Cách làm cơm tấm gà nướng thơm ngon đậm đà khó cưỡng

Cơm tấm gà nướng là một trong những món ăn "quốc dân" của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại miền Nam. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt cơm tấm dẻo thơm, miếng gà nướng vàng ươm, đậm đà cùng nước mắm chua ngọt đặc trưng đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho món ăn này.

Bí quyết làm cơm tấm gà nướng thơm ngon

Cách chọn thịt gà

• Đối với món cơm tấm gà nướng, đùi gà là phần thịt lý tưởng vì mềm, dễ thấm gia vị và thuận tiện khi rút xương sau khi nướng.
• Khi chọn, hãy ưu tiên những miếng thịt có bề mặt khô ráo, màu sắc tươi sáng và khi ấn nhẹ vào vẫn có độ đàn hồi.
• Thịt đùi gà đạt chất lượng thường có màu vàng nhạt, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu bầm tím.
• Tránh mua thịt có màu trắng bệch hoặc hơi tái xanh, vì có thể đã qua xử lý hóa chất. Ngoài ra, không nên chọn thịt gà có mùi hôi hoặc bị mềm nhũn vì đó là dấu hiệu gà không còn tươi.

Cách chọn trứng tươi

• Khi mua trứng, nên chọn những quả còn mới — vỏ sạch nhưng không quá bóng, xung quanh có lớp phấn mỏng màu trắng. Đây là dấu hiệu nhận biết trứng vừa được thu hoạch, chưa qua bảo quản lâu ngày.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Rửa sạch đùi gà. Dùng dao nhọn lọc bỏ xương, giữ lại phần thịt. Nếu thịt gà quá dày, thái mỏng bớt khoảng 1/2 đốt ngón tay.
• Dùng mặt dao đập nhẹ lên miếng thịt 3 - 4 lần để thịt mềm và dễ thấm gia vị. Ngâm gà với muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch. Hoặc rửa bằng giấm, rượu, chanh để loại bỏ mùi.

Sơ chế sạch gà

• Bóc vỏ, băm nhỏ 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 2 trái ớt.
• Cho vào máy xay sinh tố cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường.
• Xay nhuyễn hỗn hợp trong khoảng 30 giây. Cho 2/3 lượng sốt đã xay vào thịt gà, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.

Ướp gà với nước sốt

• Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch. Hành lá, ngò rí, rau thơm nhặt sạch, rửa sạch. Cắt nhuyễn hành lá phần lá. Cà chua, dưa leo cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cà rốt và củ cải trắng bào sợi hoặc cắt mỏng, tỉa hoa tùy thích. Vắt bỏ bớt nước để ráo.

Cắt nhỏ các nguyên liệu

• Cho 1/2 chén giấm ăn, 1/2 chén nước lọc, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt vào tô, khuấy đều cho đường tan.
• Cho cà rốt và củ cải trắng đã sơ chế vào tô, đổ hỗn hợp giấm đường vào. Ngâm khoảng 30 phút.

Làm đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng

• Đập 2 quả trứng vào tô, thêm hành lá cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều.
• Láng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng vào, xoay chảo để trứng dàn mỏng. Chiên lửa vừa khoảng 1 phút.
• Hạ lửa nhỏ, nhẹ nhàng cuộn tròn trứng lại. Chiên thêm 1 phút cho trứng vàng đều các mặt rồi tắt bếp. Cắt trứng thành từng khúc vừa ăn.

Chiên trứng với chảo chống dính

• Đặt gà lên vỉ nướng, nướng trên than hồng ở lửa vừa khoảng 30 - 40 phút cho gà chín vàng đều 2 mặt.
• Trong quá trình nướng, khi gà đã vàng đều, quét phần nước sốt còn lại lên cả hai mặt. Nướng đến khi sốt khô và thấm vào gà.
• Bạn có thể nướng gà bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện. Nướng 30 phút ở 200 độ C, sau đó lấy ra quét sốt và nướng thêm 5 phút ở 180 độ C.

Nướng gà với lửa vừa

• Cho 3 lon nước vào nồi, đun sôi. Cho 3 lon tấm mẳn (cơm tấm) vào nồi. Đậy nắp và đun lửa vừa đến khi nước cạn, hạt cơm chín đều.
• Sau khi cơm chín, có thể thêm vài lá dứa vào nồi để cơm thơm hơn.

Công đoạn nấu cơm tấm

• Cho cơm tấm ra dĩa. Thêm đồ chua, dưa leo, cà chua, trứng chiên, rau thơm, ngò rí tùy thích. Đặt miếng thịt gà nướng lên trên.
• Chuẩn bị thêm chén nước mắm chua ngọt và chén nước súp nóng hổi (tùy sở thích) để ăn kèm.

Đĩa cơm tấm đùi gà nướng siêu hấp dẫn

Bạn đã có ngay món cơm tấm gà nướng siêu thơm ngon, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Miếng thịt gà đậm đà, mặn ngọt vừa phải, kết hợp cùng đồ chua giòn giòn, chua chua, rau xanh tươi mát và cơm tấm mềm dẻo. Chan thêm chút nước mắm chua ngọt đặc trưng, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với món cơm tấm gà nướng này nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!