3 Cách nấu lẩu gà chua cay cực bắt vị, đổi gió bữa ăn cuối tuần

Cuối tuần muốn đổi gió với món ăn nóng hổi, đậm đà mà không tốn quá nhiều công sức? Lẩu gà chua cay sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn quây quần. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như gà, sả, chanh, nấm… là bạn đã có ngay nồi lẩu thơm cay chuẩn vị. Tham khảo ngay 3 cách làm đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cách nấu lẩu gà chua cay hấp dẫn tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà rồi để ráo, sau đó chặt thành khúc khoảng 2 - 3cm.
• Băm nhuyễn tỏi, hành tím, và sả mỗi loại 5gr.
• Cà chua và hành tây bổ múi cau, sả còn lại cắt khúc.
• Ớt và ngò gai cắt nhỏ.

Rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu

Bước 2: Ướp và xào thịt gà

Cho thịt gà vào một chiếc tô lớn, thêm vào các loại gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều tay để gia vị thấm đều thịt, sau đó để yên trong khoảng 15 đến 30 phút cho thịt ngấm vị.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thêm hành, tỏi, sả băm và sả khúc vào phi thơm.

Cho gà ướp vào xào săn.

Bước 3: Nấu lẩu

Khi gà săn lại, thêm vào 2 lít nước đun sôi, rồi thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường.

Sau cùng, thêm nước cốt của 2 muỗng canh chanh, cà chua, hành tây, ớt, ngò gai và đun thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Xào gà săn lại và thêm nước vào đun sôi lại

Thành phẩm

Lẩu gà thái chua cay đơn giản, đậm vị chua cay với thịt gà mềm ngọt, thơm ngon, có thể ăn kèm bún và các loại rau như giá, cải thảo, cải thìa,...

Hoàn thành món lẩu gà thái chua cay hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu cần được rửa sạch:

• Gà thì chặt khúc vừa ăn khoảng 2 - 3cm.
• Đập dập sả và cắt khúc.
• Riềng thái lát mỏng.
• Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
• Ớt thái lát mỏng.
• Ngò gai cắt khúc chừng 0.5 - 1cm.
• Củ sen thái mỏng.
• Chanh vắt lấy nước cốt.

Sơ chế gà và các nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho phần thịt gà đã chặt miếng vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm đều. Ướp trong khoảng 40 phút để thịt ngấm vị.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, rồi cho sả, riềng, tỏi và hành tây vào phi thơm theo lượng đã chuẩn bị.

Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đổ thịt gà đã xào vào cùng 400ml nước hầm xương và 400ml nước đun sôi.

Khi lẩu sôi, nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, thêm vào 40gr củ sen, 40gr nấm rơm, 40gr nấm đông cô tươi và nấu khoảng 10 - 15 phút cho chín, rồi cho ngò gai đã thái vào để tạo mùi thơm.

Nấu lẩu gà

Thành phẩm

Món lẩu gà nấm chua cay sẽ khiến bữa tối gia đình thêm phần ấm cúng với vị chua cay của nước lẩu, thịt gà mềm ngọt, kết hợp với bún và rau càng thêm ngon miệng.

Lẩu gà nấm chua cay thơm nồng đậm vị

Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái)

• Có thể mua lá chúc tại các chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc trực tuyến qua trang thương mại điện tử.
• Chọn lá tươi, màu xanh đậm và có mùi thơm. Dùng tay gập thấy giòn không mềm.
• Tránh mua lá bị vàng, héo, có vết thâm hay dập nát.

Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch, chặt gà thành khúc vừa ăn khoảng 2 - 3cm.
• Tỏi, hành tím, gừng và nghệ lột vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt sừng thái lát mỏng.

Rửa sạch gà và cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Ướp gà và xào thịt gà

Cho thịt gà đã chặt vào tô, ướp cùng: 20gr tỏi băm, 20gr hành tím băm, 20gr gừng băm, 20gr nghệ băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều, ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó xào thịt gà đã ướp với 10gr ớt sừng, 10gr lá chúc (lá chanh Thái) cho săn lại.

