2 Cách làm đuôi heo kho tiêu đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

Đuôi heo kho tiêu tạo nên sức hút độc đáo với hương vị tiêu cay kết hợp với độ béo giòn của đuôi heo. Món ăn này rất lý tưởng cho những ngày mưa hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết hôm nay, cùng tôi khám phá cách chế biến đuôi heo kho tiêu đơn giản ngay tại nhà nhưng vẫn thơm ngon như ngoài tiệm nhé!

Khám phá cách làm đuôi heo kho tiêu ngon

Bước 1: Sơ chế đuôi heo

Rửa sạch đuôi heo dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc sơ trong khoảng 5–10 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.

Vớt ra, thả ngay vào nước lạnh để đuôi heo săn lại và giữ được độ giòn. Để ráo, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 2–3cm.

Sơ chế đuôi heo

Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Sả đập dập, cắt khúc nếu dùng.

Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Các loại gia vị được đong sẵn để tiện khi nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 3: Luộc đuôi heo

Cho đuôi heo vào nồi nước mới cùng một ít muối, đun lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đuôi heo chín mềm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Công đoạn luộc đuôi heo

Bước 4: Trộn nước mắm kho

Hòa 100ml nước với 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa canh đường, 3.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều.

Pha nước mắm kho đuôi heo

Bước 5: Kho đuôi heo

Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho 1 thìa canh đường vào thắng đến khi chuyển màu nâu cánh gián.

Thêm hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho đuôi heo vào đảo đều khoảng 2 phút.

Đổ phần nước kho đã pha vào, giảm lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi nước cạn sệt lại và thấm đều vào đuôi heo.

Nếu thích, có thể chuyển sang nồi đất để kho thêm vài phút cho dậy mùi.

Tiến hành kho đuôi heo

Bước 6: Thành phẩm

Rắc thêm ít tiêu và ớt lát lên mặt. Món đuôi heo kho có lớp da mềm béo, nước kho sánh đậm đà, rất ngon khi ăn kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

Món đuôi heo kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị và luộc đuôi heo

Làm sạch đuôi heo, đun sôi một nồi nước rồi chần đuôi heo khoảng 1 phút. Rửa lại với nước lạnh, để ráo và cắt khúc dày khoảng 2 - 3cm.

Lưu ý: Sau khi chần đuôi heo, hãy dùng tăm tre xăm lên da để gia vị thấm dễ dàng hơn.

Luộc đuôi heo khử mùi

Bước 2: Ướp đuôi heo

Ướp đuôi heo với 2 thìa canh hành băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 20 gr sả đập dập, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Ướp gia vị đuôi heo

Bước 3: Kho đuôi heo

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm và phi thơm.

Sau đó, cho đuôi heo đã ướp vào bắt đầu kho.

Sau khi xào, thêm vào 50 ml nước và 1 thìa cà phê muối. Đến khi nước cạn sánh lại và đuôi heo chín mềm, bạn cho 1/2 thìa canh ớt băm vào, rắc thêm i ít tiêu. Đảo đều rồi tắt bếp.

Kho đuôi heo bằng chảo

Bước 4: Thành phẩm

Bày đuôi heo kho sả ớt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức nào. Đuôi heo mềm mại, thơm nức mũi sả, điểm chút cay nồng của ớt, khi dùng kèm cơm nóng thật khó có thể cưỡng.

Món đuôi heo kho tiêu sả ớt

Đuôi heo:

• Chọn đuôi heo dài, da nhiều để khi chiên lên được ngon hơn.
• Nên ghé chợ vào buổi sáng sớm để tìm được đuôi heo tươi ngon nhất.
• Chọn đuôi nhẵn, màu sáng, da đàn hồi, hồng hào, không có mùi lạ, đảm bảo từ heo khỏe mạnh, thơm ngon và an toàn. Tránh chọn đuôi nhỏ có thể từ heo bị bệnh.

Tiêu:

• Sử dụng tiêu sọ hoặc tiêu đen nguyên hạt để món ăn dậy mùi thơm nồng.
• Tránh dùng tiêu xay sẵn để giữ được hương vị và độ cay đặc trưng.

Các gia vị khác:

Hành tím, tỏi, nước mắm ngon, đường vàng, dầu điều hoặc nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn cho món kho.

Cách chọn mua nguyên liệu

Sơ chế đuôi heo cẩn thận: Luộc sơ hoặc trụng qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.

Ướp đủ thời gian: Nên ướp đuôi heo ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều, giúp món kho đậm đà hơn.

Điều chỉnh lửa khi kho: Ban đầu có thể kho lửa lớn để sôi, sau đó hạ nhỏ để thịt mềm mà không bị cạn nước quá nhanh.

Không nên cho quá nhiều nước: Món kho cần độ sệt, không nên loãng như món hầm.

Lưu ý khi chế biến món đuôi heo kho tiêu

Với cách thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, đuôi heo kho tiêu sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm sum họp gia đình. Vị tiêu cay nồng hòa quyện với đuôi heo béo mềm sẽ khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy ghi nhớ công thức này và thử trổ tài ngay hôm nay nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!