Cách nấu bánh canh sườn heo thơm ngon tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn nóng hổi, đậm đà để làm ấm bụng cả gia đình? Cách nấu bánh canh sườn heo là lựa chọn tuyệt vời với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ sườn heo và hương vị dân dã, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Việt Nam. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay nấu món bánh canh sườn heo thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu bánh canh sườn heo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch sườn non bằng cách ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút hoặc trụng qua nước sôi cùng một ít gừng và hành tím. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 1cm.

Nhặt hết lá úa của hành lá và rau ngò, rửa sạch, thái nhỏ.

Rửa sạch sườn non

Bước 2: Làm bánh canh (tự làm sợi bánh)

Trộn 3 loại bột (bột gạo, bột năng, bột mì) cùng một ít muối vào một âu lớn. Chuẩn bị 200ml nước nóng khoảng 70 độ rồi đổ từ từ vào phần bột.

Nhào bột nhẹ nhàng, liên tục cho đến khi bột quyện thành một khối không dính tay. Cho thêm một ít dầu ăn vào và tiếp tục nhào để bột trở nên mịn màng, bóng mướt. Chia bột thành 4 phần bằng nhau.

Rải một ít bột khô lên mặt phẳng, dùng cây lăn bột hoặc chai thủy tinh cán gập từng khối bột 3 – 5 lần, sau đó cán mỏng để giúp bột dai hơn. Dùng dao cắt thành sợi có độ dày và dài theo ý muốn. Rắc thêm ít bột khô để những sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Làm sợi bánh canh

Bước 3: Nấu nước dùng và hoàn thành

Cho sườn heo đã sơ chế vào nồi để hầm. Hầm lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong suốt và hấp dẫn.

Nêm gia vị với hạt nêm, muối, đường, mì chính, tiêu cho vừa ăn.

Nấu khoảng 10 – 15 phút rồi cho cà rốt, củ cải trắng vào hầm chung.

Khi cà rốt và củ cải đã chín, cho bánh canh đã cắt sợi vào. Nêm nếm lại gia vị, đợi bánh chín mềm thì tắt bếp và cho rau thơm lên trên.

Lưu ý: Bánh canh có thể làm nước dùng sánh và đục. Nếu muốn nước dùng trong, luộc bánh canh riêng trong một nồi nước khác (thêm ít dầu ăn khi luộc), vớt ra thau nước lạnh để không dính, sau đó vớt vào bát và chan nước dùng khi ăn.

Bánh canh sườn heo

Bước 1: Sơ chế sườn

Rửa sạch sườn non. Để khử mùi, ngâm sườn với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc vừa ăn.

Mẹo bổ sung: Có thể bóp sườn với muối 2-3 phút, dùng giấm gạo hoặc rượu trắng, hoặc trụng sườn với nước sôi và vài lát gừng đập dập rồi rửa lại.

Các công đoạn sơ chế sườn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, cạo vỏ, cắt thành khúc vừa ăn.

Cắt cải thảo thành khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay, để riêng phần cọng và lá.

Lột vỏ hành tím, 6-7 củ cắt lát mỏng, còn lại để nguyên củ.

Rửa sạch rau ngò, giá, hành lá. Nhặt bỏ rễ và lá úa của rau ngò, cắt khúc vừa ăn. Để giá ráo. Bỏ rễ hành lá, cắt đôi lấy phần gốc trắng để riêng, phần lá cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế củ cải

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím cắt lát mỏng vào phi thơm.

Khi hành thơm, cho khoảng 1.5 lít nước vào đun sôi. Cho sườn vào nấu, hạ nhỏ lửa. Thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon.

Nấu sườn khoảng 7-10 phút rồi cho củ cải và cà rốt vào nấu trong 25 phút.

Cho phần gốc hành lá và 3 củ hành tím nguyên củ vào, đun 2 phút. Sau đó cho cọng cải thảo vào, nấu 3-4 phút cho chín, rồi cho lá cải thảo vào, nấu thêm 2 phút.

Rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay lên, cho hành lá, rau ngò và hành phi vào, tắt bếp.

Cách nấu bánh canh sườn heo

Để món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên và thơm ngon, bạn nên ưu tiên chọn sườn non tươi. Sườn ngon thường có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, khi dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt và không bị chảy dịch lạ. Phần mỡ và nạc phân bố đều, không quá khô cũng không quá béo.

Một mẹo nhỏ là nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, vì đây thường là phần sườn non, chứa nhiều thịt hơn loại sườn có xương to. Tránh những miếng sườn bị tái xanh, có mùi hôi hoặc bị nhớt, vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã để lâu, không còn tươi.

Nếu mua tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, bạn nên kiểm tra ngày đóng gói và hạn sử dụng rõ ràng. Nếu mua tại chợ, hãy chọn nơi bán uy tín và quan sát kỹ màu sắc, mùi và độ đàn hồi của thịt.

Tùy theo món bánh mà bạn có thể cần dùng bột gạo, bột năng hoặc bột mì. Bột ngon là bột có màu trắng tự nhiên, khô ráo, mịn tay, không vón cục và không có mùi lạ.

Tránh chọn bột bị ẩm mốc, đổi màu hoặc có mùi chua vì đó là dấu hiệu bột đã hư hỏng. Nếu có thể, hãy chọn bột đóng gói từ các thương hiệu uy tín, có bao bì kín, thông tin sản phẩm rõ ràng và còn hạn sử dụng dài.

Bí quyết chọn sườn heo tươi ngon

Cách nấu bánh canh sườn heo với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ sườn heo và hương vị đậm đà là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú bữa ăn gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đậm chất Việt Nam. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị ấm áp! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!