Cách nấu canh đuôi heo hầm đậu phộng mềm ngon bổ dưỡng

Đuôi heo hầm đậu phộng là một món ăn truyền thống bổ dưỡng, mang đến hương vị gia đình đậm đà. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa đuôi heo béo ngậy, mềm rục với đậu phộng bùi bùi và thơm lừng không chỉ mang lại dinh dưỡng dồi dào mà còn giúp bồi bổ sức khỏe, thích hợp cho mọi người trong gia đình.

Hướng dẫn nấu canh đuôi heo hầm đậu phộng

Đuôi heo:

• Hãy chọn đuôi heo tươi với màu hồng tự nhiên, không bị tái hay thâm.
• Bề mặt căng bóng, không có dấu hiệu bầm hay tụ máu.
• Khi chạm vào cảm thấy săn chắc, đàn hồi tốt, không nhớt hoặc có mùi lạ.
• Ưu tiên đuôi có cả thịt và sụn, tỷ lệ mỡ vừa phải để khi hầm sẽ ngon hơn.

Đậu phộng (lạc):

• Chọn hạt đậu phộng to, tròn, vỏ bóng, không lép hay sâu.
• Cảm nhận mùi thơm đặc trưng, không ẩm mốc hay mùi dầu hôi.
• Chọn đậu phộng tươi sẽ bùi và ngon hơn khi nấu.

Chọn mua nguyên liệu nấu đuôi heo hầm đậu phộng

Đuôi heo sau khi rửa sơ, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để làm sạch và khử mùi. Rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi chặt thành từng khoanh vừa ăn, độ dày khoảng một đốt ngón tay.

Đưa đuôi heo vào nồi, chần sơ trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra.

Cách làm sạch đuôi heo để không còn mùi hôi:

• Bước 1: Giã nhuyễn gừng, trộn với 100ml rượu trắng.
• Bước 2: Trụng đuôi heo trong nước 70 độ C khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch lông và chất bẩn.
• Bước 3: Chà muối hột vào đuôi heo khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.
• Bước 4: Ngâm đuôi heo trong rượu gừng khoảng 3 phút, rồi xả sạch.

Cách khử mùi hôi đuôi heo

Cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hành tím băm vào nồi, phi thơm. Thêm đuôi heo, đảo đều lửa vừa khoảng 3 phút rồi thêm đậu phộng. Xào thêm 3 phút để vỏ đậu phộng hơi nhăn.

Xào sơ đậu phộng và đuôi heo

Thêm 1 lít nước vào nồi, đun lửa vừa 15 phút đến khi nước sôi, vớt bọt.

Lưu ý: Liên tục vớt bọt để nước dùng trong và hấp dẫn hơn.

Khi bọt đã vớt xong, thêm 1/2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, hầm trong 70 phút đến khi đuôi heo mềm, nêm lại gia vị và tắt bếp.

Hầm mềm đuôi heo và đậu phộng

Đuôi heo hầm đậu phộng hoàn thành sẽ thơm ngát, vị ngọt và mặn vừa. Đuôi heo mềm ngon, đậu phộng béo bùi. Ăn kèm cơm trắng sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời!

Món đuôi heo hầm đậu phộng

Để món đuôi heo hầm đậu phộng thành công và trọn vẹn hương vị, nhớ kỹ các lưu ý quan trọng sau:

Làm sạch: Rửa đuôi heo dưới dòng nước mạnh, dùng muối hạt chà kỹ vào phần da và các kẽ của đuôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi khó chịu. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Trần sơ: Đun nước sôi với vài lát gừng đập dập và chút muối, cho đuôi heo vào trần sơ trong 5-7 phút. Vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cạo sạch mọi mảng bám, bẩn còn trên da và xương đuôi. Bước này giúp đuôi heo sạch hẳn và nước hầm sẽ trong, không đục hay hôi.

Ngâm và luộc sơ đậu phộng:

• Ngâm đậu phộng khô trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt nở mềm, giúp nhanh chín và bùi hơn khi hầm.
• Sau khi ngâm, luộc sơ khoảng 10-15 phút để bớt vị chát và giúp đậu phộng mau chín mềm khi hầm cùng đuôi heo.

Thời gian hầm đuôi heo và đậu phộng:

• Cho đuôi heo đã sơ chế vào nồi, thêm nước lạnh ngập đủ. Thêm hành tím, gừng nướng sơ để nước dùng thêm thơm.
• Sau khi hầm đuôi heo 30 phút, cho đậu phộng đã luộc sơ vào hầm chung.
• Ninh bằng lửa nhỏ liu riu ít nhất 1.5 - 2 tiếng (hoặc lâu hơn với nồi áp suất) để đuôi heo mềm và đậu phộng chín bùi. Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.

Lưu ý khi nấu đuôi heo hầm đậu phộng

Với cách nấu đuôi heo hầm đậu phộng chi tiết từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ đến bí quyết hầm và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã tự tin để thực hiện món ăn này tại nhà. Đuôi heo hầm đậu phộng không chỉ là món ngon miệng, bổ dưỡng mà còn mang lại sự ấm cúng, đoàn tụ trong những bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!