2 Cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc giòn rụm, đậm vị cực cuốn

Gà rán sốt cay Hàn Quốc là món ăn nổi tiếng nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần thịt bên trong mềm mọng thấm đẫm nước sốt cay ngọt đặc trưng. Món này không chỉ được yêu thích tại Hàn mà còn chinh phục khẩu vị của nhiều gia đình Việt. Cùng vào bếp thử ngay nhé!

Cách làm gà rán Hàn Quốc cực cuốn

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Cánh gà rửa sạch với muối hoặc nước cốt chanh, để ráo nước.
• Ướp cánh gà với hỗn hợp nước hành - tỏi - gừng, hạt nêm, nước tương và dầu hào trong khoảng 30 phút để thấm vị.

Ướp gà và để nghỉ 30 phút cho thấm vị

Bước 2: Áo bột và chiên gà

Trộn đều bột khoai tây, bột mì, bột nở và baking soda trong một tô lớn.

Đập trứng vào tô gà đã ướp, trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp bột khô vào, đảo kỹ để bột phủ đều từng miếng gà.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, chiên gà 2 lần:

• Lần 1: Chiên ở lửa vừa 8 - 10 phút cho chín tới, vớt ra để nguội 5 - 10 phút.
• Lần 2: Chiên lại ở lửa lớn đến khi lớp vỏ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Chiên gà 2 lần để đảm bảo độ giòn

Bước 3: Làm sốt cay Hàn Quốc

• Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn.
• Cho toàn bộ nguyên liệu làm sốt (tương cà, tương ớt, tương ớt Hàn Quốc, đường, mật ong, nước tương, giấm) vào chảo.
• Đun sôi nhẹ hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi sánh lại.

Bước 4: Trộn sốt và hoàn thành

Cho toàn bộ phần gà đã chiên vào chảo sốt. Đảo đều tay để lớp sốt bám đều quanh cánh gà.

Gắp ra đĩa, có thể rắc thêm mè rang nếu thích. Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bánh gạo đều ngon.

Làm sốt và áo gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà xát muối để làm sạch, rửa kỹ, thấm khô, cắt miếng vừa.
• Tỏi và gừng băm nhuyễn.
• Tẩm ướp gà và chiên
• Ướp gà với muối, tiêu, sữa trong 30 phút trong tủ lạnh.

Ướp thịt gà 30 phút

Bước 2: Tẩm bột và chiên gà

• Chuẩn bị bột chiên hơi sệt, thêm đĩa bột bắp, đun nóng dầu.
• Lăn gà vào bột chiên, rồi bột bắp, chiên 3 phút đến khi vàng, vớt ra.
• Tiếp tục đun dầu sôi, cho gà vào chiên lần thứ hai trong khoảng 7 phút cho đến khi miếng gà có màu vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chiên gà

Bước 3: Nấu sốt gà cay

Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng tương ớt, 1 thìa ớt bột, 3 thìa đường, gừng tỏi băm, và 50ml nước lọc. Nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi.

Tiếp theo, cho gà rán vào chảo, đảo nhẹ nhàng để từng miếng gà ngấm đều sốt. Rắc thêm chút vừng, đảo đều một lần nữa là hoàn thành.

Công thức pha sốt gà sốt cay

Thành phẩm

Miếng gà có màu đỏ bắt mắt, lớp vỏ giòn và vị cay nhẹ, cắn vào miếng thịt mềm mọng nước cực ngon.

Món gà rán với sốt nóng của Hàn Quốc không chỉ ngon miệng mà còn tượng trưng cho sự kết hợp tinh tế giữa văn hóa ẩm thực và nghệ thuật nấu nướng.

Món gà sốt cay Hàn Quốc công thức đơn giản

Chọn thịt gà

• Phần thịt: Nên chọn cánh gà, đùi gà hoặc ức gà (nếu muốn ít mỡ). Những phần này có cả thịt và da, khi chiên sẽ giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong. Gà nguyên con cũng có thể dùng, nhưng cần chặt thành miếng nhỏ.
• Màu sắc: Gà tươi có màu hồng nhạt, da vàng tự nhiên (nếu là gà ta). Tránh gà có màu tái xanh, bầm tím hoặc có dấu hiệu bị tiêm nước (thịt căng bất thường, rỉ dịch khi ấn).
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Thịt gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Mùi: Gà tươi có mùi đặc trưng, không có mùi hôi tanh khó chịu.

Cách chọn gà tươi

Chọn tương Ớt Hàn Quốc (Gochujang)

• Gochujang: Đây là nguyên liệu cần thiết để tạo nên hương vị đặc trưng của sốt cay Hàn Quốc. Gochujang có độ cay, ngọt và sắc đỏ đẹp mắt. Có thể mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên đồ Hàn Quốc.
• Độ cay: Gochujang có nhiều mức độ cay khác nhau. Hãy chọn loại phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Kết hợp: Ngoài Gochujang, nguyên liệu sốt khác như mật ong (hoặc si-rô ngô), nước tương, tỏi băm, dầu mè, đường, và ớt bột Hàn Quốc cũng rất quan trọng.

Sơ chế gà kỹ lưỡng

• Khử mùi: Rửa gà kỹ với nước muối loãng, gừng đập dập hoặc chanh để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn.
• Thấm khô: Bước này cực kỳ quan trọng. Sau khi rửa, dùng khăn giấy thấm khô từng miếng gà. Gà càng khô ráo thì lớp bột mới bám chắc và gà chiên mới giòn.
• Chặt miếng vừa ăn: Chặt gà thành miếng vừa, không quá to để dễ chín đều và không quá nhỏ để tránh bị khô.

Tẩm bột và chiên gà

• Tẩm bột: Đầu tiên, áo miếng gà bằng một lớp bột chiên giòn khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng đã đánh tan hoặc hỗn hợp bột pha loãng, rồi áo lại qua bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù). Đảm bảo lớp bột bám đều kín miếng gà.
• Để gà nghỉ: Sau khi tẩm bột, hãy để gà nghỉ tầm 5 - 10 phút trước khi chiên. Giúp lớp bột bám chặt vào miếng gà, hạn chế bong tróc khi chiên.

Chiên 2 lần (Double Frying): Đây là mẹo quan trọng giúp gà giòn lâu và không bị mềm.

Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu cần đủ nóng khi cho gà vào để tránh ngấm dầu và vẫn giữ độ giòn. Không nên cho quá nhiều gà cùng lúc khiến nhiệt độ dầu giảm đột ngột, làm gà bị mềm.

Mẹo làm gà rán sốt Hàn Quốc giòn ngon

Với lớp vỏ giòn rụm, phần thịt mềm ẩm cùng nước sốt cay ngọt thấm đều, gà rán sốt cay Hàn Quốc không chỉ là món ăn bắt mắt mà còn “gây nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức. Dù bạn chọn công thức đầy đủ hay cách làm nhanh gọn, chỉ cần vài bước là đã có thể mang hương vị chuẩn Hàn về căn bếp của mình. Cuối tuần, hãy thử vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà hoặc làm món ăn vặt đổi gió cho bạn bè nhé!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điên Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món ngon dễ làm mỗi ngày!