2 cách nấu bún gà nấm thanh đạm, ngọt nước chuẩn vị tại nhà

Bún gà nấm là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng với nước dùng ngọt thanh từ gà, kết hợp vị giòn thơm của nấm và măng. Dù là món ăn sáng hay bữa chính, bún gà nấm luôn dễ ăn và hấp dẫn mọi lứa tuổi. Cùng khám phá 2 cách nấu bún gà nấm thơm ngon, đơn giản tại nhà qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Cách nấu bún gà nấm

Nguyên liệu nấu bún gà nấm

Bước 1: Sơ chế gà

• Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi đặc trưng của gà, bạn nên chần gà qua nước sôi, đồng thời tỉ mỉ làm sạch phần lông còn sót. Sau đó, ngâm gà vào hỗn hợp giấm và muối trong khoảng 5 phút rồi để ráo trên rổ.

Sơ chế gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gừng rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Quế, hoa hồi, thảo quả rửa sạch rồi để ráo.
• Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút để nấm mềm và nở đều, sau đó lấy ra, ép nhẹ cho ráo rồi cắt làm đôi.
• Nấm mỡ cắt bỏ phần dập hoặc đen, để khử mùi hôi, ngâm nấm vào nước muối 5 phút, vớt ra để ráo rồi chẻ đôi vừa ăn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Rau tía rửa sạch, lặt lá, hành và ngò thì cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Nướng các nguyên liệu

• Đặt hành tây, gừng thái lát cùng quế, hoa hồi và thảo quả lên chảo, rang trên lửa vừa khoảng 4 phút cho dậy mùi thơm.
• Sau 4 phút, tắt bếp.

Nướng các nguyên liệu

Bước 4: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, đổ khoảng 2.5 lít nước và đun cho sôi. Khi nước sôi, cho vào gà, 1 củ củ cải trắng cùng tất cả nguyên liệu vừa rang.
• Luộc gà trong 15 phút, sau đó nêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối, rồi tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa.

Nấu nước dùng

Bước 5: Xào nấm

• Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy làm nóng chảo cùng 2 muỗng canh dầu ăn ở một nồi khác, tiếp đó cho hành tím, tỏi thái lát và nấm vào xào nhẹ nhàng để nấm ngấm gia vị và chín vừa tới.
• Thêm vào nấm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm, tiếp tục xào khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín và săn lại, rồi chuyển hết vào nồi nước dùng.
• Sau khoảng 20 phút, dùng đũa thử xuyên qua đùi gà; nếu dễ dàng đi qua, gà đã chín mềm. Lúc này, hãy vớt củ cải trắng cùng các loại gia vị như hoa hồi, quế và thảo quả ra khỏi nồi.
• Tiếp theo, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng, gắp gà ra đĩa, sẵn sàng cho bước trình bày món ăn.

Xào nấm

Bước 6: Trụng bún

• Đun nước sôi lớn, rồi cho bún khô vào luộc trong khoảng 7 phút. Khi bún chín, vớt ra và để ráo nước trước khi thưởng thức.

Trụng bún

Bước 7: Hoàn thành

• Khi đã sẵn sàng, bạn múc bún vào tô, rải đều hành ngò và thịt gà lên trên. Tiếp theo, rót nước dùng nóng hổi vào và bắt đầu thưởng thức ngay.

Bước 8: Thành phẩm

• Bún gà nấm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước dùng thơm ngon nhờ quế, hoa hồi và thảo quả tạo nên hương vị quyến rũ.
• Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp cùng bún thật hấp dẫn. Đặc biệt, miếng gà thơm ngọt, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.

Bún gà nấm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt

Nguyên liệu làm bún gà nấm măng

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

• Làm sạch gà, nhổ lông và loại bỏ tuyến dầu ở đuôi. Rửa sơ với nước muối và giấm, ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Sau đó, cho gà vào nồi áp suất, hầm chín khoảng 25 phút.

