Tổng hợp các cách làm canh bún chay thanh đạm, đậm đà hương vị

Canh bún chay là một món ăn thanh đạm, mang đến sự nhẹ nhàng cho vị giác nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Bài viết này sẽ tổng hợp những cách làm canh bún chay đặc sắc giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, làm phong phú thêm bữa ăn chay của gia đình.

Canh bún chay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Phần riêu cua chay: Các nguyên liệu được rửa sạch. Đậu phụ để ráo, bóp nhuyễn. Cà chua bỏ cuống, thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu.
• Nấm rơm ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, cắt đôi. Nấm bào ngư xé nhỏ vừa ăn.
• Hành lá thì phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ.

Đậu hũ để ráo và bóp nhuyễn

• Phần nước dùng: Củ cải trắng gọt vỏ cùng với bắp ngọt cắt thành từng khúc. Sau đó, đem rửa sạch.
• Me chua ngâm với chút nước ấm cho mềm, dầm nát và lọc lấy nước cốt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Tương tự, dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Rau sống ngâm nước muối loãng, rửa lại với nước, vớt ra để ráo.

Cho nước ấm vào me chua

Bước 2: Làm riêu cua chay

• Phi thơm hành tây với dầu điều. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, thêm nấm vào xào chung khoảng 3-5 phút.
• Cuối cùng cho đậu phụ đã bóp nhuyễn vào, đảo nhẹ nhàng. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và một ít tiêu xay. Đun nhỏ cho thấm gia vị, ắt bếp và thêm hành lá thái nhỏ.

Xào cà chua đến khi mềm nhũn

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho củ cải trắng và bắp ngọt vào ninh cùng khoảng 2 lít nước đun sôi với lửa nhỏ, trong khoảng 30-45 phút.
• Sau đó, cho nước cốt me, cà chua và dứa đã sơ chế vào nồi nước dùng. Đun sôi lại. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.

Nấu nước dùng với các loại củ

Bước 4: Hoàn thành

Chần bún qua nước sôi. Gắp bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thêm riêu cua chay đã chuẩn bị lên trên mặt. Trang trí với hành lá, ngò rí thái nhỏ và vài lát ớt tươi (tùy thích).

Bún riêu chay thơm ngon, thanh đạm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, 2 trái xay nhuyễn, 1 trái cắt múi cau. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Nấm bạch tuyết cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Nấm đùi gà mini gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, có thể cắt đôi hoặc để nguyên.
• Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Sả bóc vỏ, cắt bỏ phần già, băm nhỏ.

Sơ chế nấm và hành

Bước 2: Làm sốt chao và làm riêu chay

• Dằm nhuyễn chao với một ít nước chao. Phi thơm hành boa rô băm và sả băm với dầu ăn. Cho nước lọc, nước chao đã dằm và tương ớt vào, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
• Bên cạnh đó, xay nhuyễn đậu hũ non. Trộn đậu hũ non xay với dầu màu điều và hạt nêm chay.

Sốt chao bún riêu chay

Bước 3: Nấu canh bún

• Phi thơm hành boa rô với dầu ăn và dầu màu điều. Cho cà chua xay nhuyễn vào xào đều, đun nhỏ lửa. Thêm nấm rơm, nấm bạch tuyết và nấm đùi gà mini vào xào sơ. Đổ nước hầm rau củ vào nồi, nấu khoảng 10 phút. Cho xốt chao, muối, đường, hạt nêm chay vào khuấy đều.
• Dùng muỗng múc đậu hũ non đã trộn vào nồi để tạo riêu chay. Thêm đậu hũ bi chiên và cà chua cắt múi cau vào nấu chín.

Nấu nước canh bún

Bước 4: Thưởng thức

Trụng sơ rau muống với nước sôi. Cho bún ra tô, thêm rau muống, chan nước dùng cùng nấm, riêu chay, cà chua, đậu hũ bi chiên và thưởng thức.

Bún riêu chay đậu hũ non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại nấm rửa sạch với nước. Nấm rơm và nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn. Nấm hương tươi có thể để nguyên hoặc cắt đôi. cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa (tùy thích) rồi thái lát mỏng.
• Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng phần thân trắng. Rau cải xanh nhặt bỏ lá già, rửa sạch. giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Đậu phụ rửa nhẹ nhàng, để ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Chiên đậu phụ vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế các loại nguyên liệu chính

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. cho hành boa rô thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho các loại nấm đã sơ chế vào xào. Đảo nhẹ tay khoảng 3-5 phút cho nấm chín tới và ra bớt nước.
• Sau đó, cho vào 1.5 - 2 lít nước vào đun sôi trên lửa vừa. Thêm vào 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và một ít muối vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Đun nước dùng với các loại củ

Bước 3: Hoàn thành

• Cho đậu phụ chiên và cà rốt thái lát vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ khoảng 3 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị, tắt bếp.
• Chần bún tươi và rau cải xanh qua nước sôi cho nóng. Gắp bún và rau cải xanh vào tô, thêm giá đỗ. Chan nước dùng nấm nóng hổi lên trên. Vắt thêm chanh và thêm vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.

Canh bún chay nấm thơm ngon lạ miệng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ phần dơ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch.
• Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, 2 quả cắt múi cau, 3 quả băm nhỏ.
• Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng. Rau muống nhặt, rửa sạch, luộc chín.

Thái nhỏ cà chua, nấu, đậu hũ và hành

Bước 2: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành boa rô với dầu màu điều. Cho cà chua băm vào xào khoảng 5 phút cho chín mềm.
• Cho nước dừa và nước lọc vào nồi cà chua đã xào. Thêm nấm rơm, nấm bào ngư và đậu hũ. Nêm một ít muối, 2 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước nước mắm chay, ½ muỗng đường cho vừa ăn. Đậy nắp đun sôi.
• Dằm nhuyễn chao vào nước dùng đang sôi. Cho cà chua cắt múi cau vào, đun thêm khoảng 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.

Nấu nước dùng canh bún

Bước 3: Thưởng thức

Cho bún ra tô, thêm rau muống luộc Gắp đậu hũ, nấm, cà chua vào tô, thêm hẹ cắt khúc, chan nước dùng và thưởng thức cùng mắm ớt chay.

Canh bún cà chua chay

Hy vọng phần diễn giải chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các món canh bún chay thơm ngon tại nhà! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thanh đạm, ngon miệng nhé!

Đừng quên theo dõi Món Ngon Mỗi Ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.