Cách nấu cơm gà Tam Kỳ chuẩn vị xứ Quảng ngay tại nhà

Cơm gà Tam Kỳ là món ăn đặc trưng xứ Quảng với cơm dẻo vàng, gà luộc mềm ngọt và nước mắm chua cay đậm vị. Từng thành phần hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Nếu bạn muốn tự tay nấu món ngon này để chiêu đãi gia đình, hãy tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm cơm gà Tam Kỳ chuẩn vị tại nhà

• Sơ chế gạo: Hòa lẫn 2 lon gạo thơm lài và 1 lon gạo nếp, sau đó ngâm nước khoảng 30 phút cho hạt gạo nở mềm.
• Sơ chế rau củ: Cắt đôi 1 củ hành tây và 1 củ hành tím lớn, sau đó thái lát mỏng và ngâm vào nước khoảng 30 phút để giảm mùi hăng. Bắp cải cắt sợi nhuyễn. Rau răm, ngò rí và lá bạc hà rửa sạch, cắt nhỏ.
• Sơ chế gà: Cắt bỏ phần phao câu và móng chân gà. Lấy phần mỡ dư ở vùng đuôi gà và để riêng. Trộn đều 1 muỗng canh bột nghệ với 1 muỗng canh dầu ăn để tạo dầu nghệ, dùng hỗn hợp này thoa đều khắp mình gà để gà có màu vàng đẹp mắt sau khi luộc.

Bạn có thể bẻ nhẹ các khớp chân và cánh gà trước khi luộc để thịt gà mềm hơn và không bị cứng.

Sơ chế các nguyên liệu

Bắc nồi lớn lên bếp. Cho phần mỡ gà dư, 40g hành tím nhỏ, 40g tỏi và 40g gừng cắt lát vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi mỡ tan chảy, hành, tỏi, gừng vàng thơm.

Thêm 1 muỗng cà phê muối và 3 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 củ hành tây cắt đôi và gà vào trụng sơ (nhúng gà lên xuống vài lần) để da gà săn lại, không bị rách và giòn hơn.

Cách luộc gà không bị rách da và vàng giòn

Khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa, cho gà vào nồi luộc khoảng 30 - 40 phút tùy kích thước gà. Gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để da gà săn và giòn ngon. Sau đó để ráo nước.

Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước và 1 muỗng cà phê nước luộc gà vào chén, khuấy đều cho tan đường.

Vắt ½ quả chanh và thêm tỏi, ớt băm vào, khuấy đều lần nữa để các hương vị hòa quyện.

Công thức pha nước mắm chuẩn ngon

Cho gạo đã ngâm và để ráo vào nồi cơm điện. Thêm 2 muỗng canh dầu nghệ đã làm ở bước sơ chế gà, trộn đều với gạo.

Rót khoảng 500ml - 1 lít nước luộc gà vào nồi. Đem đi nấu cơm như thông thường. Khi cơm chín, xới nhẹ để cơm tơi xốp, vàng đều.

Trộn gà với dầu nghệ và đem đi nấu

Thịt gà đã luộc, bạn chặt thành miếng hoặc xé thành từng sợi vừa ăn. Cho hành tây, hành tím đã cắt lát, bắp cải cắt sợi, trứng gà non (nếu dùng), thịt gà xé, rau răm, ngò rí và lá bạc hà cắt nhỏ vào một tô lớn.

Rưới phần nước mắm vừa pha ở bước 3 vào tô gỏi, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm vị.

Trộn gà với nước mắm đã pha

Món cơm gà Tam Kỳ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng ả vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm dẻo thơm, có chút vị béo nhẹ từ nước luộc gà. Thịt gà mềm dai, hòa quyện cùng vị gỏi chua ngọt đậm đà, thanh mát và thơm nồng của rau thơm, hành tây.

Hoàn thành món cơm gà Tam Kỳ cực bắt vị

Khi chọn gà ta, nên ưu tiên những con có dáng nhỏ, thân săn chắc, phần ức không quá lớn. Dùng tay ấn nhẹ vào thân gà, nếu cảm thấy thịt cứng và có độ đàn hồi tốt thì đó là gà còn tươi.

Lớp da gà ngon thường có màu vàng tự nhiên, không quá đều màu – các vùng như cánh, lưng và ức sẽ có màu vàng sậm hơn một chút. Đây là dấu hiệu của gà ta nuôi lâu ngày, thịt dai ngọt.

Tránh mua gà có các dấu hiệu bất thường như da bị trầy xước, xuất hiện vết bầm tím hoặc tụ huyết - đây có thể là gà bị xử lý không đúng cách hoặc đã để lâu, ảnh hưởng đến chất lượng khi chế biến.

Chọn gà có dáng nhỏ, thịt săn chắc

Cơm gà Tam Kỳ không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ Quảng. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hướng dẫn chi tiết trong bài, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu tại nhà để chiêu đãi người thân. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật đậm đà, ấm cúng bên gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!