Cách nấu lẩu gà chanh ớt thơm ngon, chua cay chuẩn vị tại nhà

Cuối tuần này, bạn muốn chiêu đãi cả nhà món lẩu gà chanh ớt chuẩn vị nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Món lẩu không chỉ cuốn hút bởi hương vị cay nồng và chua thanh độc đáo, mà còn rất dễ làm ngay tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ dẫn bạn từng bước thực hiện để có một món lẩu gà chanh ớt chuẩn như ở nhà hàng – đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen!

Bí quyết nấu lẩu gà lá chanh ớt cực ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Chọn rau muống có lá mỏng, thân cứng vừa phải. Tránh những bó rau có màu lá quá đều, xanh đậm và bóng bất thường. Bạn cũng có thể chọn rau muống có ngọn lá nhỏ, hơi cứng khi ngắt phần cuống có vết nhựa loãng.
• Hãy cẩn trọng với những bó rau có thân quá to, giòn bất thường, lá xanh đậm và bóng loáng – đó có thể là dấu hiệu của việc lạm dụng phân bón, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Cách chọn mua gà

• Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn: Thịt gà ta săn chắc, ngọt tự nhiên, ít bị bở khi nấu lẩu. Nếu chọn gà công nghiệp, nên chọn phần đùi hoặc ức để tránh bị bở nát.
• Quan sát màu da: Gà tươi thường có da màu vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không có vết bầm tím hay tụ máu. Da gà mỏng, không quá dày hoặc nhăn nheo.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt gà, nếu có độ đàn hồi tốt, không chảy nhớt hay dính tay thì đó là gà tươi ngon.
• Mùi gà: Gà ngon không có mùi hôi hoặc mùi hóa chất. Nếu thấy mùi lạ, tanh nồng hoặc có dấu hiệu tẩm ướp thì không nên mua.
• Tránh gà đông lạnh lâu ngày: Gà cấp đông quá lâu thường mất vị ngọt và dai khi nấu lẩu. Nếu dùng gà đông lạnh, nên chọn loại có bao bì, nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng.

Cách chọn mua gà ngon

• Rửa sạch xương gà với muối, cho vào nồi cùng củ cải trắng cắt khúc và 1.5 lít nước, ninh lửa nhỏ trong 1–1.5 tiếng để lấy nước ngọt.
• Gà nguyên con làm sạch, chần sơ 5 phút trong nước sôi cùng gừng để khử mùi và giúp da săn. Vớt ra ngâm nước đá 5 phút rồi chặt miếng vừa ăn.

Lưu ý:

• Trụng nhanh thịt gà qua nước sôi sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng và làm phần da săn chắc, hấp dẫn hơn khi nấu.
• Khi trần gà, phải đợi nước sôi hẳn mới cho gà vào, không cho vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh.
• Sau khi trần, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

Ninh nước dùng và sơ chế gà

• Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc ngắn. Bắp chuối ngâm nước chanh để trắng. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng.
• Nhặt và rửa húng quế. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc để nguyên tùy khẩu vị.

Rau muống rửa sạch, cắt khúc

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, sả đập dập và ớt tươi. Khi hỗn hợp dậy mùi, bạn cho phần nước dùng đã lọc bỏ xương và củ cải vào nồi, đun sôi lại rồi thêm phần nguyên liệu vừa phi vào.
• Nêm nếm nước lẩu với các gia vị như: muối hột, hạt nêm, chút đường, bột ngọt, bột chanh hoặc nước cốt chanh (nêm vừa miệng). Đun thêm khoảng 5–10 phút để gia vị hòa quyện.
• Cuối cùng, cho vài lá rau quế hoặc rau thơm vào để tạo mùi thơm tự nhiên.

Cho các nguyên liệu vào và bắt đầu nấu lẩu

Khi ăn, bạn đặt nồi nước lẩu lên bếp mini, đun sôi và lần lượt nhúng gà đã chặt, rau muống, cải thảo, bắp chuối và cà rốt vào nồi. Ăn kèm với bún tươi và chấm thịt gà cùng nước mắm ớt cay để tăng thêm vị đậm đà.

Lẩu gà chanh ớt chua cay, hấp dẫn

Chọn gà ngon, chắc thịt

• Nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn bởi thịt của chúng thường dai, ngọt hơn và không bị bở như gà công nghiệp. Gà tươi thường có lớp da vàng nhạt, thịt săn chắc và không có màu tím tái.

Khử mùi hôi gà đúng cách

• Trước khi nấu, rửa gà với muối, gừng đập và rượu trắng để khử mùi hôi.
• Có thể trụng sơ gà qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi tốt hơn.

Cân bằng vị chua – cay hợp lý

• Tùy khẩu vị gia đình mà điều chỉnh lượng chanh và ớt cho phù hợp.
• Nếu không ăn cay nhiều, có thể dùng ớt hiểm bỏ hạt hoặc giảm số lượng ớt tươi.
• Tránh vắt chanh trực tiếp khi nước đang sôi vì dễ làm nước đắng – nên thêm nước cốt chanh khi nước lẩu đã sôi và nhỏ lửa.

Sử dụng sả đúng cách để tăng hương thơm

• Dùng sả cây đập dập cho vào khi nấu nước dùng để mùi thơm tự nhiên.
• Bạn có thể băm sả nhuyễn để phi thơm cùng tỏi, tạo hương vị đậm đà cho nồi lẩu.

Tránh nấu nước dùng quá lâu sau khi thêm chanh

• Nước cốt chanh để lâu trong nồi sôi có thể khiến nước lẩu bị chua, mất đi vị thanh mát.
• Để giữ hương vị lâu dài, hãy chia chanh thành các phần nhỏ và thêm vào từ từ khi thưởng thức.

Rau và topping kèm là yếu tố không thể thiếu

• Rau muống, cải xanh, nấm rơm, bún tươi hoặc mì là những lựa chọn cần có.
• Thêm lòng gà, trứng non hoặc đậu phụ để làm phong phú món lẩu.

Mẹo nhỏ & lưu ý khi nấu lẩu gà chanh ớt

Đây là cách nấu lẩu gà chanh ớt dễ thực hiện nhưng cực kỳ hấp dẫn mà bạn có thể làm ngay tại nhà. Với các nguyên liệu dễ tìm, công thức rõ ràng cùng hương vị chua cay đặc trưng, món lẩu này chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn vui lòng trong mỗi bữa ăn. Đừng quên ghi lại công thức và chia sẻ để mọi người đều biết cách nấu lẩu gà chanh ớt thơm ngon, chuẩn vị nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!