Cách nấu canh đuôi heo hầm hạt sen bổ dưỡng, thanh mát

Canh đuôi heo hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng, thanh mát và dễ tiêu hóa. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa đuôi heo mềm rục thơm ngon và hạt sen bở tơi, bùi bùi cùng nước dùng ngọt thanh từ thiên nhiên, món canh này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe.

Canh đuôi heo hầm hạt sen bổ dưỡng

Để món canh đuôi heo hầm hạt sen đạt hương vị và dinh dưỡng tối ưu, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt:

Đuôi heo:

• Nên chọn đuôi heo dài, phần da dày, sáng màu, hồng hào.
• Dùng tay nhấn vào thấy săn chắc, không có mùi khó chịu.
• Tránh mua đuôi heo quá nhỏ vì sẽ ít thịt và da, ăn kém ngon.

Hạt sen:

• Hạt sen tươi: Chọn hạt sen tươi nguyên vỏ hoặc đã bóc vỏ sẵn. Hạt sen tươi có màu trắng ngà, căng mẩy, không bị sâu hay mốc. Đặc biệt, cần loại bỏ tâm sen (mầm xanh bên trong) để tránh bị đắng.
• Hạt sen khô: Nếu sử dụng hạt sen khô, chọn loại có màu trắng đục tự nhiên, không quá trắng sáng (có thể đã bị tẩy trắng). Hạt sen khô khi cầm chắc tay, không vụn nát và có mùi thơm đặc trưng.

Chọn mua nguyên liệu nấu canh đuôi heo hầm hạt sen

Chuẩn bị một thau nước, thêm ít muối và vắt vào đó 1/2 quả chanh. Sau đó, cho đuôi heo vào, dùng 1/2 quả chanh đã vắt nước, chà xát lên da rồi ngâm đuôi heo trong hỗn hợp muối và chanh trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo, dùng dao cạo sạch bề mặt lớp da và rửa lại đuôi heo với nước vài lần, để ráo.

Chặt đuôi heo thành khúc vừa ăn, cho vào tô, ướp cùng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước hàng, trộn đều và ướp 30 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế kỹ khử mùi đuôi heo

Rửa sơ hạt sen khô với nước, rồi ngâm nước 3 - 4 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Lưu ý: Hạt sen tươi chỉ cần rửa sơ với nước, không cần ngâm.

Cách làm sạch đuôi heo, đảm bảo không còn mùi hôi

Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát đuôi heo, để yên từ 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Trong lúc ướp đuôi heo, nướng hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp cùng sẽ khử mùi hôi hiệu quả.

Chần sơ đuôi heo trong nước sôi với gừng, hành tím đập dập và muối cũng giúp làm sạch và khử mùi hôi rất tốt.

Ngâm hạt sen trước khi nấu

Đặt chảo lên bếp, đổ vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho hành băm vào để phi cho thơm.

Khi hành đã thơm, cho đuôi heo vào, đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 5 phút đến khi da săn lại thì tắt bếp.

Xào sơ đuôi heo

Đặt nồi lên bếp, cho đuôi heo vừa xào vào nồi. Tiếp theo, đổ nước ngập phần đuôi heo và bật lửa vừa, hầm trong 1 tiếng.

Khi nước sôi, dùng vá vớt bỏ lớp bọt, rồi giảm lửa nhỏ và hầm tiếp.

Khi đã hầm được khoảng 1 tiếng, nước trong nồi đã cạn bớt, cho hạt sen vào và đổ thêm nước sao cho ngập hết phần đuôi heo, tiếp tục hầm thêm 1 tiếng. Cuối cùng, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp và múc ra tô để thưởng thức ngay.

Hầm đuôi heo với hạt sen

Thưởng thức sự tinh tế Khi nhấm nháp từng miếng của món này, bạn sẽ thấy sự kết hợp hoàn hảo của đuôi heo giòn rụm, mềm mại cùng hương thơm ngào ngạt. Hạt sen mang đến vị bùi bùi, ngọt nhẹ. Thật sự tuyệt vời phải không? Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm nóng hoặc bún tươi, cả hai đều rất ngon miệng và cuốn hút. Hãy trổ tài vào bếp ngay thôi nào!

Món canh đuôi heo hầm hạt sen

Quan trọng trong sơ chế đuôi heo

• Làm sạch: Rửa đuôi heo dưới vòi nước mạnh. Dùng muối hạt chà xát kỹ phần da và những kẽ hẹp, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Trần sơ: Đun nước sôi với vài lát gừng đập dập và chút muối. Trần đuôi heo khoảng 5-7 phút. Sau đó, rửa lại dưới nước lạnh, cạo sạch các mảng bám và chất bẩn còn sót trên da. Điều này giúp nước hầm trong, không đục và bớt mùi hôi.

Sơ chế hạt sen:

• Hạt sen tươi: Gỡ vỏ, bỏ tâm sen để tránh vị đắng, rồi rửa sạch.
• Hạt sen khô: Ngâm nước ấm từ 2-4 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt mềm, sau đó rửa sạch và loại bỏ tâm sen còn lại.

Thời gian hầm đuôi heo:

• Để đuôi heo mềm thấm vị, hầm trên lửa nhỏ ít nhất 1,5 - 2 tiếng (tùy kích thước đuôi) hoặc sử dụng nồi áp suất. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Thời điểm thêm hạt sen vào:

• Dùng hạt sen khô đã ngâm mềm: Hầm cùng lúc với đuôi heo hoặc sau 30 phút.
• Dùng hạt sen tươi: Cho vào nồi sau khi đuôi heo đã mềm khoảng 30-45 phút, hay 20-30 phút cuối trước khi tắt bếp, để hạt vừa chín mềm mà không bị nát.

Lưu ý khi nấu canh đuôi heo hầm hạt sen

Với hướng dẫn chi tiết cách nấu canh đuôi heo hầm hạt sen từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến kỹ thuật hầm đúng cách, hy vọng bạn đã có thêm tự tin để thực hiện món canh thơm ngon, bổ dưỡng này cho cả gia đình. Không chỉ mang đến hương vị thanh ngọt, đậm đà, món ăn còn giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho người lớn tuổi hoặc người cần hồi phục thể lực. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!