng sợi mì dai mềm, đậu hũ béo nhẹ và nước dùng thơm dịu. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày ăn chay thanh tịnh nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất và hương vị.

Hoàn thành và thưởng thức mì Quảng nấm

Mì Quảng chay không chỉ là một món ăn thanh đạm, mà còn đậm đà hương vị đúng chất miền Trung. Dù nấu theo cách truyền thống hay biến tấu với nấm, mì căn, món ăn này vẫn giữ được nét hấp dẫn riêng, phù hợp cho cả những ngày chay hay bữa ăn nhẹ nhàng thường ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và đầy cảm hứng cho gian bếp nhà bạn!