2 Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay cay nóng hổi cho ngày se lạnh

Lẩu gà ớt hiểm cay thơm, đậm đà là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn quây quần. Thịt gà mềm, nước dùng ngọt thanh xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt hiểm cực kỳ bắt vị. Tham khảo ngay cách nấu đơn giản dưới đây để thực hiện món lẩu hấp dẫn này tại nhà nhé!

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm cay đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho muối hạt và ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn đến khi hòa quyện rồi chia làm hai: Một nửa để ướp thịt gà, phần còn lại dùng để pha nước chấm.
• Hành tím và tỏi được bóc vỏ, rửa kỹ rồi xắt nhỏ.
• Hành tây cũng được gọt vỏ, rửa kỹ, cắt thành múi cau rồi để ráo trước khi chế biến.
• Sả được rửa sạch và đập dập để dậy mùi thơm, kỷ tử cũng được làm sạch kỹ lưỡng.

Sau khi làm sạch, con gà được chia thành 8 phần đều nhau. Tiếp theo, trộn gà với hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương, rồi để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Sơ chế nguyên liệu và ướp gà

Bước 2: Chế biến

Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi đổ khoảng 100ml dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng sôi, lập tức cho sả vào phi đến khi tỏa mùi thơm rồi gắp ra để riêng. Sau đó, cho thịt gà vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, đến khi miếng thịt săn chắc, vàng đều các mặt thì gắp ra để ráo dầu.

Tiếp tục, đặt nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi mạnh, lần lượt cho hành tây, sả và thịt gà vào nồi, nấu cùng để các nguyên liệu thấm vị và tạo nên phần nước dùng thơm ngon.

Sau đó, bạn cho thêm vào nồi khoảng 100gr ớt hiểm, 30gr hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương. Sau khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tiếp tục đun với lửa vừa khoảng 10 phút, đến khi thịt gà chín mềm và thấm đậm hương vị từ nước dùng.

Chế biến lẩu gà ớt hiểm thơm cay

Khi thịt gà đã mềm, bạn cho kỷ tử vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Để tiện khi ăn, có thể chuyển phần lẩu sang nồi lẩu điện và giữ ấm trong suốt bữa ăn.

Bước 3: Thành phẩm

Món lẩu sẽ càng tròn vị hơn khi ăn kèm với các loại rau như mồng tơi, xà lách xoong, thêm bún tươi hoặc mì để no lâu mà không ngán.

Đừng bỏ qua chén muối tiêu chanh - tuy giản đơn nhưng chính là 'bí quyết' làm dậy vị, khiến món ăn thêm phần bắt vị.

Hoàn thành món lẩu gà ớt hiểm cay nồng hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và chiên gà

Gà được ngâm qua nước muối loãng vài lần để khử mùi, sau đó chia thành bốn phần đều nhau, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Ướp gà với: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ trong 45 - 60 phút.

Đun nóng 50ml dầu ăn trên chảo, chiên gà với lửa nhỏ trong 7 - 10 phút cho đến khi da gà vàng đều.

Ướp và chiên gà

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm đông cô đem ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần chân nấm.
• Kỷ tử và táo đỏ cũng được ngâm nước khoảng nửa tiếng để mềm, sau đó rửa sạch lại và để ráo trước khi sử dụng.
• Gừng được gọt vỏ rồi thái lát mỏng, sả đập dập để dậy mùi thơm.
• Ớt hiểm rửa sạch, tùy ý giữ nguyên hoặc loại bỏ phần cuống tùy theo sở thích sử dụng.
• Rửa sạch và để ráo rau nhúng lẩu như tần ô, cải xanh, cải thảo... bổ sung thêm rau tùy thích.
• Củ sen gọt vỏ, ngâm nước và cắt khúc dày 1/2 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu

Bước 3: Chế biến lẩu gà tiềm ớt hiểm

Đun sôi 1 lít nước dừa với 2 lít nước lọc, cho gà đã chiên vào nấu ở lửa vừa.

Nấu gà trong 20 phút rồi thêm táo đỏ, kỷ tử, nấm đông cô, gừng, sả, ớt hiểm nấu 15 - 20 phút ở lửa lớn.

Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và khuấy đều. Điều chỉnh gia vị, nấu thêm 30 phút cho gà mềm và thấm gia vị, rồi chuyển vào nồi lẩu điện để thưởng thức.

Nấu lẩu gà ớt hiểm nước dừa và điều chỉnh lại gia vị

Bước 4: Thành phẩm

Thưởng thức lẩu gà tiềm ớt hiểm với mì tươi hoặc bún tươi, kèm với rau và nấm rất hợp vị và lôi cuốn.

Món lẩu hấp dẫn này là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày đông sắp đến.

Hoàn thành món lẩu gà ớt hiểm nước dừa ngon ngọt đậm đà

Chọn mua thịt gà nấu lẩu ngon

• Chọn gà mặt khô, ấn vào cảm nhận đàn hồi tốt là thịt tươi mới.
• Thịt gà ngon có màu vàng nhạt, tươi, có mùi thịt sống đặc trưng, không có mùi lạ.
• Không chọn thịt mềm nhũn, trắng bệch hoặc hơi tái vì có thể bị hoá chất và để lâu, không còn an toàn.

Chọn thịt gà có màu tươi, không có mùi lạ

Chọn mua ớt hiểm tươi ngon

• Bạn có thể chọn mua ớt hiểm ngon bằng cách ưu tiên những trái còn nguyên cuống, vỏ căng bóng, màu sắc tươi sáng và không có đốm đen.
• Tránh chọn những quả ớt bị héo, có vết nâu hoặc đã rụng khỏi cuống vì đây là ớt để lâu.

Tránh mua gà quá già hoặc quá non. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong và ngon.

Nếu thích món lẩu cay nồng, hãy cắt lát ớt thay vì giữ nguyên trái. Còn nếu muốn lẩu chỉ hơi cay và thơm nhẹ, bạn nên để nguyên trái ớt khi nấu và không nấu quá lâu để tránh làm lẩu quá cay.

Khi nêm, chỉ dùng muối và hạt nêm, tránh nước mắm để không để lại vị chua. Món này ngon nhất khi ăn nóng do độ cay không quá nhiều.

Lẩu gà ớt hiểm ăn kèm với các loại nấm như nấm kim châm, nấm tuyết, và các loại rau như cải thảo, cải xanh, cải cúc, cải mầm,... sẽ ngon hơn.

Các lưu ý khi nấu món lẩu gà ớt hiểm

Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nhẹ và đầy dinh dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!