Bước 3: Nấu lẩu

Sau khi thịt gà săn lại, cho vào 1.5 lít nước, nấu 20 phút. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mẻ rồi khuấy đều cho hòa tan gia vị.

Nấu lẩu và điều chỉnh lại gia vị

Mẹo nhỏ:

• Dùng nước hầm xương để tạo độ ngọt cho nước lẩu.
• Có thể thay mẻ bằng giấm hoặc nước cốt chanh nếu cần.
• Mua mẻ ở chợ, cửa hàng thực phẩm,...hoặc tự làm tại nhà để an toàn.

Thành phẩm

Lẩu gà lá chúc mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt với mùi thơm của lá chúc, vị ngọt mềm của thịt gà, nước lẩu chua cay kết hợp bún và rau thật hấp dẫn.

Món lẩu gà lá chúc thơm cay lạ miệng

Khi mua gà sống

• Nên chọn gà có mỏ sắc, sáng bóng và không nhớt ở mỏ, chân gà.
• Đôi chân gà thẳng, thon gọn và đồng đều, không có vết trầy xước, móng lành lặn, không có đốt màu lạ như đen, nâu hay đỏ.
• Vạch lớp lông gà ra, thấy da mỏng, mềm; khi bóp nhẹ vào thân gà có cảm giác thịt săn chắc, không bị nhão, đó là dấu hiệu của gà ngon.
• Tránh chọn gà có thịt bị nhão, bọng nước hoặc có các đốm không bình thường.

Khi mua gà đã làm sẵn

• Da gà ta mang màu vàng nhạt, đậm hơn ở một số điểm như ức, cánh, lưng. Trong khi đó, da gà công nghiệp lại trắng hoặc vàng đều khắp cơ thể.
• Để xác định da gà có bị nhuộm không, bạn hãy quan sát kỹ, nếu thấy da vàng nhưng lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà bị nhuộm hóa chất, không nên mua.
• Chọn gà có làn da mỏng, đàn hồi tốt. Thịt có màu đỏ hồng và không có mùi hôi.
• Tránh các con gà có da thịt nhão, tái xanh, có đốm thâm đen hay mùi lạ. Những dấu hiệu này có thể chỉ ra gà đã chết từ trước, bị bệnh hoặc để lâu.
• Nếu muốn tránh mua phải gà bị bơm nước, hãy quan sát và ấn thử vào các vùng nghi ngờ như đùi, lườn; nếu thấy thịt nhão, bọng hay biến dạng thì không nên mua.

Mẹo để xác định gà tươi ngon

Nếu lẩu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản để dùng sau. Tuy nhiên, do đặc tính chua cay dễ làm thực phẩm nhanh hỏng, bạn nên chú ý:

• Sau khi tắt bếp, để nồi lẩu nguội hẳn rồi tách riêng rau đã nhúng. Cho thịt gà và nước lẩu vào hộp kín.
• Thịt và nước lẩu có thể để trong ngăn mát tối đa 1 - 2 ngày. Đun sôi trở lại, thêm nước để điều chỉnh độ chua và cay khi dùng lại.
• Kiểm tra kỹ mùi và màu sắc. Nếu có dấu hiệu chua lạ thường hoặc váng bọt, nên hủy bỏ.
• Rau sống và nấm chưa dùng thì gói kín, giữ riêng biệt.
• Không hâm nóng quá 2 lần để tránh làm thịt bở và nấm nát.

Mẹo bảo quản lẩu gà chua cay

Hy vọng với 3 cách nấu lẩu gà chua cay vừa rồi, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để làm mới thực đơn cuối tuần. Mỗi công thức đều mang một hương vị riêng, giúp bữa ăn thêm phần ấm áp và đậm đà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!