Cách làm củ sen hầm đuôi heo đại bổ dưỡng, ngọt thanh

Một bát canh đuôi heo hầm hạt sen nóng ấm thơm phức giúp bạn bồi bổ sức khỏe. Món canh này không chỉ nổi tiếng với vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và hạt sen mà còn chứa nhiều dưỡng chất, giúp tăng cường sức khỏe, an thần và phục hồi năng lượng.

Bí quyết hầm đuôi heo với củ sen

Mua đuôi heo tươi ngon

• Nên chọn các loại đuôi nhẵn, màu sáng.
• Tránh mua đuôi có màu tối hoặc thâm đen.
• Không nên chọn đuôi có mùi hôi, bất thường.
• Mua tại siêu thị hoặc nơi đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.

Mua củ năng ngon

• Ưu tiên những củ chắc, nặng, không mềm.
• Củ vỏ sẫm, trơn là củ già, thích hợp nấu canh hầm.

Mua hạt sen

• Hạt sen tươi: Lựa chọn hạt sen còn vỏ lụa, màu trắng ngà. Hạt tươi có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt bùi. Nhớ bỏ vỏ và tâm sen để không đắng.
• Hạt sen khô: Chọn loại màu trắng đục, hạt tròn đều, không mốc hoặc có mùi lạ. Ngâm mềm trước khi nấu.

Chọn mua nguyên liệu món củ sen hầm đuôi heo

Ngâm đậu phộng trong nước nóng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước..

Củ sen và củ năng gọt vỏ, ngâm trong nước pha muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Cắt hành boa rô, hành lá, rau ngò và hành tây thành từng khúc.

Củ sen cắt lát vừa ăn.

Ngâm đậu phộng và sơ chế củ sen

Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.

Làm sạch hành lá, giữ lại phần đầu hành.

Rau ngò rửa sạch, giữ rễ ngò, phần còn lại cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa, cắt đôi tỉa hoa.

Củ sen sau khi ngâm đủ thời gian, cắt khoanh tròn ⅓ đốt ngón tay.

Tiếp đó, rửa sạch lại củ sen và củ năng bằng nước lạnh để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ

Rửa sạch đuôi heo, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bắc lên bếp một nồi nước, cho muối, rượu trắng, rễ ngò, hành boa rô và gừng vào.

Khi nước đang sôi, cho đuôi heo đã được làm sạch vào chần trong 5 phút rồi vớt ra.

Rửa đuôi heo một lần nữa dưới nước lạnh và để cho ráo.

Mẹo sơ chế đuôi heo sạch, không hôi: Làm sạch đuôi heo, để ráo. Cho vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập và rượu trắng, luộc sơ khoảng 3 phút để khử mùi hôi.

Sơ chế khử sạch mùi đuôi heo

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, thêm gừng, hành boa rô cắt khúc và đầu hành lá, xào cho thơm.

Tiếp theo, cho đuôi heo vào xào sơ rồi đổ nước cùng muối. Đậy nắp lại và nấu trong 30 phút với lửa nhỏ. Sau 30 phút, mở nắp và vớt bọt ra.

Cho củ sen và củ năng vào hầm cùng. Thêm vào nồi 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.

Tiếp theo, bạn cho đậu phộng, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, tiêu xanh và hành tây tỉa hoa nấu thêm 20 phút nữa.

Cuối cùng, nêm nếm lại theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Hầm mềm đuôi heo với củ sen

Món canh củ sen hầm với đuôi heo đã sẵn sàng thưởng thức ngay!. Cho ra tô và rắc ngò cắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

Đuôi heo thơm ngon kết hợp cùng củ sen giòn, hạt sen bùi bùi và các loại quả khác hòa quyện tuyệt vời. Hãy vào bếp và thực hiện để đãi cả nhà nhé!

Món canh củ sen hầm đuôi heo

Để món canh đuôi heo hầm hạt sen thành công mỹ mãn với nước dùng trong và đuôi heo mềm rục, cần nhớ những lưu ý sau:

Sơ chế đuôi heo và xương rất quan trọng: Đây là bước then chốt để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng thơm ngon.

• Làm sạch: Rửa xương và đuôi heo dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng muối hạt và chanh/giấm chà xát kỹ toàn bộ bề mặt đuôi heo và xương để loại bỏ chất bẩn, lông (nếu có) và mùi hôi. Xả bằng nước lạnh vài lần.
• Trần sơ: Đun một nồi nước sôi với vài lát gừng đập dập và chút rượu trắng (hoặc giấm). Cho xương và đuôi heo đã làm sạch vào trần sơ khoảng 5-7 phút. Vớt ra, xả lại kỹ dưới vòi nước lạnh, cạo bỏ hết mảng bám, chất bẩn còn sót lại (nhất là ở phần khớp và kẽ xương). Bước này giúp nước dùng trong veo và không bị hôi khi hầm.

Sơ chế hạt sen:

• Hạt sen tươi: Sau khi bóc vỏ lụa, dùng tăm hoặc mũi dao nhọn lấy bỏ tâm sen màu xanh bên trong để tránh canh bị đắng.
• Hạt sen khô: Ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng (hoặc nước lạnh qua đêm) cho hạt sen nở mềm.

Ninh nước dùng:

• Cho xương và đuôi heo đã sơ chế vào nồi, thêm nước lạnh đủ ngập nguyên liệu. Thêm một củ hành tây nướng sơ (hoặc vài củ hành tím nướng), vài lát gừng nướng vào nồi để tăng hương vị và khử mùi.
• Ninh xương với lửa nhỏ: Đây là bí quyết để nước dùng ngọt thanh và trong. Hầm ít nhất 1.5 - 2 tiếng (hoặc lâu hơn với nồi áp suất) cho xương ra hết chất ngọt và đuôi heo mềm rục.
• Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt nổi lên để nước dùng được trong.

Thời điểm cho hạt sen vào hầm:

• Nếu dùng hạt sen tươi, cho vào hầm cùng lúc với đuôi heo hoặc sau khi hầm đuôi heo được khoảng 30 phút.
• Nếu dùng hạt sen khô đã ngâm mềm, nên cho vào hầm khi đuôi heo gần mềm (khoảng 30-45 phút trước khi tắt bếp) để hạt sen chín bở tới mà không bị nát.

Lưu ý khi nấu củ sen hầm đuôi heo

Với cách nấu canh đuôi heo hầm hạt sen chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến bí quyết ninh nước dùng trong veo và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện món canh bổ dưỡng này tại nhà. Canh đuôi heo hầm hạt sen không chỉ là một món ăn ngon miệng, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường năng lượng mà còn mang lại cảm giác ấm áp, sum vầy cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!