Cách nấu phở bò viên ngon chuẩn - Nước trong, bò viên dai giòn

Phở bò viên với nước dùng trong, ngọt từ xương hầm, kết hợp bò viên dai giòn thơm mùi thịt là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán. Nếu bạn muốn tự tay nấu một tô phở bò viên hấp dẫn như ngoài tiệm, hãy tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây nhé!

Cách nấu phở bò viên ngọt thanh, nước trong, đậm vị tại nhà

Bò viên ngon thường được làm từ thịt bò tươi, có màu sáng tự nhiên, không bị sậm màu, khi ăn có độ dai giòn và thơm mùi thịt bò đặc trưng. Loại thực phẩm này có thể chế biến thành nhiều món như canh, bún, hủ tiếu, lẩu, chiên sốt… và chứa nhiều dưỡng chất như sắt, kẽm, protein, acid amin, tốt cho cơ thể.

Chọn bò viên màu sáng, dai giòn, thơm mùi bò

Tuy nhiên, để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng, chứa hóa chất hoặc phụ gia độc hại, người tiêu dùng nên ưu tiên bò viên làm từ thịt tươi, rõ nguồn gốc. Những sản phẩm sử dụng thịt bò được nuôi ở môi trường sạch, chế biến theo quy trình khép kín sẽ đảm bảo độ tươi, thơm và dinh dưỡng, đồng thời có màu sắc tươi sáng, không bị thâm đen hay có mùi lạ.

Xương bò rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi với 2 muỗng canh muối và vài lát gừng trong 5 phút. Vớt xương ra, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

Thịt, gầu, gân, nạm bò rửa sạch với muối, để ráo.

Chần xương bò để loại bỏ tạp chất

Hành tây, hành tím, gừng bóc vỏ, rửa sạch, nướng cháy xém trên bếp hoặc chảo cho thơm. Cạo bỏ phần cháy đen và rửa sạch. Hành lá cắt riêng phần đầu trắng, phần lá thái nhỏ.

Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo. Cắt chanh múi cau, bỏ hạt. Ớt thái lát mỏng.

Nướng sơ củ hành và củ gừng để dậy mùi thơm

Cho 6 lít nước vào nồi lớn, thêm xương bò đã sơ chế, hành tây, hành tím và gừng nướng vào. Đun sôi. Khi nước sôi, cho thảo quả, quế, hoa hồi vào. Nêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm gà.

Cho xương bò vào ninh

Hạ lửa nhỏ khi nước sôi lại, liên tục vớt bọt để nước dùng trong. Ninh xương trong khoảng 4 tiếng, giữ lửa nhỏ để nước chỉ sôi lăn tăn. Sau 4 tiếng, cho nạm, gầu, gân bò vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục hầm.

Sau 2 tiếng, vớt gân và gầu đã mềm ra đĩa. Hầm nạm bò thêm 30 phút nữa rồi vớt ra. Tiếp tục ninh xương và nước dùng còn lại thêm 2.5 - 3 tiếng nữa để xương ra hết chất ngọt. Khi nước dùng đã trong và đạt độ ngọt mong muốn, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Ninh các nguyên liệu mềm ngon và nêm nếm gia vị

Gầu, nạm, gân bò cắt miếng vừa ăn khi đã nguội bớt. Thịt bò tươi lạng bỏ mỡ và gân trắng, thái thật mỏng theo thớ ngang. Bò viên rửa sạch, có thể khứa hoa cho đẹp mắt hoặc để nguyên.

Thái thịt bò và bò viên thành từng lát vừa ăn

Đun sôi một nồi nước lớn. Cho bánh phở khô vào rây lọc, trụng trong nước sôi cho phở mềm và nở đều.

Nhấc rây lên, vẩy ráo nước và cho phở vào tô.

Trụng bánh phở nở mềm

Đun sôi lại nước dùng. Cho bò viên và phần đầu hành lá vào nồi. Cho bánh phở đã trụng vào tô. Xếp nạm, gầu, gân bò lên trên.

Dùng vá trụng sơ thịt bò tươi qua nước dùng sôi cho vừa chín tái rồi cho vào tô. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi ngập tô, rắc hành ngò thái nhỏ, chút tiêu và thêm vài lát ớt tươi.

Hoàn thành món phở bò viên ngọt thanh dễ nấu

Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được tô phở bò viên nóng hổi, thơm ngon tại nhà. Từng lát thịt bò mềm mỏng, bò viên dai giòn cùng nước dùng trong, ngọt vị xương sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một bữa ăn hấp dẫn!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều công thức hấp dẫn và dễ thực hiện nhé!