2 Cách nấu gà hầm sả đu đủ mềm thơm, đưa cơm cực chuẩn

Gà hầm sả đu đủ và chân gà hầm đu đủ là hai món ăn dân dã, dễ nấu nhưng lại đầy dưỡng chất. Thịt gà mềm, chân gà giòn sần sật, kết hợp với vị ngọt thanh của đu đủ và hương thơm từ sả, tạo nên món canh vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Cùng khám phá 2 cách nấu đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà!

Cách nấu gà hầm sả đu đủ thơm ngon cực chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua về xoa muối, rửa thật sạch rồi chặt miếng vừa miệng.
• Ướp gà cùng chút muối, hạt nêm, và tiêu xay, để yên trong 15 phút cho thấm vị.

Làm sạch gà

Bước 2: Xử lý nguyên liệu phụ

• Sả tươi rửa sạch đất cát, đập dập rồi cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay.
• Đu đủ xanh gọt vỏ kỹ càng, bỏ hết hạt, rửa sạch mủ rồi thái miếng vừa gắp. Lấy một nửa số tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Phần tỏi còn lại bóc vỏ, để nguyên tép cho thơm lừng.

Sơ chế sả và đu đủ

Bước 3: Xào gà với sả

• Bắc nồi, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm sả đập dập, hành tím, tỏi băm.
• Cho thịt gà vào xào săn trong 5 phút. Bí quyết là lửa vừa để thịt không bị khô.

Xào sơ thịt gà

Bước 4: Hầm gà sả đu đủ

• Đổ 500ml dừa tươi và 500ml nước lọc vào nồi gà.
• Cho vào 3 muỗng cà phê gia vị, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều, sau đó hầm trong 30 phút trên lửa vừa.
• Tiếp theo, cho đu đủ cùng với 1/2 củ tỏi còn lại vào, nấu thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó, bạn bổ sung 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gia vị, khuấy đều rồi nấu liu riu thêm 1 đến 2 phút, sau đó nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Hầm thịt gà với sả và đu đủ

Thành phẩm

Gà hầm sả đu đủ dậy mùi thơm lừng khó cưỡng. Thịt gà mềm tan, quyện cùng vị ngọt thanh của đu đủ, tạo nên bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Nước dùng đậm đà, thơm nồng sả, kích thích vị giác, khiến bạn nhớ mãi không quên.

Món gà hầm sả đu đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chặt bỏ móng chân gà, rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước.
• Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng 3cm.
• Gừng và sả đập dập. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Hành lá và rau ngò rí được làm sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế thịt chân gà, gọt vỏ đu đủ

Bước 2: Hầm chân gà với đu đủ

• Đặt nồi lên bếp cho vào một ít dầu ăn và đun cho nóng. Phi hành và tỏi cho thơm với lửa vừa.
• Cho chân gà vào xào cho săn lại rồi thêm 1 lít nước cùng với sả đập dập, đun sôi. Vớt bọt để nước dùng trong.
• Nêm gia vị: 1 thìa canh hạt nêm,1 thìa canh nước mắm, 1/4 thìa canh muối,1 thìa canh đường (thêm bớt theo khẩu vị).
• Thêm đu đủ vào nồi, hầm cùng chân gà khoảng 15 phút.
• Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào.

Hầm mềm chân gà và đu đủ

Thành phẩm

Múc ra tô, rắc ít tiêu là xong. Món ăn thanh ngọt và mềm mịn đã sẵn sàng thưởng thức.

Món chân gà hầm sả đu đủ

Mẹo chọn đu đủ chín ngon để nấu canh

• Nên ưu tiên đu đủ hườm vừa chín tới, thịt không quá mềm để khi nấu giữ được độ ngọt và độ bùi tự nhiên.
• Chọn quả có hình dáng thon dài hoặc tròn đều, vỏ ngoài còn xanh nhưng đã bắt đầu chuyển sang màu vàng nhẹ, không bị trầy xước hay có dấu hiệu sâu bệnh.
• Cầm lên thấy nặng tay, chắc, phần cuống còn tươi và có nhựa tiết ra là dấu hiệu đu đủ còn mới. Tránh những quả có vỏ thâm đen, mềm nhũn hoặc có lớp phấn trắng phủ ngoài - đó là dấu hiệu đu đủ đã hỏng hoặc bảo quản không tốt.

Cách chọn gà ta làm sẵn tươi ngon

Để chọn được gà ta làm sẵn chất lượng, hãy ưu tiên những con có da vàng nhạt, mỏng và mịn, độ đàn hồi cao. Một số vùng như ức, cánh và lưng có thể vàng đậm hơn là điều bình thường. Gà ta ngon thường có thân hình nhỏ, gọn và săn chắc, phần ức không quá to.

Khi kiểm tra bằng tay, nên ấn nhẹ vào phần đùi hoặc lườn. Nếu thịt săn chắc là gà tươi. Ngược lại, nếu thấy thịt nhão, trơn, mềm bất thường hoặc lõm vào như bị ngậm nước, rất có thể gà đã bị bơm nước hoặc pha hàn the - không nên sử dụng để đảm bảo sức khỏe.

Cách chọn gà ta ngon

Cách nhận biết chân gà tươi

Khi nhìn bằng mắt thường, chân gà bị bơm nước thường có dáng mập bất thường, da căng bóng, bề mặt trơn láng và các chân đều nhau một cách không tự nhiên.

Nếu phát hiện chân có vết bầm, tụ máu, nổi u hay bất kỳ vùng da bất thường nào, bạn nên tránh mua vì đó có thể là dấu hiệu của gà bệnh. Ngoài ra, chân bị trầy xước, dập nát hoặc có dấu hiệu để lâu thường không đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

Dấu hiệu nhận biết chân gà tươi

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hai món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Dù là gà hầm hay chân gà hầm, mỗi món đều mang đến hương vị riêng biệt, đậm đà và dễ ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn mỗi ngày nhé!