Cách nấu lẩu gà lá é thanh ngọt, cay nhẹ, chuẩn vị miền Trung

Lẩu gà lá é là món đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, gây thương nhớ bởi vị ngọt thanh từ nước hầm gà, hương thơm đặc trưng của lá é và chút cay nhẹ từ ớt hiểm. Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn giúp giải cảm, thanh nhiệt và rất dễ ăn.Tham khảo ngay công thức dưới đây để tự tay nấu món ăn chiêu đãi người thân vào dịp cuối tuần nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà lá é cay thơm đậm vị tại nhà

• Lá é cần loại bỏ gốc già và lấy phần lá non xanh, loại bỏ lá già héo, hoặc dập rách. Rửa sạch lá qua nhiều lần nước rồi để ráo.
• Măng chua nếu đã muối sẵn, chỉ cần xả qua nước lạnh để sạch bụi rồi cắt miếng nhỏ, chuẩn bị sẵn.
• Để loại bỏ mùi hôi của gà, bạn có thể dùng muối và chanh chà xát lên da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn, sẵn sàng cho khâu chế biến.

Sơ chế gà và các nguyên liệu

Mẹo sơ chế gà để loại bỏ mùi hôi một cách đơn giản:

Sau khi nhổ lông sạch, cần lấy tuyến nhờn ở đuôi gà ra vì đó là nguyên nhân tạo nên mùi hôi.

Tiếp theo, hãy phủ đều muối lên toàn bộ con gà, dùng nửa quả chanh chà nhẹ khắp bề mặt. Sau đó, rửa sạch gà bằng nước lạnh và để ráo trước khi chế biến.

Lấy tuyến nhờn dưới đuôi gà

Sau khi rửa sạch lá é và để ráo, cho 1/2 lượng lá vào cối cùng với 3 tép tỏi, 3 củ hành tím và 2 trái ớt hiểm.

Phần lá é còn lại chỉ thêm vào khi nấu lẩu để giữ mùi thơm đặc trưng.

Dùng chày để giã nát lá é cùng hành và tỏi, sau đó trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.

Giã lá é với hành tỏi và ớt

Sau khi sơ chế xong, cho thịt gà vào nồi cùng hỗn hợp lá é và hành tỏi đã giã nhuyễn.

Trộn lá é cùng các gia vị sao cho phủ đều từng miếng gà, gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay.

Trộn đều để gia vị thấm đều, ướp trong ít nhất 30 phút.

Ướp gà với lá é giã và gia vị

Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt gà vào xào sơ qua.

Xào sơ thịt gà cho săn lại

Khi thịt gà săn lại, thêm 2 lít nước, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy để hòa đều gia vị.

Đun cho nước sôi, sau đó giảm lửa nấu thêm khoảng 20 phút cho gà chín mềm. Nếu có bọt, hãy dùng vá hớt bỏ.

Sau 20 phút, thịt gà mềm và thấm vị. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Lẩu gà lá é thơm ngon đã hoàn thành tại nhà. Khi ăn, nấu sôi nồi lẩu, thêm măng và lá é tươi, đợi 2 phút là có thể thưởng thức.

Nước dùng ngọt thanh từ gà, hương lá é kết hợp với măng chua này tạo nên một món lẩu hấp dẫn. Thịt gà thấm gia vị, ngọt tự nhiên và mềm mịn.

Lẩu gà lá é khi ăn kèm với bún tươi sẽ tạo nên bữa ăn gia đình ấm cúng và thích hợp cho những ngày cuối tuần sum họp.

Hoàn thành nồi lẩu gà lá é thơm cay hấp dẫn

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:

• Thịt gà tươi thường có lớp da màu vàng óng, mịn màng, không sần sùi và có độ đàn hồi khi chạm vào.
• Phần thịt bên trong đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, và không có vết bầm hay máu tụ. Thịt gà có màu xám hoặc nhợt nhạt có thể là dấu hiệu cho thấy con gà đã chết trước khi được giết mổ.
• Khi chọn mua gà đã qua sơ chế, bạn nên chú ý kiểm tra kỹ hạn sử dụng, ngày đóng gói cũng như tình trạng toàn bộ bao bì để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Chọn thịt gà có lớp da màu vàng óng, mịn màng, không sần sùi

Cách chọn mua lá é tươi xanh:

Hãy ưu tiên chọn những lá é tươi xanh, thân chắc và không có dấu hiệu dập úa để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Nên tránh chọn những cành lá é bị sâu, héo úa, dập nát hay gãy gọn để giữ được chất lượng và mùi thơm đặc trưng của rau.

Loại rau này có sẵn ở siêu thị, chợ hoặc sạp rau địa phương, rất dễ tìm mua.

Chọn những lá é tươi xanh, thân chắc và không có dấu hiệu dập úa

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Phú Yên. Món lẩu không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn mang đến cảm giác ấm áp, quây quần cho những bữa ăn gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon, dễ làm và phù hợp với mọi dịp nhé