2 cách làm xúc xích gà bằng nguyên liệu dễ tìm, không phụ gia

Xúc xích gà là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ ăn và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn làm theo kiểu truyền thống hoặc biến tấu với nấm hương để tăng thêm hương vị. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết cả hai cách làm xúc xích gà tại nhà, từ nguyên liệu đến từng bước chế biến, giúp bạn yên tâm thưởng thức món ngon tự tay chuẩn bị.

Hướng dẫn cách làm xúc xích gà đảm bảo vệ sinh tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà và mỡ heo rửa sạch, để ráo nước. Cắt thịt gà và mỡ heo thành các miếng nhỏ vừa phải (khoảng 2-3cm) để dễ xay. Cho thịt và mỡ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho hơi se lại.

Tỏi, hành tây bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xay thịt và trộn gia vị

Chia thịt gà và mỡ heo thành từng mẻ nhỏ, cho vào máy xay thịt. Trong quá trình xay, từ từ thêm phần nước đá lạnh vào (khoảng 1-2 muỗng canh mỗi lần xay) để thịt không bị nóng và giữ được độ kết dính. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn và có độ dai dính.

Xay nhuyễn thịt

Cho toàn bộ phần thịt xay nhuyễn vào một tô lớn. Nêm vào 20g đường, 5g bột ngọt (tùy chọn), 10g hạt nêm, 5g muối, 3g tiêu xay, 20g bột năng, 10ml dầu hào, 10ml nước mắm, 5ml rượu mai quế lộ.

Dùng tay (đeo găng tay) hoặc muỗng lớn trộn đều hỗn hợp thịt và gia vị. Nhào kỹ khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp thật dẻo, mịn và có độ kết dính cao.

Bước 3: Nhồi xúc xích

Vỏ collagen không cần ngâm, chỉ cần cắt độ dài phù hợp. Nếu dùng vỏ lòng heo, cần ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Dùng phễu hoặc cắt một góc túi zip lớn, cho thịt vào rồi bóp nhẹ nhàng để thịt đi vào vỏ. Một cách khác là dùng chai nhựa đã cắt bỏ phần đáy, luồn vỏ xúc xích vào cổ chai rồi dùng đũa đẩy thịt vào.

Nhồi xúc xích đều tay

Khi nhồi, hãy nhồi đều tay, không quá chặt cũng không quá lỏng. Sau khi nhồi hết, dùng dây buộc hoặc xoắn vỏ để tạo thành từng đoạn xúc xích có độ dài mong muốn. Dùng kim châm nhẹ vài lỗ trên bề mặt xúc xích để khi hấp không bị bục.

Bước 4: Hấp xúc xích

Xếp các cây xúc xích đã nhồi vào xửng hấp. Hấp khoảng 20-30 phút kể từ khi nước sôi (tùy kích thước xúc xích). Kiểm tra xem xúc xích đã chín tới chưa bằng cách cắt thử một cây nhỏ. Xúc xích chín sẽ căng mọng, có màu hồng nhạt.

Xúc xích gà sau khi hấp

Bước 5: Làm nguội và bảo quản

• Sau khi hấp, vớt xúc xích ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh trong khoảng 5-10 phút. Bước này giúp xúc xích se lại, giữ được độ giòn dai và màu sắc đẹp.
• Vớt xúc xích ra, để ráo nước hoàn toàn và để nguội.

Hoàn thành món xúc xích gà thơm ngon tại nhà

Bảo quản

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Dùng trong 3-5 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đông đá: Lên đến 1-2 tháng. Khi dùng chỉ cần rã đông và chế biến.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ức gà. Xát đều một chút muối hạt lên bề mặt, để khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, để ức gà ráo nước hoàn toàn.

Làm sạch thịt ức gà

Vỏ xúc xích (lòng heo hoặc vỏ collagen):

• Nếu dùng lòng heo: Lột mặt trong của lòng ra ngoài. Dùng muối hạt và chanh bóp kỹ lòng khoảng 2-3 lần để loại bỏ mùi hôi và chất nhớt. Rửa sạch. Tiếp theo, dùng rượu trắng bóp lại một lần nữa rồi rửa sạch với nước.
• Nếu dùng vỏ collagen: Bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị, không cần sơ chế đặc biệt.

Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Hành tây thái hạt lựu. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Nấm hương rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến và ướp thịt gà

• Ức gà sau khi làm sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn để dễ xay hơn. Cho gà vào một tô lớn, thêm hành tây, hành tím, tỏi và nấm hương đã chuẩn bị.
• Nêm vào tô 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu xay để món xúc xích đậm đà hơn.
• Thêm một chút dầu ăn và rượu trắng vào tô để thịt không bị khô khi xay và tạo hương vị. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Cho tô thịt gà đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm.
• Cho thịt gà đã ướp vào máy xay. Để tạo độ kết dính, thêm 3 muỗng canh bột bắp. Khi xay, cho thêm vài viên đá lạnh vào xay cùng để giữ thịt không bị chín bởi nhiệt độ của máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc quánh là đạt yêu cầu.

Xay đến khi hỗn hợp sánh mịn

Bước 3: Nhồi xúc xích

Bạn không cần máy móc chuyên dụng để có những cây xúc xích đều đẹp. Hãy dùng ống nhựa cỡ vừa hoặc phễu nhồi thủ công:

• Chuẩn bị vỏ: Buộc một đầu vỏ xúc xích (lòng heo hoặc vỏ collagen) lại bằng chỉ.
• Nhồi nhân: Đặt vỏ xúc xích vào đầu ống nhựa hoặc phễu. Bơm hoặc dồn từ từ nhân thịt gà đã xay vào vỏ.
• Tạo hình: Khi nhân đã đầy và đạt được độ dày mong muốn, dùng chỉ buộc cố định từng khúc xúc xích. Cứ làm như vậy cho đến hết nhân hoặc hết vỏ.

Nhồi nhân xúc xích

Bước 4: Hấp và hoàn thiện

• Chuẩn bị hấp: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp, lồng hấp thực phẩm hoặc thậm chí là nồi cơm điện có xửng hấp.
• Hấp xúc xích: Xếp xúc xích đã nhồi vào dụng cụ hấp. Hấp trong khoảng 25-30 phút.
• Kiểm tra độ chín: Để kiểm tra xem xúc xích đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng tăm hoặc xiên nhọn chọc vào cây xúc xích. Nếu nước chảy ra có màu đỏ là xúc xích còn sống.
• Nếu nước chảy ra trong và không có màu đỏ thì xúc xích đã chín hoàn toàn.

Hấp xúc xích gà

Làm xúc xích gà tại nhà không khó, nhưng để đạt được hương vị ngon và kết cấu hoàn hảo, bạn nên lưu ý vài điểm quan trọng sau đây:

• Sử dụng thịt tươi: Thịt gà tươi ngon là yếu tố quyết định hương vị của xúc xích.
• Giữ lạnh thịt: Luôn giữ thịt thật lạnh trong suốt quá trình sơ chế và xay để đảm bảo độ kết dính và độ dai.
• Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể thêm một chút bột ớt paprika để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng hơn.
• Thử nghiệm: Đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau như húng quế, oregano nếu bạn muốn tạo ra những hương vị xúc xích độc đáo.

• Chiên/nướng ăn kèm tương ớt, tương cà: Đây là cách chế biến đơn giản mà luôn được yêu thích, mang đến món ăn vặt hoặc khai vị giòn rụm, đậm đà.
• Làm hotdog, bánh mì kẹp: Biến tấu bữa sáng hay bữa xế với những chiếc hotdog nóng hổi, bánh mì kẹp nhân xúc xích thơm lừng, đầy đủ dinh dưỡng.
• Cho vào món mì Ý, mì gói, cơm rang: Thêm xúc xích gà vào các món quen thuộc như mì Ý sốt cà chua, mì gói buổi tối hay cơm rang thập cẩm sẽ giúp món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.
• Chế biến thành salad, xiên que nướng: Cho những ai yêu thích sự tươi mát, lành mạnh, xúc xích gà thái lát là lựa chọn tuyệt vời cho các món salad. Hoặc nếu bạn muốn một bữa tiệc BBQ nhỏ, những xiên que nướng xúc xích xen kẽ rau củ sẽ là điểm nhấn khó cưỡng.
• Nấu canh, súp, lẩu: Xúc xích gà cũng có thể trở thành nguyên liệu trong các món canh, súp hay lẩu, mang đến hương vị mới lạ và độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Gợi ý các món ngon chế biến từ xúc xích gà

Xúc xích gà là món ăn dễ làm, ngon miệng và phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Bạn có thể chọn cách làm truyền thống hoặc thêm nấm để đổi vị cho cả nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản mà hấp dẫn khác nhé!m