Cách nấu canh măng với đuôi heo thơm ngon, cực thanh mát

Canh măng nấu đuôi heo là món ăn dân dã, gắn liền với bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Đuôi heo ngọt tự nhiên kết hợp cùng măng có vị chua nhẹ và giòn, tạo nên sự hài hòa dễ ăn và rất hợp với cơm. Nếu bạn đang tìm một món canh vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng, hãy cùng khám phá cách nấu canh măng với đuôi heo chuẩn vị dưới đây.

Bí quyết nấu canh măng với đuôi heo thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Măng sau khi mua về bạn lột bỏ phần vỏ cứng, giữ lại phần non mềm. Rửa sạch, sau đó thái sợi hoặc miếng vừa ăn. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 3–4 tiếng để loại bỏ chất độc và mùi hăng. Sau đó, luộc măng khoảng 1–2 lần cho chín mềm, vớt ra để ráo.

Sơ chế kỹ măng tươi

Bước 2: Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo rửa sạch dưới vòi nước. Đun một nồi nước sôi, cho đuôi heo vào chần khoảng 5 phút để khử mùi và loại bỏ bọt bẩn.

Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh vài phút để đuôi săn lại rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2–3 cm.

Cách sơ chế đuôi heo không hôi

• Có thể dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm, chà xát lên đuôi heo và để yên trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
• Khi ướp đuôi heo, nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt để khử mùi hôi hiệu quả.
• Chần sơ đuôi heo trong nước sôi có gừng, hành tím đập dập và muối cũng sẽ loại bỏ mùi hôi.

Sơ chế kỹ đuôi heo

Bước 3: Hầm đuôi heo

Cho đuôi heo vào nồi cùng khoảng 500ml nước. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và một ít muối.

Hầm trên lửa vừa khoảng 25–30 phút cho đuôi heo mềm và nước dùng ngọt. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.

Lưu ý:

• Càng hầm đuôi heo lâu, nước canh càng ngon ngọt. Nếu có thể, nên hầm từ 30 - 40 phút để đuôi heo ra nước ngọt.
• Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để hầm tiết kiệm thời gian.

Cách hầm đuôi heo mềm

Bước 4: Nấu canh măng

Khi đuôi heo đã mềm, bạn cho măng đã luộc vào nồi. Nếu cần, thêm nước để canh không bị cạn. Hầm tiếp khoảng 15 phút để măng thấm vị, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Nấu canh măng với đuôi heo

Bước 5: Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc hành lá và một ít tiêu lên trên. Món canh đuôi heo hầm măng có vị ngọt từ xương, măng chín mềm, thơm nhẹ, ăn cùng nước mắm ớt rất đưa cơm.

Món canh đuôi heo nấu măng tươi

Bước 1: Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo mua về rửa sạch với nước muối, cạo lông còn sót. Chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi cắt thành khoanh dày khoảng 2 lóng tay.

Cách làm sạch đuôi heo hiệu quả:

• Dùng muối để chà xát: Khi mới mua về, hãy rửa sơ đuôi heo qua nước, sau đó xát muối lên da để làm sạch và khử mùi. Rửa kỹ lại với nước nhiều lần.
• Dùng chanh để rửa: Có thể rửa đuôi heo với rượu trắng, gừng, muối hoặc chanh, để khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch với nước.
• Ngâm với gừng: Ngâm đuôi heo đã rửa vào hỗn hợp gừng và rượu khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại.

Sơ chế khử mùi đuôi heo

Bước 2: Chuẩn bị măng và rau củ

Măng mua về bỏ phần già, giữ lại phần non, có thể cắt miếng dày 1/3 lóng tay hoặc tỉa hoa cho hấp dẫn.

Ngâm măng trong nước muối loãng 10 phút rồi luộc sơ 5 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.

Cà rốt, su su, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày 1/3 lóng tay.

Nấm rơm bỏ rễ, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt đôi. Hành lá và ngò rí cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế măng tươi và rau củ quả

Bước 3: Nấu đuôi heo hầm măng

Đặt nồi lên bếp, thêm 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi cho đuôi heo vào. Khi nước sôi mạnh, nấu thêm 15 phút đến khi đuôi chín.

Thêm nấm rơm, măng, cà rốt và củ cải trắng, nấu 5 phút trên lửa vừa. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy đều gia vị, điều chỉnh cho vừa ăn. Cuối cùng, cho su su vào, nấu 3 phút, tắt bếp và thêm hành lá cùng tiêu xay.

Hầm đuôi heo mềm với măng, rau củ quả

Bước 4: Thành phẩm

Đuôi heo hầm măng tươi kết hợp rau củ, thơm ngon nóng hổi, làm phong phú và nước dùng thêm ngọt nhờ rau củ. Có thể chỉ nấu với măng tươi nếu thích!

Món này ăn cùng cơm nóng thật tuyệt hoặc làm súp bổ dưỡng cũng rất hợp. Cùng vào bếp ngay nhé!

Món canh măng với heo và rau củ

Đuôi heo: Chọn đuôi heo hồng tươi, không thâm, không mùi lạ. Đuôi phải có da và thịt, cảm giác săn chắc. Nên mua ở chợ quen hoặc siêu thị uy tín.

Măng: Dùng măng chua hay tươi. Măng chua vàng nhạt, không mùi nồng. Măng tươi không nhũn, không quá già, không đốm đen.

Chọn mua nguyên liệu

Luộc sơ đuôi heo: Để khử mùi, trụng đuôi heo qua nước sôi với gừng và rượu, sau đó rửa sạch.

Sơ chế măng: Măng chua nên luộc nhiều lần giảm chua và loại bỏ độc tố. Măng tươi cần luộc ít nhất 2 lần và rửa sạch.

Gia vị vừa đủ: Tránh thêm quá nhiều nước mắm hoặc muối vì măng đã có hương vị mạnh. Hãy nêm từng chút một và thử vị để món ăn hài hòa.

Hầm đuôi heo đúng thời gian: Nên đun lửa nhỏ để đuôi heo mềm và nước dùng ngọt một cách tự nhiên mà không cần bột ngọt.

Lưu ý khi nấu canh măng với đuôi heo

Với nguyên liệu đơn giản và cách nấu không quá phức tạp, canh măng với đuôi heo là sự lựa chọn lý tưởng khi bạn muốn thêm hương mới cho bữa cơm gia đình. Món canh đem lại sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt nhẹ của thịt và vị chua nhè nhẹ của măng, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hãy lưu lại công thức nấu canh măng với đuôi heo để thể hiện tài nấu ăn và làm cho những bữa ăn thêm phần ấm cúng và thu hút nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!