Sơ chế và luộc gà

Bước 2: Sơ chế và luộc măng

• Rửa sạch măng, cắt thành sợi nhỏ. Luộc măng qua 3 lần nước để loại bỏ chất độc.
• Sau khi luộc xong, vớt măng ra để ráo.
• Ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế và luộc măng

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Tỏi cũng bóc vỏ, rửa và băm nhuyễn. Hành tây sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì tiến hành cắt lát mỏng.
• Hành lá bỏ phần lá úa, gốc rễ, rửa sạch, chia phần đầu hành và phần lá rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát xéo.
• Nấm hương ngâm nở mềm, nấm đùi gà thì ngâm trong nước muối tầm 5 phút để khử mùi, sau đó cắt lát xéo cả hai loại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 4: Xào nấm

• Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm, phi thơm rồi cho toàn bộ nấm và măng vào, đảo đều cho chín. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Đảo đều để ngấm gia vị, nếm cho vừa khẩu vị, thêm đầu hành và xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Xào măng và nấm

Bước 5: Làm dầu nghệ và phết lên gà

• Đặt nồi lên bếp, đổ vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm lát nghệ tươi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều khoảng 3 phút trước khi tắt bếp.
• Dùng cọ nhẹ phết lớp dầu nghệ này lên da gà để tạo màu hấp dẫn.

Làm dầu nghệ và phết lên gà

Bước 6: Nấu nước dùng

• Dùng phần nước luộc gà để nấu nước dùng, cho toàn bộ nấm và măng đã xào vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, nấu thêm 10 phút, nêm nếm cho vừa vị rồi tắt bếp.
• Để thưởng thức, gắp bún vào tô, thêm vài miếng gà, rắc hành lá và múc nước dùng vào, thêm nấm lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Nấu nước dùng

Bước 7: Thành phẩm

• Bún gà nấm măng hoàn thiện có màu sắc rất bắt mắt. Nước dùng đậm đà và vừa vị, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt gà, nấm và măng cực kỳ hấp dẫn.
• Thịt gà mềm thơm, béo ngậy và thấm gia vị, ngon vô cùng, nếu thích bạn có thể chấm thêm chút mắm để đậm đà hơn nhé!

Bún gà nấm măng hoàn thiện có màu sắc rất bắt mắt

Cách chọn thịt gà

• Quan sát phần da để chọn thịt gà ngon, da nên có màu vàng nhạt và bề mặt mềm mại.
• Thịt bên trong màu đỏ hồng, khi ấn có độ đàn hồi.
• Tránh chọn miếng có mùi hôi hoặc mảng tím, máu bầm.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Cách chọn mua nấm hương

• Nấm chất lượng có thân ngắn, mũ nấm dính chặt vào thân và màu nâu hơi vàng.
• Nên chọn nấm kích thước vừa phải, cân đối.
• Tránh nấm có mũ dập nát, mềm và không có mùi tươi.
• Với nấm khô, chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc trắng.
• Chọn mua nấm khô ở nơi uy tín.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

• Bạn nên chọn nấm mỡ có màu trắng, bề mặt mịn màng, không trầy xước hay dập nát.
• Chọn nấm mà phần mũ dính chắc vào thân, cầm chắc tay.
• Cùng lúc, bạn cũng nên ưu tiên những cây nấm có kích cỡ vừa phải, không lớn quá cũng không nhỏ quá.

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà

• Lựa chọn nấm có chiều dài khoảng 12 - 15cm, màu sắc tươi.
• Mũ nấm nâu bóng, bề mặt sáng, không trầy xước.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Cách chọn mua măng

• Chọn măng có đốt bằng nhau, không cong.
• Măng ngon có màu vàng nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng.
• Tránh măng già, bề mặt có lốm đốm đen bất thường.

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Chọn gà ta để nước dùng thêm ngọt và thơm.
• Không nấu nấm quá lâu để giữ độ giòn và vị ngọt.
• Thêm nấm đông cô hoặc nấm tuyết để tăng hương vị và dinh dưỡng.
• Nêm nước dùng nhẹ nhàng để giữ vị thanh cho món ăn.

Mẹo và lưu ý khi chế biến món bún gà nấm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bún gà nấm nóng hổi, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Dù chọn cách nấu truyền thống hay biến tấu với nấm hương, món ăn này vẫn giữ được vị ngọt thanh, bổ dưỡng đặc trưng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!