3 Cách làm lòng bò nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Lòng bò nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ vị béo giòn, đậm đà và hương thơm hấp dẫn khi nướng chín. Tùy theo khẩu vị và cách chế biến, bạn có thể chọn kiểu nướng Hàn Quốc, nướng sa tế cay nồng hay kiểu truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lòng bò nướng chuẩn vị, thơm ngon mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Cách làm lòng bò nướng ngon

Bước 1: Làm sạch và sơ chế lòng bò

• Đầu tiên, bạn cho lòng bò vào một thau lớn, thêm khoảng 3 muỗng canh muối hạt. Dùng tay bóp kỹ để loại bỏ cặn bẩn, nhớt và mùi hôi trong lòng.
• Sau đó, rửa lòng lại với nước sạch 2–3 lần cho đến khi lòng trong và hết mùi. Để ráo nước.
• Tiếp theo, đun sôi nước với 2 nhánh quế, 2 củ gừng đã được đập dập.
• Khi nước sôi, thả lòng vào chần sơ khoảng 5 phút. Bước này giúp lòng bò thơm hơn khi nướng và khử mùi hiệu quả.
• Sau khi chần, vớt lòng ra rổ và để nguội, ráo nước.

Sơ chế lòng bò

Bước 2: Ướp lòng bò với gia vị

• Cho lòng đã sơ chế vào tô sạch.
• Thêm các nguyên liệu sau: 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột điều đỏ, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Trộn thật đều để gia vị phủ kín mặt lòng. Ướp trong vòng 15 phút để lòng ngấm đậm đà.

Trộn lòng bò với gia vị

Bước 3: Nướng lòng bò

• Làm nóng bếp nướng điện trước khi bắt đầu.
• Đặt lòng lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, nhớ trở đều tay để lòng chín đều hai mặt, không bị cháy.
• Khi lòng bắt đầu săn lại, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật để tăng độ béo ngậy và mùi thơm hấp dẫn.
• Cắt lòng thành từng khoanh vừa ăn để dễ nướng và nhanh chín hơn. Tiếp tục nướng đến khi lòng có màu vàng đẹp mắt và tỏa mùi thơm đặc trưng.
• Cuối cùng, cho khoảng 200g hành lá đã rửa sạch vào nướng cùng để ăn kèm. Hành chín vừa sẽ dậy mùi và làm món ăn thêm hấp dẫn.

Lòng bò nướng hàn quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò: Dùng dao cạo sạch 2 mặt, cắt bớt phần mỡ thừa. Cho lòng bò vào thau cùng 100 ml giấm, 1 muỗng canh muối, bóp và chà xát đều khoảng 5 phút. Rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, để ráo.
• Thịt bò: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra rửa sạch 2 - 3 lần nước, để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ướp lòng bò và thịt bò

• Cho lòng bò và thịt bò vào thau lớn.
• Thêm 5 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
• Ướp trong 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Ướp lòng bò

Bước 3: Nướng lòng bò và thịt bò

• Làm nóng bếp than.
• Cho lòng bò lên vỉ, cố định vỉ nướng hoặc xiên từng miếng lòng thành chuỗi bằng que xiên.
• Khi than lửa đỏ rực, đặt vỉ lên bếp nướng.
• Lật vỉ thật đều tay trong quá trình nướng để lòng bò chín đều.
• Nếu lửa giảm, quạt nhẹ để tránh bụi than bay và ám vào lòng bò.
• Khi lòng chín và dậy mùi thơm, lấy ra đĩa, tiếp tục nướng cho hết lòng và thịt bò.

Lòng bò nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng non sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Bạn hãy dùng gừng đã cạo vỏ để bóp cùng lòng, giúp loại bỏ chất nhờn và mùi khó chịu. Tiếp đó, dùng muối chà kỹ rồi xả lại với nước nhiều lần cho đến khi lòng sạch và ráo.
• Sả rửa sạch, bỏ phần vỏ già bên ngoài rồi cắt khúc vừa phải (khoảng 2 đốt ngón tay).
• Gừng đem cạo vỏ, rửa kỹ và thái lát mỏng.
• Hành khô và hành lá băm nhỏ sau khi làm sạch.
• Luộc sơ lòng bò: Bắc một nồi nước, cho thêm sả, gừng thái lát và vài lá chanh để tăng hương vị. Khi nước sôi, cho lòng bò vào luộc khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
• Tạo độ giòn cho lòng: Vớt lòng ra khỏi nồi và thả ngay vào tô nước đá (hoặc nước lạnh) trong khoảng 5 phút. Việc này giúp lòng trở nên trắng, giòn và bớt dai. Sau đó để ráo nước.

Sơ chế sả, gừng để ướp lòng

Bước 2: Ướp gia vị cho lòng nướng

• Cho lòng bò đã ráo vào tô sạch, thêm các gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường và một chút tiêu xay. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 15 phút để lòng thấm gia vị.

Bước 3: Làm nước chấm

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa ớt bột, hành khô, hành lá băm và ít vừng rang. Khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn – chua – cay theo khẩu vị riêng.

Làm nước chấm

Bước 4: Nướng lòng bò

• Ưu tiên nướng lòng trên bếp than hoa để tăng độ thơm và hấp dẫn.
• Dùng que xiên xiên từng đoạn lòng rồi đặt lên vỉ nướng.
• Trong khi nướng, thường xuyên trở tay để lòng chín đều, không bị khét.
• Khi lòng chuyển màu vàng, có mùi thơm hấp dẫn thì gắp ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm đã chuẩn bị.

Lòng bò nướng truyền thống

• Chọn thịt bò: Nên chọn thịt bò đỏ tươi, có đường gân máu và lớp mỡ màu hồng nhạt, đàn hồi tốt, không nhớt dính tay, không có mùi hôi. Tránh thịt tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc thớ thịt có nốt trắng, mềm nhão.
• Chọn lòng bò: Nên mua tại lò mổ hoặc chợ vào sáng sớm, chọn lòng chắc tay, dày, màu trắng đều, không bầm dập hay thâm tím.
• Làm sạch lòng không bị hôi tanh: Lộn trái mặt trong, cho muối hoặc bột mì rồi dùng dao cạo sạch màng trắng bám quanh để lòng hết nhớt, rửa lại nước. Chà thêm lát chanh khoảng 10 phút. Có thể chần sơ lòng qua nước sôi pha muối, giấm và rượu gừng (nếu có), rồi rửa sạch nhiều lần.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chế biến thành công ba cách làm lòng bò nướng hấp dẫn tại nhà. Dù là vị cay nồng của sa tế, hương thơm ngũ vị kiểu Hàn hay sự đậm đà truyền thống, mỗi món đều mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.