Cách nấu gà hon đậu phộng đậm đà hương vị miền Trung

Gà hon đậu phộng là món ăn đậm đà hương vị với thịt gà mềm, đậu phộng bùi và nước sốt sánh thơm hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn một cách chi tiết, kèm theo mẹo nhỏ giúp thành phẩm thêm phần trọn vị.

Cách làm gà hon đậu phộng ngon chuẩn vị cơm nhà

• Ưu tiên gà tơ, săn chắc: Hãy chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, phần ức đầy đặn, đây thường là gà tơ, thịt mềm, ngọt và dễ chế biến món ngon.
• Quan sát màu sắc thịt: Thịt gà tươi thường có màu hồng tự nhiên, sáng và bắt mắt. Khi chạm vào, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị bết dính.
• Da gà mỏng và mịn: Gà ngon sẽ có lớp da mỏng, đều màu, mịn màng với sắc vàng nhạt. Những vùng như ức, cánh hay lưng có thể hơi vàng đậm hơn một chút là hoàn toàn bình thường.
• Tránh các dấu hiệu bất thường: Không nên chọn gà có màu da quá trắng, sẫm đen hoặc vàng toàn thân một cách bất thường. Những vết bầm tím hay máu tụ dưới da cũng là dấu hiệu nên tránh.
• Ngửi mùi để kiểm tra độ tươi: Gà tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không nồng. Nếu có mùi hôi, chua hay mùi lạ, bạn nên bỏ qua.
• Kiểm tra phần thịt dễ bị bơm nước: Khi nghi ngờ, hãy dùng tay ấn nhẹ vào đùi hoặc lườn gà. Nếu cảm thấy thịt bị mềm, chảy nước hoặc thiếu độ đàn hồi thì đó có thể là gà đã bị bơm nước.

Làm sạch gà. Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể dùng muối và gừng chà xát kỹ khắp thân gà, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.

Ngâm đậu phộng trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra, đãi sạch và để ráo nước.

Ngâm đậu phộng với nước ấm

Sả một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhuyễn. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nát hoặc băm nhuyễn. Rau răm, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Cho thịt gà đã chặt vào một tô lớn. Thêm vào tô phần sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm và nghệ giã nát. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước hàng.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt gà. Ướp gà trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thêm thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (2-3 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh) để gà thấm vị ngon hơn nhiều.

Ướp gà qua đêm để gà thấm vị ngon hơn

Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng đã ngâm mềm vào rang sơ với lửa nhỏ cho thơm (không cần cho dầu). Rang khoảng 3-5 phút đến khi đậu dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần sả đập dập và cắt khúc vào phi thơm.

Khi sả dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho đến khi miếng gà săn lại và chuyển màu vàng đẹp mắt. Bước này giúp thịt gà săn chắc và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Xào gà cho đến khi săn lại

Khi gà đã săn, cho toàn bộ đậu phộng đã rang vào nồi. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào ngập xâm xấp mặt gà.

Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu (hon) khoảng 30-45 phút, cho đến khi thịt gà chín mềm, đậu phộng bở tơi và nước sốt sánh lại.

Trong quá trình hon, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu phộng không bị dính đáy nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh thêm đường, nước mắm cho phù hợp.

Cho gà vào nấu với đậu phộng và điều chỉnh lại gia vị

Khi gà và đậu phộng đã mềm nhừ, nước sốt sánh lại vừa đủ, tắt bếp. Múc gà hon đậu phộng ra tô hoặc đĩa sâu lòng. Rắc thêm rau răm và ngò gai thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Món gà hon đậu phộng ăn nóng cùng với cơm trắng là ngon nhất. Vị béo bùi của đậu phộng, đậm đà của gà và các loại gia vị hòa quyện sẽ khiến bữa cơm thêm phần tròn vị và hấp dẫn.

Thành phẩm món gà hon đậu phộng thơm ngon, cực bắt mắt

Để món ăn đạt hương vị trọn vẹn và hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây:

• Ngâm đậu phộng: Ngâm đậu phộng trước giúp đậu nhanh mềm và bở hơn khi nấu.
• Rang đậu phộng: Rang sơ đậu phộng trước khi hon giúp đậu thơm hơn và không bị ngấy.
• Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi sẽ làm món ăn ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn nhiều so với nước lọc.
• Điều chỉnh độ cay: Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt băm.
• Độ sánh của sốt: Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể tán bớt một phần đậu phộng đã nấu mềm.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món gà hon đậu phộng thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!