3 Cách làm mì quảng xào chay đơn giản mà ngon bất ngờ

Mì Quảng xào chay là một món ăn sáng tạo từ món mì Quảng truyền thống, mang đến hương vị mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị thanh đạm, đậm đà đặc trưng. Với sự kết hợp hài hòa giữa mì Quảng mềm dai, rau củ tươi và các loại nấm thơm ngon, món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm cách làm mì Quảng xào chay vừa đơn giản, vừa ngon miệng để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy tham khảo công thức chi tiết ngay sau đây.

Cách làm mì Quảng xào chay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, cắt đậu hũ thành sợi dài vừa ăn, sau đó chiên vàng đều và để ráo dầu.
• Gọt vỏ cà rốt và nấm, cắt bỏ chân nấm dính bùn, rồi rửa sạch và để ráo.
• Sơ chế ớt: bỏ cuống, hạt, cắt cà rốt, ớt và nấm thành miếng vừa. Lá hẹ và hành cũng cắt đoạn.

Đậu hũ chiên giòn

Bước 2: Xào rau củ

• Làm nóng chảo, cho ít dầu và hành lá vào phi thơm, tiếp theo cho nấm đùi gà vào chiên.
• Thêm cà rốt, ớt, hẹ và nấm vào xào, nêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh gia vị thảo mộc, 1/4 muỗng cà phê đường phèn và tiêu. Tùy khẩu vị mà thêm bớt, xào xong cho đậu hũ vào trộn đều.

Xào rau củ với gia vị chay

Bước 3: Làm mì quảng xào chay

Cho mì Quảng vào xào chung với rau, thêm 1 thìa cà phê nước tương cho thơm. Đảo đều, tắt bếp, gắp mì ra đĩa và thưởng thức.

Mì quảng xào chay thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm kim châm chia làm đôi. Cắt cần tàu thành đoạn. Băm nhỏ ớt hiểm. Xắt nhỏ hành boaro. Xắt sợi ớt sừng.
• Đậu hũ chiên và cắt thành sợi. Cà rốt xắt sợi mảnh.
• Mì Quảng nêm với chút bột ngọt, thêm 1/2 muỗng nước tương “Phú Sĩ”.

Chia nấm kim châm làm hai phần

Bước 2: Thực hiện

• Áp chảo Mì Quảng: Thêm chút dầu vào chảo, áp chảo mì cho đến khi vàng, gom lại thành bánh tròn.
• Pha nước sốt: Kết hợp các gia vị gồm: 1/2m bột ngọt, 1/2m đường, 1/2m muối, 1m bột năng, 1m ớt hiểm băm, 1m dầu màu điều, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước me, 1/2 chén nước.
• Phi hành boaro với dầu thơm, sau đó cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, thêm ớt sợi và sốt vào, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt bếp, rắc tiêu.

Mì quảng xào chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt mỏng đậu hũ và chiên vàng, ngâm nở nấm và rửa kỹ, đậu cô ve cắt xéo, cà rốt xắt lát mỏng.

Đậu ve cắt xéo

Bước 2: Công đoạn nấu mì quảng chay xào rau củ

Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu cùng hành phi cho thơm. Xào chín mọi thứ với chút muối và bột ngọt. Thêm mì quảng vào, rưới chút nước tương, tiêu rồi đảo đều trước khi tắt bếp.

Mì quảng xào chay rau củ

Lựa chọn đậu hũ ngon, không dùng thạch cao

• Chọn các miếng đậu có màu sáng, mềm mịn, cầm chắc tay, không khô hay vỡ. Đậu phụ tươi thường có màu trắng kem, tránh mua màu vàng vì có thể đã quá hạn hoặc bị mốc.
• Chọn những miếng đậu có mùi đặc trưng của đậu nành, không nên chọn những miếng có mùi vôi nhẹ vì khi ăn sẽ bị nhớt, nhạt, khô và xốp.

Làm sao để chọn nấm đùi gà mini tươi ngon

• Chọn nấm tươi có màu và chiều dài từ 5-8 cm, không chọn nấm quá lâu ngày vì bên trong sẽ rỗng.
• Chú ý, mũ nấm có hình cầu, màu nâu, bóng, không xước, không bầm dập hay nhăn, có lớp tơ mỏng là nấm tươi.
• Thân nấm trắng, chắc, có mùi hạnh nhân là nấm chất lượng tốt. Tránh nấm có mùi khó chịu hoặc ẩm ướt.

Bí quyết chọn ớt chuông tươi ngon

• Quan sát lớp vỏ ngoài của ớt, nếu làn da mịn và màu sắc đồng đều, đó là ớt ngon.
• Chọn những quả còn cuống, cầm chắc tay, kích thước vừa phải.
• Tránh mua quả mềm, nứt, thâm hay rụng vì đã để lâu hoặc sắp hư.

Bí quyết chọn nguyên liệu thơm ngon

Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công món mì Quảng xào chay ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức. Hương vị đậm đà, nguyên liệu thanh nhẹ và cách làm đơn giản chính là điểm cộng khiến món ăn này trở nên lý tưởng cho thực đơn chay hàng ngày. Đừng ngần ngại áp dụng cách làm mì Quảng xào chay này để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt hoặc những ngày bạn muốn ăn chay nhẹ nhàng mà vẫn ngon miệng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.