Cách làm gà chiên nguyên con giòn rụm, thơm ngon, đơn giản

Bạn đang tìm kiếm một món ăn ấn tượng để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những dịp đặc biệt? Cách làm gà chiên nguyên con sẽ mang đến một món ăn hấp dẫn với lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm ngọt và thấm đều gia vị. Dù nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng với công thức đơn giản và chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà chiên nguyên con thơm ngon ngay tại nhà. Cùng khám phá hướng dẫn dưới đây để trổ tài nấu nướng và tạo nên bữa ăn khó quên!

Cách làm gà chiên nguyên con ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế và hấp gà

• Dùng một ít muối chà xát xung quanh gà để khử mùi hôi, rửa lại 2 lần với nước sạch, để ráo.
• Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi vào chén, trộn đều.
• Thoa hỗn hợp gia vị khắp mình gà (cả trong và ngoài), ướp trong 15–20 phút để thấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước vào, đặt xửng hấp lên, cho gà vào, đậy nắp. Hấp gà trong 30 phút đến khi chín mềm (dùng đũa đâm xuyên qua được), tắt bếp.

Hấp gà với lá chanh

Bước 2: Pha bột

• Cho 100 g bột chiên xù vào một tô riêng.
• Trong tô khác, cho 50g bột chiên giòn, 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh bột bắp, đập 1 quả trứng gà vào.
• Đảo đều cho trứng tan, thêm nước từ từ (khoảng 4 muỗng canh nước lọc mỗi lần), khuấy đều để tạo hỗn hợp bột sánh mịn, không quá lỏng.
• Cho gà đã hấp và nguội vào tô bột lỏng, đảo đều để bột phủ đều gà.
• Chuyển gà vào tô bột chiên xù, đảo đều đến khi bột chiên xù áo đều và hỗn hợp bột trên gà khô ráo.

Bước 3: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 200 ml dầu ăn vào, đun nóng ở lửa lớn khoảng 1 phút.
• Cho gà đã áo bột chiên xù vào chảo, dùng vá múc dầu rưới đều lên thân gà khoảng 3 phút để lớp bột săn lại.
• Gắp gà ra, áo thêm 1 lớp bột chiên xù nữa. Cho lại vào chảo nóng, chiên và rưới dầu liên tục thêm 5 phút đến khi gà chín vàng giòn.
• Gắp gà ra giấy thấm dầu.

Gà chiên xù nguyên con

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

• Dùng muối, nước cốt chanh, và vỏ của 1 trái chanh chà xát lên gà để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, cho 400 ml nước, 1 nhánh gừng rửa sạch đập dập, 1 củ hành tím lột vỏ, và 1 muỗng canh muối vào.
• Đun lửa lớn khoảng 1 phút cho nước sôi, cho gà vào, luộc khoảng 10 phút đến khi chín, gắp ra, để ráo và nguội.
• Rắc 1 muỗng cà phê muối lên gà, để 3 phút cho muối gần tan.
• Vắt nước cốt của 1/2 trái chanh đều lên mình gà, ướp trong 15 phút để da gà khô.

Bước 2: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 200 ml dầu ăn vào, đun nóng ở lửa lớn khoảng 1 phút.
• Dùng đũa khuấy để dầu tản nhiệt đều, cho gà đã ướp vào.
• Chiên và rưới dầu đều với lửa vừa khoảng 8 phút đến khi gà chín vàng giòn.
• Gắp gà ra đĩa, đợi ráo dầu.

Chiên gà vàng giòn

Bước 3: Làm sốt bơ tỏi

• Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (dùng dầu chiên gà), thêm toàn bộ tỏi băm nhỏ, phi với lửa vừa khoảng 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
• Cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào, đảo đều với lửa nhỏ đến khi bơ tan.
• Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều. Tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà.
• Khuấy đều cho gia vị tan, nấu với lửa nhỏ thêm 2 phút đến khi sốt sôi và hơi kẹo lại.
• Cho gà vào chảo, trở đều các mặt để thấm sốt. Gắp gà ra đĩa, dùng vá rưới sốt bơ tỏi đều khắp mình gà.

Gà chiên nguyên con sốt bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế gà và chế biến sốt ướp gà

• Dùng muối chà xát đều xung quanh gà để khử mùi hôi, rửa lại 2 lần với nước, để ráo.
• Cho 4 nhánh sả rửa sạch cắt khúc, 1 nhánh gừng gọt vỏ, 1 củ tỏi lột vỏ, 4 củ hành tím lột vỏ, và 1 trái ớt sừng cắt nhỏ vào cối, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt, cho vào chén.
• Cho nước cốt vào thau, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, và toàn bộ lá mắc mật đã rửa sạch để ráo.
• Trộn đều, dùng tay bóp chặt lá mắc mật để ra tinh dầu và dập.
• Cho gà vào thau gia vị, nhét đầy lá mắc mật vào bụng gà, ướp trong 1 tiếng.
• Treo gà lên bằng dây hoặc sợi kẽm. Pha hỗn hợp giấm muối (2 muỗng canh giấm ăn : 1/3 muỗng cà phê muối), dùng nhánh sả thoa đều khắp mình gà, phơi nắng 2 tiếng để da khô.

