Cách làm gân bò ngâm mắm giòn dai, đậm đà chuẩn vị tại nhà

Bạn đang tìm kiếm cách làm gân bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà và hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Gân bò ngâm mắm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa, dai giòn sần sật và hương thơm nồng nàn từ nước mắm tỏi ớt. Đây là món nhậu lý tưởng hoặc có thể ăn kèm cơm trắng, bánh tráng cuốn rau sống đều rất hợp.

Cách làm gân bò ngâm mắm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế gân bò

• Sau khi mua về, gân bò cần được rửa sạch bằng cách ngâm và xoa đều với hỗn hợp muối và giấm trắng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
• Tiếp theo, đun sôi một nồi nước rồi cho vào vài lát gừng hoặc sả đã đập dập, sau đó thả gân bò vào luộc. Thời gian luộc khoảng 30 phút, trong quá trình này có thể dùng dao cắt thử một miếng để kiểm tra độ chín – nếu cảm thấy gân mềm nhưng vẫn có độ dai là đạt.
• Khi gân đã chín, vớt ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút để giúp gân giữ được độ giòn.
• Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo và thái thành miếng vừa ăn, chuẩn bị cho bước trộn gỏi.

Sơ chế gân bò

Bước 2: Pha nước mắm ngâm gân bò

• Gừng, riềng, sả, tỏi, ớt và lá chanh đem rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Cho đường trắng và nước lọc vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường tan và nước vừa sôi thì tắt bếp.
• Để nước đường nguội bớt trong khoảng 10 phút.
• Cho toàn bộ hỗn hợp gừng, riềng, sả, tỏi, ớt, lá chanh đã xay vào cùng với nước mắm, giấm, tương ớt, nước tương. Khuấy đều hỗn hợp.

Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm ngâm bò

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, khô ráo để đựng gân bò. Xếp phần gân bò đã sơ chế vào trong, sau đó rưới đều phần nước mắm pha lên sao cho ngập toàn bộ nguyên liệu.
• Đậy kín nắp hộp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu trời nóng, hoặc đặt ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng.
• Sau khoảng 2 ngày, gân bò sẽ thấm đều gia vị, có vị chua ngọt đậm đà và có thể mang ra thưởng thức. Món gân bò trộn kiểu này sẽ giòn sần sật, thơm mùi rau và nước mắm, rất thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc làm món khai vị.

Bước 4: Bảo quản

Gân bò ngâm mắm có thể bảo quản và dùng dần trong khoảng 2–3 tuần.

Gân bò ngâm mắm gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gân bò sau khi mua về đem rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
• Các nguyên liệu như gừng, riềng, tỏi và ớt được rửa sạch rồi băm nhuyễn để chuẩn bị cho quá trình luộc và ướp.
• Cho gân bò vào nồi, đổ nước ngập mặt, sau đó thêm phần gừng, riềng đã băm cùng 1 thìa cà phê muối. Việc thêm gừng và riềng không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm dậy hương vị đặc trưng của món ăn.
• Đun sôi nồi gân trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc trong khoảng 12–15 phút cho đến khi gân bò chín mềm. Khi gân đã chín, vớt ra để nguội tự nhiên trước khi thực hiện các bước tiếp theo.

Sơ chế gân bò

Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu khô và làm nước mắm

• Cho gừng, riềng, tỏi và ớt vào cối xay và xay nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị đậm đà.
• Cho nước mắm, đường phèn, giấm và hạt nêm vào nồi.
• Đun hỗn hợp này sôi trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết hoàn toàn.
• Để nguội bớt trước khi đổ vào hũ ngâm.

Làm mắm ngâm gân

Bước 3: Ngâm gân bò

• Xếp gân bò đã luộc và để nguội vào hũ thủy tinh sạch.
• Đổ phần nước mắm đã nấu vào hũ, đảm bảo ngập hết phần gân bò.
• Đậy kín nắp hũ.
• Ngâm gân bò trong khoảng 2–3 ngày là có thể dùng được.
• Bảo quản hũ ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Gân bò ngâm mắm

Với cách làm gân bò ngâm mắm đơn giản mà chuẩn vị này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà hay dùng làm món nhậu lai rai cho những buổi tụ họp bạn bè. Gân bò giòn dai, thấm vị nước mắm chua ngọt cay nhẹ sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Đừng quên bảo quản món ăn trong hũ kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong nhiều ngày. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món gân bò ngâm mắm trứ danh này!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!