Bật mí 3 Cách làm hủ tiếu khô chay ngon quên lối về

Hủ tiếu khô chay là một món ăn thanh đạm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích đặc biệt là những người ăn chay hoặc muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm hủ tiếu khô chay đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên!

Hướng dẫn 3 cách làm hủ tiếu khô chay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hủ tiếu khô sau khi rửa sạch thì cho trụng qua với nước sôi. Khi sợi bún mềm, vớt ra và xả nhanh qua nước lạnh.

Sơ chế hủ tiếu khô

• Tỏi bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi và xào chín. Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.
• Đậu phộng rang sẵn giã dập vừa phải. Hành lá rửa sạch hành lá và cắt nhỏ phần đầu trắng và lá xanh riêng.

Bước 2: Làm sốt tương đậu phộng

• Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tương hột xay nhuyễn, bơ đậu phộng, nước tương chay, đường và nước lọc vào chảo tỏi phi.

Hướng dẫn làm sốt tương đậu phộng

• Đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi bơ đậu phộng tan chảy hoàn toàn, cho đến khi thành một hỗn hợp sốt sánh mịn và thơm lừng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh để tăng thêm chút vị chua nhẹ và làm dậy mùi sốt.

Bước 3: Trộn hủ tiếu và thưởng thức

• Cho phần hủ tiếu đã trụng và để ráo vào một tô lớn. Xếp cải thìa luộc, tàu hũ ky chiên giòn, nấm rơm xào (nếu có) và giá đỗ lên trên hủ tiếu. Rưới đều phần sốt tương đậu phộng đã chuẩn bị lên trên các nguyên liệu.

Thành phẩm hủ tiếu khô chay sốt tương đậu

• Rắc đậu phộng rang giã dập và hành lá cắt nhỏ (nếu dùng) lên trên cùng. Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu để hủ tiếu và các loại rau củ ngấm đều phần sốt béo ngậy.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau ăn kèm (giá, xà lách, rau thơm) rửa sạch, để ráo. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại và chẻ đôi.

Chiên giòn đậu hũ trắng

• Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn, chiên giòn đến khi vàng đều. Chả chay chiên sơ qua cho nóng rồi cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm làm sốt

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm. Cho nấm rơm đã sơ chế vào chảo, xào nhanh tay. Nêm vào chảo 1/2 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh nước lọc.

Xào nấm rơm đã sơ chế

• Đun sốt ở lửa vừa, khuấy đều cho gia vị tan và sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Trụng hủ tiếu và hoàn thành

• Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho hủ tiếu khô và giá đỗ vào trụng nhanh qua nước sôi cho mềm. Vớt ra để ráo.

Thành phẩm hủ tiếu khô chay nước sốt nấm

• Để hủ tiếu không bị dính, bạn có thể rưới thêm một chút dầu ăn đã phi thơm hành. Cho hủ tiếu đã trụng ra tô. Gắp nấm xào, đậu hũ chiên và chả chay lên trên. Thêm giá đỗ và rau ăn kèm.
• Khi ăn, rưới đều phần nước sốt nấm lên và trộn đều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp non rửa sạch, để nguyên trái. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa (tùy chọn), cắt lát mỏng.

Sơ chế rau củ quả

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ một phần, phần còn lại cắt khúc, gốc hành để riêng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Giá đỗ, xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho 2 lít nước dừa tươi vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho cà rốt, bắp non và gốc hành vào nấu cùng.

Nấu nước dùng bằng cà rốt, bắp non

• Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Trụng hủ tiếu và chiên đậu hủ, chả

• Đun sôi khoảng 500ml nước trong chảo. Cho hủ tiếu khô vào trụng khoảng 2 phút cho mềm, vớt ra rổ để ráo.
• Bên cạnh đó, bắc chảo lên bếp, dầu ăn vào đun nóng. Cắt đậu hũ thành lát mỏng, cho vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa. Chả chay sau khi chiên cũng cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 5: Rim đậu hũ

Tiến hành rim đậu hũ

• Bật lại bếp, cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Vớt hành phi ra chén để riêng. Cho vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay. Khuấy đều.
• Cho đậu hũ chiên vào rim khoảng 2 phút cho ngấm gia vị. Thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

• Cho một ít giá đỗ trụng vào tô, thêm hủ tiếu đã trụng. Gắp đậu hũ rim và chả chay lên trên. Thêm xà lách, ngò rí và đậu phộng rang.
• Chan đều phần nước sốt rim đậu hũ lên trên. Múc thêm một tô nước dùng nóng hổi để dùng kèm. Trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức hương vị hấp dẫn của món hủ tiếu khô chay.

Thành phẩm hủ tiếu khô chay với chả giò

Với các cách làm hủ tiếu khô chay vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn chay của mình. Mỗi cách làm mang một hương vị đặc trưng riêng, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon lành mạnh khác, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật công thức mới mỗi tuần nhé!