Làm hỗn hợp ướp

Bước 3: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 300 ml dầu ăn vào, đun lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng.
• Cho gà vào chảo, chiên và rưới dầu đều, trở mặt gà khoảng 8 phút đến khi chín vàng giòn.
• Tắt bếp, gắp gà ra để ráo dầu, trình bày ra đĩa.

Chiên gà với dầu nóng

Bước 4: Pha nước chấm

• Cho vào chén: 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt 1 trái tắc, và một ít rau thì là cắt nhỏ.
• Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Gà chiên nguyên con lá mắc mật

Bước 1: Sơ chế gà

• Rửa gà với nước muối pha loãng trong 5–10 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, xả lại bằng nước sạch có pha một ít rượu trắng nhằm khử mùi tanh.
• Dùng khăn sạch lau khô bề mặt da gà. Trộn đều bột ngọt, muối, tiêu và đường rồi ướp gà trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thấm vị.
• Cuối cùng, lau khô phần nước còn đọng trong bụng gà và để lên khay cho ráo khoảng 10–15 phút trước khi chế biến.

Sơ chế sạch gà

Bước 2: Làm nước mắm chiên

• Bắc chảo lớn lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đun đến khi dầu sôi nhẹ.
• Thêm 7–8 tép tỏi băm và 4–5 củ hành tím băm vào, phi thơm vàng.
• Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu xay và ớt bột, đảo đều cho gia vị tan hết.
• Khi hỗn hợp nước mắm bắt đầu sôi lăn tăn, cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay để nước mắm áo đều lên từng phần thịt.
• Đậy nắp và tiếp tục đảo gà nhẹ nhàng trong 10–15 phút cho đến khi thịt gà chín, ngấm vị và có màu vàng hơi cháy cạnh hấp dẫn.

Gà chiên mắm nguyên con

Chọn thịt gà tươi ngon

• Gà ta sống: Chọn gà khỏe mạnh, chân thẳng, không trầy xước, lông mượt, mắt linh hoạt, mào đỏ tươi. Tránh gà lờ đờ, lông xù, hoặc có mùi lạ.
• Gà làm sẵn: Da màu vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không trắng bệch hoặc sậm bất thường. Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, ấn vào không nhão, không chảy nước. Tránh gà có mùi hôi, da nhớt, hoặc vết bầm tím.
• Gà đông lạnh: Kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách. Chọn gà có nguồn gốc rõ ràng, không có lớp băng dày hoặc thịt tái nhợt.
• Kích thước: Chọn gà khoảng 1–1.5 kg để thịt mềm, ngọt, dễ thấm gia vị và chín đều.

Chọn sả, gừng, hành tím, tỏi

• Sả: Chọn thân chắc, màu xanh nhạt, không héo, gốc trắng, rễ tươi, mùi thơm nồng. Tránh sả lá vàng, thân nhũn, hoặc mùi yếu.
• Gừng: Chọn củ vỏ mỏng, sáng, lõi vàng tươi, mọng nước, mùi cay thơm. Tránh gừng nhăn, vỏ ướt, hoặc có mùi hôi.
• Hành tím: Chọn củ nhỏ, vỏ khô, bóng, màu tím đậm, không mọc mầm hoặc mềm nhũn. Tránh hành có vỏ ướt, mùi hôi, hoặc mốc.
• Tỏi: Chọn củ chắc, tép mũm mím, vỏ khô, không ẩm hoặc mọc mầm. Tỏi ta thơm hơn tỏi nhập khẩu.
• Chọn ớt, lá mắc mật, rau thì là
• Ớt: Chọn màu đỏ hoặc xanh sáng, vỏ bóng, cuống tươi, không nhũn hoặc thâm. Tránh ớt nhăn, mềm, hoặc có đốm đen.
• Lá mắc mật: Chọn lá xanh tươi, không héo, bề mặt bóng, mùi thơm đặc trưng. Tránh lá úa vàng, có đốm đen, hoặc mùi lạ.
• Rau thì là: Chọn nhánh tươi, lá xanh mướt, không héo hoặc úa vàng. Mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ.

Bí quyết chọn gà ngon

Món gà chiên nguyên con với lớp da giòn tan, thịt gà mềm thơm và hương vị đậm đà là lựa chọn tuyệt vời để làm nổi bật bữa tiệc gia đình hoặc dịp tụ họp. Công thức dễ thực hiện, cùng các mẹo nhỏ trong chế biến, giúp bạn tự tin tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa ấn tượng. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị tuyệt hảo! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!