Cách nấu cơm gà Phú Yên đơn giản, giữ trọn hương vị xứ Nẫu

Cơm gà Phú Yên - món ngon dân dã của xứ Nẫu gây thương nhớ bởi hạt cơm vàng ươm bột nghệ, thịt gà luộc săn chắc, ăn kèm gỏi rau răm chua cay đậm đà. Không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà với vài bước đơn giản. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!

Cách nấu cơm gà Phú Yên chuẩn vị, dễ làm

Gà mua về làm sạch. Dùng gừng tươi và muối trắng chà xát kỹ toàn bộ bên ngoài da để khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại gà với 3 - 4 lần nước sạch, để ráo.

Sơ chế gà khử sạch mùi hôi

• Hành tây lột vỏ khô, cắt thành các lát mỏng. Ngâm hành tây vào nước lọc có pha 1/2 muỗng cà phê giấm trong 10 phút để giảm bớt mùi hăng và giữ độ giòn.
• Tỏi và hành tím lột vỏ. Giữ nguyên 2 tép tỏi, phần còn lại băm nhuyễn.
• Hành tím cũng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sả, gừng gọt vỏ, đập dập.
• Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích.
• Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Rửa sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu

• Gạo vo sơ qua một lần nước. Sau đó ngâm gạo với nước lần 2 trong khoảng 10 - 15 phút để hạt gạo nở mềm.
• Cho gạo ra rây lọc, chắt bỏ nước, để gạo thật ráo. Tiếp theo, cho gạo vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều để gạo thấm màu vàng óng đẹp mắt.

Trộn gạo với muối và bột nghệ

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc cùng với gừng đập dập vào nồi, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và chần sơ thịt gà trong vòng 5 - 7 phút, sau đó vớt ra.
• Đổ bỏ phần nước chần gà này (vì có nhiều tạp chất). Thay nước mới vào nồi (khoảng 1 lít). Cho gà vào luộc chín khoảng 20 - 25 phút, rồi tắt bếp.
• Vớt gà ra thau, cho ngay vào nước lạnh có đá viên. Ngâm đến khi gà nguội hẳn thì vớt ra và để ráo nước. Việc này giúp da gà săn chắc và có màu sáng đẹp hơn.

Luộc gà cùng với gừng đập dập

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, phi thơm ở lửa vừa.
• Kế đến, cho toàn bộ phần gạo đã trộn bột nghệ vào chảo. Thêm sả đập dập và 10ml nước luộc gà. Đảo đều và rang trên lửa vừa cho đến khi phần nước cạn bớt và hạt gạo hơi khô lại thì tắt bếp.
• Tiếp theo, cho gạo đã rang vào nồi cơm điện. Đổ nước luộc gà xâm xấp phần cơm, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay. Cho thêm sả vào nồi. Đậy nắp nồi lại và nấu cơm.

Rang gạo chuẩn bị nấu cơm

• Gà sau khi nguội, xé sợi (hoặc để nguyên đùi tùy thích). Cho 2 tép tỏi, 1 trái ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Cho ra chén, thêm 1 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và vắt thêm 1/2 trái chanh. Khuấy đều hỗn hợp.
• Cuối cùng, cho hành tây đã sơ chế và rau răm vào tô đựng gà. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào tô, trộn đều nhẹ nhàng và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trộn gỏi gà chuẩn vị Phú Yên

• Cho cơm vào một cái chén, nén nhẹ rồi úp chén cơm ra đĩa để tạo hình cho món ăn. Trang trí xung quanh đĩa bằng dưa leo thái lát.
• Cho gỏi gà đã trộn ra đĩa, cắt thêm ngò rí hoặc hành lá lên trên để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp cho món ăn.

Cơm gà Phú Yên ngon chuẩn vị đã có thể làm tại gia

• Khi cho nước luộc gà vào nồi cơm điện, hãy đảm bảo nước đang sôi để cơm chín đều và thơm ngon hơn.
• Màu vàng của cơm có thể đậm hay nhạt tùy vào lượng bột nghệ mà bạn sử dụng – hãy điều chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân.
• Phần thịt gà sau khi luộc có thể xé nhỏ hoặc chặt miếng tùy ý, miễn sao phù hợp với cách bày trí và khẩu phần ăn.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay đĩa cơm gà Phú Yên đậm chất xứ Nẫu để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Từng hạt cơm dẻo vàng, thịt gà mềm ngọt, gỏi rau răm chua cay hòa quyện tạo nên món ngon khó cưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!