Cách nấu bún sườn bò đậm đà, ngọt thanh chuẩn vị tiệm

Bún sườn bò là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn nhờ nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, sườn mềm thơm và rau sống tươi mát. Không cần cầu kỳ, chỉ vài nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng cho cả nhà. Món này rất hợp dùng vào sáng sớm hoặc những ngày se lạnh. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để thực hiện món ngon này nhé!

Hướng dẫn nấu bún sườn bò ngon tròn vị

Ưu tiên thịt còn tươi, màu sắc tự nhiên

Hãy chọn những miếng sườn có màu hồng sáng, không xỉn hoặc chuyển sang nâu. Thịt tươi thường có mùi nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ hoặc tanh.

Mỡ trắng hồng, phân bố đều

Chọn sườn bò có xen kẽ một chút mỡ để món ăn mềm và béo nhẹ khi nấu. Lượng mỡ vừa phải giúp tăng độ ngậy mà không bị ngấy. Tránh chọn miếng quá nhiều mỡ hoặc hoàn toàn nạc vì dễ làm món ăn bị khô.

Độ dày vừa phải, có độ đàn hồi

Sườn có độ dày vừa phải sẽ dễ nấu chín đều và giữ được độ mềm ngon. Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách nhấn nhẹ vào thịt - nếu thấy có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là miếng sườn đạt chuẩn.

Chọn mua sườn có màu hồng sáng, không có mùi lạ

Sườn bò và xương ống rửa sạch sườn và xương ống dưới vòi nước chảy. Sau đó, chần sơ sườn và xương ống qua nước sôi có pha chút muối khoảng 5 - 7 phút. Vớt ra, rửa sạch lại lần nữa dưới vòi nước lạnh.

Sơ chế sườn bò

Hành tây, gừng, sả, hành tím mang đi nướng sơ trên bếp than hoặc chảo nóng cho dậy mùi thơm. Cạo bỏ phần cháy xém bên ngoài, rửa sạch. Gừng và hành tím đập dập.

Bún chần sơ qua nước sôi để bún nóng và mềm hơn, vớt ra để ráo. Sả đập dập phần gốc, cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Nướng sơ hành tây để dậy mùi thơm

Cho sườn và xương ống đã sơ chế vào nồi lớn. Đổ khoảng 3 - 4 lít nước lọc. Thêm hành tây, gừng, sả, hành tím đã nướng vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn.

Ninh nướng dùng và nêm gia vị

Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.Khi sườn mềm (có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng), vớt sườn ra, ngâm vào tô nước lạnh để sườn không bị đen và giữ được độ giòn nhẹ. Sau đó, thái sườn thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên dẻ tùy thích.

Vớt sườn ra ngâm vào tô nước lạnh

Vớt bỏ toàn bộ xương, hành, gừng, sả trong nồi. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo nước dùng trong veo.

Đặt nồi nước dùng đã lọc lên bếp, đun sôi lại. Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị.

Cho bún đã chần vào tô. Xếp sườn bò đã thái lên trên, cho thêm vài lát hành tây thái mỏng (nếu thích), hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi vào tô.

Thêm chả quế/chả bò thái lát. Rắc chút tiêu xay và thưởng thức.

Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với rau sống, giá đỗ, vắt thêm chanh và thêm ớt tươi thái lát để tăng thêm hương vị.

Bún sườn bò ăn cùng rau sống, thêm chanh ớt tươi là chuẩn vị

Hy vọng qua công thức đơn giản này, bạn sẽ có thêm một lựa chọn ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn nấu thành công, và đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món hấp dẫn khác nhé!