Cách làm món gân bò cháy tỏi thơm ngon, giòn sần sật tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn, đậm đà và giòn sần sật, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món gân bò cháy tỏi – một món ăn khoái khẩu, kết hợp vị thơm nồng của tỏi và độ dai giòn đặc trưng của gân bò. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gân bò cháy tỏi ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.

Cách làm món gân bò cháy tỏi tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó chia làm hai phần: một củ đem cắt lát mỏng để chiên giòn, phần còn lại (khoảng nửa củ) băm nhuyễn để phi thơm.
• Gừng cũng được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng để dùng trong bước luộc gân bò, giúp khử mùi và tăng hương vị.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn

Bước 2: Sơ chế và hầm gân bò

• Với gân bò sống: Rửa sạch với nước muối loãng. Cho gân bò vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm và gừng cắt lát để khử mùi hôi.
• Luộc khoảng 45 phút với nồi thường hoặc 15 phút với nồi áp suất.
• Vớt gân bò ra, cho vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để gân giòn ngon.
• Với gân bò đã luộc sẵn: Nếu gân mềm thì nhúng sơ lại nước sôi pha muối 5 phút. Nếu còn cứng, luộc thêm 20 phút như trên, rồi cho vào nước đá 10 phút.

Mẹo nấu gân bò nhanh mềm: Cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi 15 phút trước khi cho gân bò vào. Hoặc có thể nấu gân bò cùng thơm (dứa).

Sơ chế gân bò

Bước 3: Làm gân bò cháy tỏi

• Bắc chảo lên bếp, đun lửa vừa, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho tỏi lát vào phi vàng, vớt ra chén.
• Tiếp tục phi tỏi băm cho thơm.
• Cho gân bò vào chảo, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.
• Thêm tỏi lát đã phi vàng vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Gân bò cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế và làm sốt

• Gân bò sau khi mua về, nếu còn cứng thì đem luộc với vài lát gừng trong khoảng 20 phút để làm mềm và khử mùi.
• Khi gân đã chín tới, vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh cho nguội hẳn, giúp gân giữ được độ giòn. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, băm nhỏ tỏi và phi vàng trên lửa nhỏ để tạo tỏi phi thơm giòn.
• Trong lúc đó, pha hỗn hợp nước mắm và đường theo tỷ lệ đã chuẩn bị, khuấy đều cho tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi rim cùng gân bò.

Sơ chế gân bò

Bước 2: Làm gân bò cháy tỏi

• Cho ít dầu vào chảo, cho gân bò và nước mắm vào đảo đều trên lửa nhỏ để thấm. Tiếp tục cho 1/2 phần tỏi băm và tiêu vào đảo đều, tắt bếp.
• Cho ra đĩa, rắc nốt 1/2 phần tỏi còn lại lên trên và thưởng thức.

Gân bò cháy tỏi đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành múi cau. Gừng gọt bỏ vỏ, thái thành lát mỏng. Sả rửa sạch, cắt khúc khoảng 5–6cm.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn để dùng cho bước xào sau.
• Gân bò đem rửa sạch dưới vòi nước, có thể bóp qua với muối để khử mùi. Sau đó, cho vào nồi cùng khoảng 1/2 muỗng canh hạt nêm, một nửa phần hành tây đã cắt, vài lát gừng và sả cắt khúc.
• Đổ ngập nước, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gân bò mềm vừa phải. Khi gân đã chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Gân bò sau khi làm sạch, đem đi luộc

Bước 2: Ướp gân bò

• Gân bò sau khi vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút cho giòn, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp gân bò với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu xay, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng màu điều, 1/2 muỗng dầu hào, tỏi băm. Trộn đều, ướp 30 phút.

Bước 3: Chiên gân bò

Bắc chảo, đổ dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gân bò ướp vào chiên vàng giòn. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên gân bò

Bước 4: Xào tỏi với gân bò

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm vàng. Cho gân bò chiên vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho ra đĩa.

Gân bò cháy tỏi ngũ vị hương

• Để chọn mua gân bò ngon, trước hết bạn cần nhận biết được các loại gân phổ biến như gân trắng, gân vàng và gân chân bò. Gân trắng thường mềm, ít mỡ và trong, rất thích hợp cho món luộc, hầm.
• Gân vàng thì cứng và dai hơn, phù hợp để kho hoặc xào. Gân chân bò thường có lẫn thịt, béo và thơm, lý tưởng cho các món gỏi trộn.
• Khi chọn mua, nên ưu tiên những miếng gân có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, bề mặt trong và không bị đục. Tránh chọn gân có màu xám, đen hoặc bị loang lổ vì đó là dấu hiệu của gân cũ, có thể đã hỏng.
• Ngoài ra, gân bò tươi sẽ có mùi bò nhẹ đặc trưng, không có mùi tanh, chua hay hôi. Bạn có thể dùng tay sờ thử – gân ngon sẽ có độ dẻo và đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn hoặc khô cứng bất thường.
• Cuối cùng, bạn nên mua tại chợ lớn, siêu thị hoặc lò mổ uy tín, nơi có bảo quản lạnh tốt và gân được đóng gói có ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng. Việc chọn đúng loại và đảm bảo độ tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn và an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua gân bò ngon

Với cách làm món gân bò cháy tỏi này, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, đậm đà, giòn sần sật khiến cả gia đình thích mê. Món gân bò cháy tỏi không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn có thể dùng kèm cơm trắng hoặc làm món khai vị đều rất hợp. Hãy thử ngay công thức trên để thưởng thức vị ngon đặc biệt của gân bò cháy tỏi và chia sẻ với bạn bè người thân nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!