Cách làm ram bắp chay chuẩn vị Quảng Ngãi, giòn thơm hấp dẫn

Ram bắp chay là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm chay nhờ hương vị dân dã, dễ ăn mà lại rất bắt cơm. Sự kết hợp giữa bắp non ngọt tự nhiên, tàu hũ ky giòn nhẹ và nấm thơm dịu tạo nên phần nhân đậm đà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng tại nhà. Cùng bắt tay vào làm ram bắp chay với công thức đơn giản dưới đây nhé!

Cách làm ram bắp chay ngon hấp dẫn tại nhà

• Bắp nếp và bắp Mỹ lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào hoặc tách lấy hạt.
• Tàu hủ ky thái thật nhỏ hoặc băm nhuyễn.
• Nấm rơm rửa sạch, để ráo, sau đó cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn.
• Hành lá và lá hẹ rửa sạch, xắt nhỏ.

Sơ chế và bào bắp

• Cho tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị vào một chiếc tô lớn. Nêm vào 4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 6 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhân hòa quyện, để nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm vị.

Trộn đều bắp và các nguyên liệu vào 1 tô lớn

• Trải từng miếng bánh tráng ra mặt phẳng, cho nhân vào một đầu rồi cuộn chặt tay. Có thể thoa một chút nước lọc lên mép bánh để cuốn không bị bung trong lúc chiên.
• Tiếp tục cuốn cho đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị.

Cuốn ram chặt tay để khi chiên không bị bung

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, lần lượt thả từng cuốn ram vào chảo. Chiên và trở đều tay đến khi lớp bánh ngoài vàng giòn đẹp mắt. Vớt ram ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo.

Chiên ram bắp vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

Lưu ý nhỏ: Không nên để dầu quá sôi khi mới cho ram vào, vì nhiệt cao dễ làm vỏ bánh bung mép hoặc cháy sém nhanh.

Giã nhuyễn 2 tép tỏi, 2 quả ớt với 3 muỗng canh đường, sau đó thêm 1,5 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước lọc, cuối cùng cho 2,5 muỗng nước mắm chay vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, có vị chua ngọt hài hòa.

Làm nước mắm chuẩn ngon chấm ram bắp

Những cuốn ram bắp chay sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong dẻo thơm với vị ngọt từ bắp, vị bùi của nấm và chút cay nồng từ tiêu. Khi ăn, có thể cuốn kèm rau sống, dưa leo và chấm với nước mắm chay pha chua ngọt là tròn vị nhất.

Thành phẩm ram bắp chay giòn rụm, dẻo thơm

• Chọn bắp ngon: Ưu tiên bắp non, hạt đều, bóng, vỏ ngoài còn xanh và râu tươi.
• Nấm rơm ngon: Nên chọn nấm còn búp, màu sẫm và không có mùi lạ.
• Tàu hủ ky: Nên dùng loại tươi, mềm và không bị khô để dễ trộn nhân và không bị cứng khi chiên.

Chọn bắp non để làm ram bắp

Cách làm ram bắp chay tuy đơn giản nhưng lại là món ăn rất hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến tinh tế. Lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong thơm ngọt tự nhiên từ bắp và nấm khiến ai ăn cũng dễ xiêu lòng. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm mới thực đơn chay tại nhà, mang đến bữa ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!