Cách nấu bánh chưng bằng nồi áp suất điện tiện lợi

Trong thời đại hiện đại, nấu bánh chưng bằng nồi áp suất là giải pháp tiết kiệm thời gian và công sức nhưng vẫn cho thành phẩm chuẩn vị truyền thống. Nồi áp suất tạo môi trường nhiệt độ và áp suất cao, giúp bánh chưng chín nhanh trong chỉ 1 – 2 giờ (so với 8 – 12 giờ khi luộc bằng bếp củi). Cùng khám phá ngay cách nấu bánh chưng bằng nồi áp suất điện trong bài viết dưới đây.

Hấp bánh chưng siêu tốc với nồi áp suất

Nguyên liệu cần chuẩn bị để gói và nấu bánh

• Gạo nếp: Chọn loại nếp hạt đều, trắng ngần, ít tạp chất. Gạo nếp ngon sẽ giúp bánh dẻo thơm và không bị cứng hạt sau khi nấu.
• Đậu xanh: Ưu tiên đậu xanh nguyên hạt mẩy, bóc vỏ kỹ. Đậu ngon cho nhân bánh thơm bùi, không bị sượng.
• Thịt ba chỉ: Chọn thịt tươi, miếng dày đều, có một phần mỡ vừa phải. Thịt nhiều mỡ quá sẽ làm bánh nhão, ít mỡ quá bánh kém ngon.
• Lá dong và lạt buộc: Đảm bảo lá dong còn mới, không sâu bệnh. Lạt buộc (dây giang) nên dùng loại dai, bền, không có mối nối đứt giữa chừng.

Cách chọn gạo nếp ngon

• Nồi áp suất (loại điện tử hoặc nồi cơ truyền thống). Nên chọn nồi có dung tích phù hợp (≥5 lít cho 3–4 bánh) và nhiều tính năng an toàn.
• Khuôn gói bánh chưng (nhựa hoặc gỗ), lạt buộc bánh, dao và thớt.
• Tô, chậu (để ngâm gạo, đậu), rổ, muỗng, chổi (để quét dầu lá, rửa bánh).
• Nồi hoặc xoong lớn để đun nước (đối với nồi cơ). Nếu dùng nồi áp suất điện, chỉ cần nguồn điện ổn định.

Việc chọn nồi áp suất chất lượng rất quan trọng. Bạn nên xem xét các tiêu chí sau:

• Dung tích: Nồi <5 lít phù hợp gia đình 3–4 người, còn nếu luộc nhiều bánh hoặc gia đình đông người, chọn nồi từ 5–6 lít trở lên sẽ tiện lợi hơn.
• Chất liệu lòng nồi: Ưu tiên nồi có lòng inox dày hoặc nhôm phủ chống dính tốt để truyền nhiệt đều, bền lâu. Tránh nồi lòng mỏng dễ bị cong vênh khi nhiệt độ cao.
• Tính năng an toàn: Nồi cần có khóa nắp chắc chắn và van xả áp an toàn (không thể mở nắp khi áp suất còn trong nồi).
• Nồi điện tử hiện đại thường có thêm chế độ tự ngắt khi quá nhiệt, đo áp suất chính xác. Những tính năng này giúp tránh rủi ro cháy nổ và bảo vệ người dùng.

Chọn nồi áp suất phù hợp để hấp bánh

Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh ít nhất 4–6 giờ (tốt nhất qua đêm) để gạo nở đều và dẻo hơn. Để bánh có màu xanh đẹp, có thể ngâm gạo trong nước cốt lá nếp hoặc nước ngâm củ riềng.

Sau khi ngâm, rửa gạo nhiều lần cho thật sạch rồi để ráo. Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm 2–3 giờ rồi vớt ra rổ cho ráo. Trước khi gói, bạn có thể trộn 1 muỗng cà phê muối với gạo và đậu để bánh thêm đậm đà.

Ngâm đậu xanh để gói bánh

Rửa sạch lá dong, bỏ lá thối, lau khô. Dùng dao cắt bỏ cuống và đường gân cứng ở giữa lá để gói bánh dễ hơn. Xếp lá dong thành hình vuông như khuôn gói. Đối với lá chuối (nếu dùng thay lá dong), nên trần qua nước sôi để mềm và sạch hơn.

