3 cách làm nem nướng chay dai ngon, thơm nức cực đơn giản

Nem nướng chay không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn dễ biến tấu với nhiều nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp như chuối xanh, đậu phụ hay bột mì. Từng chiếc nem nướng vàng thơm, dai nhẹ và đậm vị sẽ khiến bữa cơm chay trở nên mới lạ hơn rất nhiều. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho thực đơn chay tại nhà, thì 3 cách làm dưới đây chắc chắn là gợi ý không nên bỏ qua.

Cách làm nem nướng chay cực ngon không thể bỏ qua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sạch, ép ráo nước (có thể dùng khăn sạch hoặc vật nặng ép trong khoảng 15 - 20 phút). Sau đó, dùng tay bóp vụn hoặc xay sơ qua.
• Tàu hũ ky ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo, sau đó thái hoặc xé nhỏ.
• Sả và hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt tươi băm nhỏ.

Bóp vụn đậu phụ

Bước 2: Trộn hỗn hợp nem

• Cho đậu phụ đã bóp vụn và tàu hũ ky vào tô lớn. Thêm sả băm, hành tây băm, ớt băm. Nêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn hỗn hợp nguyên liệu làm nem nướng chay

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và dùng tay nhào nhẹ cho hỗn hợp quyện lại. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tạo hình và nướng nem

• Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo tròn lại rồi dùng tay ấn dẹt, tạo hình dài giống nem nướng thông thường. Xiên nem đã tạo hình vào que tre hoặc xiên nướng.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C. Xếp nem đã xiên lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc đã phết một lớp dầu mỏng. Nướng trong khoảng 15 - 20 phút, hoặc đến khi nem chín vàng đều.

Nướng nem chay trong khoảng 15 - 20 phút

Thưởng thức

Nem nướng chay từ đậu phụ và tàu hũ ky có thể ăn kèm với bún, rau sống (xà lách, tía tô, húng quế, dưa chuột...), bánh tráng và nước chấm tùy thích. Món ăn này vừa thơm ngon, lại cung cấp protein thực vật tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức nem nướng chay giòn ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và trộn nhân

• Ngâm sườn non chay cho nở mềm.
• Luộc sơ chuối xanh, bóc vỏ. Củ sắn bào sợi.
• Thơm băm nhỏ.
• Đậu phộng rang giã dập.
• Nghiền nhuyễn chuối xanh. Cắt nhỏ sườn chay đã ngâm. Trộn đều sườn chay, củ sắn bào sợi và chuối nghiền.

Sơ chế các nguyên liệu

• Nêm vào 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi phi, 20gr đậu phộng rang giã dập, 1/2 chén tương hột, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước ướp xá xíu chay, và 2 muỗng canh đường.
• Trộn đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

Nêm gia vị và trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Tạo hình và nướng

Lấy lượng nem vừa đủ, bọc quanh que tre, tạo hình. Nướng trên bếp than khoảng 10-15 phút đến khi vàng sậm, hơi cháy xém và thơm.

Tạo hình nem và nướng

Bước 3: Làm tương chấm

Xay nhuyễn 1 chén cháo gạo nếp, phần tương hột còn lại cùng 20 gr thơm băm nhuyễn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 chén nước lọc. Sau đó, đun sôi hỗn hợp đã xay, thêm tương ớt và đường, khuấy đều đến khi sệt lại.

Làm nước chấm tương đậu

Thành phẩm

Nem nướng chay từ chuối xanh thơm lừng, dẻo dai, chấm cùng tương sệt đậm đà, cay nhẹ, ăn với cơm, bún, bánh hỏi hoặc cuốn rau sống đều ngon.

Nem nướng chay làm từ chuối xanh dẻo dai thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị sợi bột khoai

• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cọng bột khoai vào chiên ở lửa vừa cho nở phồng, xốp giòn. Sau đó, vớt ngâm ngay vào tô nước lạnh cho mềm lại.
• Khi bột mềm thì vớt ra, để ráo và cắt thành đoạn vừa ăn.

Chiên bột và vớt ra ngâm với nước lạnh

Bước 2: Xay và ướp lát heo chay

• Heo lát chay ngâm vào nước đến khi nở mềm thì rửa sạch lại, vắt thật khô nước.
• Sau đó, thái thành những miếng nhỏ và nêm vào 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê bột quế. Xay nhuyễn.

Xay nhuyễn heo lát chay với gia vị

Bước 3: Trộn nhân và tạo hình nem

• Cho lát heo chay đã xay nhuyễn ra tô. Cho bột khoai đã cắt nhỏ vào, trộn đều. Từ từ cho 50gr bột mì vào, dùng tay nhào kỹ đến khi hỗn hợp dẻo mịn và kết dính.

Trộn đều nhân

• Chuẩn bị que tre và phết lên đó một ít dầu ăn, lấy lượng nem vừa đủ, nặn thành hình trụ dài, bao quanh que tre.

Bước 4: Làm sốt và nướng nem:

• Cho vào chén 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng chay vào, khuấy đều.

Pha nước sốt nem

• Đun nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, sau đó xếp nem vào chảo, trở đều tay. Khi nem có màu vàng đậm, quét đều sốt ướp lên bề mặt.
• Nướng đến khi nem có màu đẹp thì tắt bếp.

Nướng nem đến khi có màu vàng đẹp thì tắt bếp

Thành phẩm và thưởng thức:

Nem nướng chay vàng thơm, phần nhân bên trong dai dai, thấm vị. Cuốn với bánh tráng, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa chuột...) và chấm nước mắm chay chua ngọt là ngon nhất.

Nem nướng chay vàng giòn bên ngoài, mềm dai bên trong

Nem nướng chay không chỉ dễ làm mà còn đa dạng về nguyên liệu và hương vị. Từ đậu phụ, chuối xanh đến bột mì, mỗi cách chế biến đều mang lại một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, hấp dẫn mà vẫn giữ được sự thanh đạm, bổ dưỡng. Hy vọng qua 3 công thức trên, bạn sẽ tìm được phiên bản nem nướng chay phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay thú vị, dễ làm và cực kỳ đưa cơm nhé!