Cách nấu cơm niêu bằng nồi cơm điện ngon, chuẩn vị tại nhà

Cơm niêu là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị truyền thống với lớp cháy giòn vàng và hạt cơm dẻo thơm. Nếu bạn nghĩ chỉ có thể nấu bằng nồi đất hay bếp củi thì đã đến lúc thay đổi suy nghĩ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cơm niêu bằng nồi cơm điện, giúp bạn dễ dàng tái hiện món ăn trứ danh này ngay tại căn bếp gia đình.

Cơm niêu là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị truyền thống

Cách chọn gạo ngon

• Ưu tiên gạo mới, hạt dài và thon, phần đầu nhọn nhẹ, bề mặt hơi dẹt giúp cơm chín đều, mềm và không bị nát.
• Gạo đạt chất lượng thường có màu hơi trong, ánh xanh nhẹ và tỏa ra mùi thơm dịu tự nhiên khi mở bao.
• Tuyệt đối tránh loại gạo bị bạc bụng, có dấu hiệu mối mọt, ngả vàng hay bốc mùi lạ vì đã để lâu ngày.

Ưu tiên gạo mới, hạt dài và thon, phần đầu nhọn nhẹ, bề mặt hơi dẹt

Cách chọn trứng gà tươi

• Với trứng gà công nghiệp, chọn những quả vỏ sẫm, màu đều và không có vết nứt hay đốm đen – đó là dấu hiệu của trứng mới.
• Trứng gà ta mới đẻ thường có lớp vỏ sần nhám, hơi ráp tay do lớp màng bảo vệ chưa khô hoàn toàn.
• Không nên mua trứng nếu khi lắc nhẹ nghe tiếng kêu hoặc cảm nhận rõ phần bên trong chuyển động.

Cách chọn lạp xưởng chất lượng

• Lạp xưởng tươi ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá sẫm, bề mặt trong và có mùi thơm đặc trưng của thịt ướp gia vị.
• Ưu tiên loại có lớp vỏ mỏng làm từ ruột heo thật, không có cảm giác gắt dầu hay mùi ngấy do chiên nhiều dầu.
• Tránh chọn lạp xưởng có màu đỏ rực bất thường, mùi hóa học hoặc lớp mỡ đông trắng, dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Nồi cơm điện
• Tô (đựng gạo)
• Rổ (hoặc rá) để vo gạo
• Dao
• Thớt
• Chảo
• Muỗng (muỗng canh, muỗng thường)
• Đũa hoặc vá
• Dĩa/niêu nhỏ để trình bày

Vo gạo nhẹ nhàng: Cho gạo vào tô lớn, vo sơ khoảng 2 lần để làm sạch bụi và tạp chất. Lưu ý không chà xát mạnh hoặc vo quá kỹ để tránh làm mất đi lớp cám chứa dinh dưỡng.

Vệ sinh nồi cơm điện: Rửa sạch ruột nồi, loại bỏ cặn cơm còn sót lại rồi để ráo hoàn toàn trước khi sử dụng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ phần lá.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Ngô ngọt: Tách lấy hạt.
• Lạp xưởng và nấm: Sau khi rửa sạch hoặc ngâm nở, thái lát khoảng 2–3 mm.

Vo gạo cho sạch

• Tạo lớp chống dính: Quét một lớp mỏng dầu ăn quanh đáy và thành nồi để cơm không bị dính hoặc cháy xém quá mức.
• Nấu cơm: Cho gạo vào nồi, thêm nước với tỉ lệ phù hợp (mặt nước cao hơn mặt gạo khoảng 1 cm – có thể điều chỉnh tùy loại gạo), sau đó bật chế độ nấu cơm như bình thường.

Nấu cơm bằng nồi cơm điện

• Đun nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi cho đến khi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nâu.
• Thêm vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, khoảng 5–6 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều và nấu sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.

Pha chế nước sốt

• Khi cơm đã chín, mở nắp nồi và xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên bề mặt: Ngô ngọt, nấm, cải thìa, trứng, lạp xưởng…
• Rưới nhẹ 1/2 muỗng dầu mè để tăng mùi thơm.
• Đậy nắp và nhấn nút “cook” lần nữa để nấu thêm cho topping chín và cơm dưới đáy hơi xém giòn.

Thêm topping vào cơm

• Khi các nguyên liệu đã chín đều, mở nắp và rưới phần nước sốt đã pha sẵn lên trên, trộn đều cho thấm vị (có thể nêm nếm lại tùy khẩu vị).
• Thành phẩm đạt yêu cầu là cơm mềm dẻo, lớp cháy dưới đáy hơi giòn nhẹ, topping chín tới và nước sốt đậm đà hòa quyện.

Rưới nước sốt lên cơm

• Múc cơm ra từng niêu nhỏ hoặc đĩa sâu lòng, rưới thêm chút nước sốt nếu thích đậm vị hơn.
• Trang trí với hành lá thái nhỏ, vài lát ớt đỏ nếu muốn thêm màu sắc và hương vị.
• Món cơm niêu này dùng nóng sẽ thơm ngon nhất, có thể ăn kèm dưa chua hoặc canh thanh mát.

Trang trí với hành lá thái nhỏ, vài lát ớt đỏ

Để nấu được món cơm niêu ngon chuẩn vị với nồi cơm điện, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng dưới đây. Những bí quyết này sẽ giúp cơm dẻo thơm, lớp cháy giòn ngon và giữ được trọn vẹn hương vị.

• Chọn gạo chuẩn: Ưu tiên gạo mới, hạt đều, thơm tự nhiên để cơm sau khi nấu có độ dẻo, mùi thơm hấp dẫn. Hạn chế dùng gạo đã để lâu, có dấu hiệu bạc bụng hoặc mối mọt.
• Vo gạo đúng cách: Chỉ nên vo nhẹ từ 2–3 lần để loại bỏ bụi, không nên chà xát mạnh vì sẽ làm hao hụt dưỡng chất tự nhiên trong gạo.
• Cân chỉnh nước hợp lý: Mỗi loại gạo có khả năng hút nước khác nhau, nhưng tỉ lệ phổ biến là 1 phần gạo đi với 1 đến 1.2 phần nước. Nếu bạn thích cơm mềm, có thể thêm nước nhẹ tay.
• Thêm dầu hoặc bơ để tăng hương vị: Trước khi nấu, bạn có thể cho vào nồi khoảng 1 thìa dầu ăn hoặc một lát nhỏ bơ để lớp cơm đáy nồi vàng giòn và thơm hơn.
• Không mở nắp khi cơm đang nấu: Hạn chế tối đa việc mở nắp trong quá trình nấu để hơi nước không thoát ra ngoài, tránh làm cơm bị khô hoặc sượng.
• Ủ cơm sau khi chín: Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, để cơm “nghỉ” thêm khoảng 10–15 phút để hạt cơm nở đều, giữ được độ dẻo.
• Giữ vệ sinh thiết bị sạch sẽ: Trước và sau khi nấu, nên lau khô nồi và vệ sinh kỹ nắp, mâm nhiệt để nồi luôn bền và cơm luôn thơm ngon.

Trước và sau khi nấu, nên lau khô nồi và vệ sinh kỹ nồi cơm

Với hướng dẫn chi tiết cùng những mẹo hữu ích trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách nấu cơm niêu bằng nồi cơm điện thơm ngon, đẹp mắt và chuẩn vị. Không cần đến nhà hàng, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể chiêu đãi bản thân và gia đình món ăn đậm đà bản sắc Việt.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.