Chuẩn bị lá dong gói bánh

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài khoảng 5–7 cm. Ướp thịt với muối, tiêu và một ít đường (hoặc bột nêm), trộn đều và để 15–20 phút cho ngấm gia vị.

Ướp thịt với các gia vị

• Xếp 4 – 6 lá dong vào khuôn (hoặc thành viên chưng). Cho một lớp gạo trải đều ở đáy khuôn.
• Tiếp theo đổ một ít đậu xanh lên trên, đặt hai miếng thịt nằm song song ở giữa. Phủ thêm một lớp đậu và phủ kín bằng gạo nếp, ấn nhẹ cho gạo dàn đều các góc.
• Gấp các mép lá vào giữa, dùng lạt buộc chặt tay để cố định bánh.
• Đối với nồi áp suất, nên gói thành các bánh nhỏ vừa hoặc dùng khuôn nhỏ để có thể xếp vừa vào nồi.

Công đoạn gói bánh chưng

Dùng lá dong thừa lót một lớp ở đáy nồi để bánh không bị dính và cháy đáy. Đặt các bánh chưng đứng thẳng vào nồi, chèn lá dong giữa các khoảng trống để bánh không bị xê dịch.

Đổ nước sôi (hoặc nóng) vào nồi, sao cho nước ngập mặt bánh (khoảng 2/3 thể tích nồi).

Đậy nắp nồi thật kín và bấm nút nấu ở chế độ áp suất cao trong khoảng 60 phút. Sau khi thời gian nấu kết thúc, giữ nguyên bánh trong nồi ủ thêm khoảng 30 phút trước khi xả áp (hầu hết nồi áp suất tự động giảm áp ở khâu này).

Luộc bánh chưng trong nồi áp suất

• Khi bánh chín, xả hết áp suất trong nồi và mở nắp. Lấy bánh ra, rửa bánh dưới vòi nước sạch để loại bỏ lớp nhớt của tinh bột, giúp bảo quản được lâu hơn.
• Xếp bánh lên khay sạch, đặt vật nặng (chẳng hạn thớt hoặc nắp nồi) đè lên bánh để tạo hình vuông vắn. Sau 1–2 giờ, bánh nguội bớt là có thể dùng được ngay hoặc bảo quản.

Bánh chưng dẻo thơm hấp dẫn

• Lượng nước và nhiệt độ: Đổ nước phải đủ để ngập bánh (2/3 nồi) nhưng không ngập quá nắp, tránh tràn khi áp suất cao. Lót một lớp lá dong dày ở đáy nồi giúp bánh không bị cháy khét. Luôn tuân thủ thời gian nấu đã định (1 giờ áp suất + 30 phút ủ) để nhân bánh chín đều mà không bị nhão.
• Chia mẻ nấu: Nồi áp suất gia đình thường giới hạn kích thước, nên nếu có nhiều bánh, hãy chia thành 2–3 lần luộc cho đảm bảo bánh chín đều, không bị sống trong.
• Không mở nắp khi nấu: Tuyệt đối không mở nắp nồi áp suất trong khi nấu hoặc động vào van xả khi nước đang sôi để đảm bảo an toàn. Đợi đến khi áp suất tự xả hoặc sử dụng chế độ xả nhanh theo hướng dẫn máy mới được mở nắp.
• Chọn nồi áp suất tốt: Chỉ nên dùng nồi áp suất đạt chất lượng, có van an toàn và nhiều tính năng bảo vệ. Không sử dụng nồi áp suất cũ, lõm hoặc không rõ nguồn gốc, vì áp suất cao có thể gây nổ nồi.

Lưu ý khi thực hiện hấp bánh chưng

Cách nấu bánh chưng bằng nồi áp suất là bí quyết hiện đại, giúp tiết kiệm thời gian và vẫn đảm bảo bánh thơm ngon, chuẩn vị Tết. Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho những dịp như Tết Nguyên Đán, lễ giỗ gia tiên, hoặc khi gia đình muốn bánh chưng mà không mất cả ngày canh lửa.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món bánh chưng nếp dẻo, xanh tự nhiên và nhân đậu thơm bùi. Chúc bạn có những chiếc bánh chưng thật ngon để đón Tết và quây quần cùng người thân!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!