2 Cách làm gà rán giòn cay với lớp vỏ giòn tan, sốt cay cuốn vị

Bạn đang tìm cách làm món gà rán giòn cay ngon như ngoài tiệm? Bài viết này sẽ bật mí 2 công thức đơn giản nhưng cực kỳ cuốn hút: Một phiên bản giòn rụm đậm vị cay nhẹ, một phiên bản kiểu Hàn Quốc thấm sốt đậm đà, hấp dẫn đến miếng cuối cùng. Cùng vào bếp và khám phá ngay nhé!

Cách làm gà rán giòn cay cực cuốn vị

Bước 1: Sơ chế gà

• Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn dùng 1 thìa canh giấm pha với muối, xoa đều lên gà hoặc ngâm trong nước muối giấm pha loãng từ 3 - 5 phút.
• Rửa sạch lại nhiều lần rồi để ráo, hoặc lau khô bằng giấy thấm.
• Khi gà ráo nước, dùng dao lọc thịt gà ra khỏi xương.

Lưu ý:

• Thay giấm bằng nước cốt chanh pha muối cũng là cách hữu hiệu để khử mùi.
• Hoặc bạn có thể dùng gừng đập dập và hành tím nướng chà xát lên thịt gà, để yên khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch.

Cách chế biến gà sạch và khử mùi hôi

Bước 2: Ướp gà

Cho thịt gà vào tô, nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/3 thìa cà phê bột gừng, 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để trong tủ lạnh ngăn mát cho thịt gà ngấm gia vị.

Lưu ý: Điều chỉnh lượng ớt bột theo sở thích ăn cay của bạn.

Ướp thịt gà với gia vị

Bước 3: Pha bột nhúng và bột áo

• Cho 50gr bột mì, 1 quả trứng, 120ml sữa tươi, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ớt vào tô, trộn đều.
• Thịt gà đã ướp gia vị, nhúng vào bột nhúng, bọc kín và để trong tủ lạnh 30 phút.
• Cho 120g bột mì, 80g bột bắp, 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/2 thìa cà phê bột nở, 1/3 thìa cà phê muối, 200ml nước đá lạnh vào tô, hòa tan.
• Gà đã lạnh, lăn qua bột áo. Ngâm trong nước đá 10 phút, rồi lăn qua bột áo lần nữa trước khi chiên.

Lưu ý: Ngâm trong nước lạnh giúp gà giòn hơn khi chiên.

Công thức pha bột chiên gà rán

Bước 4: Chiên gà

Đun nóng 250ml dầu trong chảo, lượng dầu vừa ngập thịt.

Khi dầu nóng, cho thịt gà vào chiên vàng hai mặt, sau đó để ráo dầu trên giấy thấm.

Chiên gà rán đúng cách

Hoàn thành

Gà rán bên trong mềm, ngọt dai, lớp vỏ giòn tan. Thưởng thức cùng tương ớt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món gà rán giòn cay

Bước 1: Ướp thịt gà

Sau khi làm sạch, để gà ráo nước rồi cho vào tô lớn, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh bột tỏi, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa canh dầu mè, 1 quả trứng, và 2 thìa canh sữa tươi. Trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, trộn 100g bột mì, 100g bột bắp, và 1 thìa cà phê baking soda cho thật hòa quyện.

Ướp thịt gà rán cay

Bước 2: Chiên gà

• Lăn gà qua bột mì trước khi bắt đầu chiên.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn ngập 1/3 chảo, đợi dầu sôi và cho gà vào chiên ở lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và để nghỉ 15 phút.
• Tiếp theo, chiên thêm với lửa vừa khoảng 7 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

Chiên gà rán cay

Bước 3: Làm gà cay kiểu Hàn

Chuẩn bị một chảo khác, đổ toàn bộ gói sốt Bibigo vào chảo, sau đó cho gà vào và đảo đều để gà thấm đều vị.

Trộn sốt cay Hàn Quốc với gà rán

Hoàn thành

Đặt gà ra đĩa và rắc một ít mè rang lên trên để trang trí. Món gà có màu sắc bắt mắt cùng với hương thơm quyến rũ tràn ngập không gian bếp. Thưởng thức món này cùng cơm rất tuyệt vời!

Món gà cay Hàn Quốc nóng hổi đã sẵn sàng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt gà mềm mịn, phần da giòn rụm và thấm đẫm vị sốt. Cuối tuần thưởng thức món ngon này cùng gia đình thì còn gì tuyệt hơn!

Món gà rán cay Hàn Quốc

Để món cánh gà chiên giòn thêm phần hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một vài điều cần lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho món này:

• Thịt gà: Chọn cánh hoặc đùi gà tươi, không nên mua loại đã đông lạnh lâu vì chất lượng sẽ giảm. Hãy mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, tránh hàng không rõ nguồn gốc.
• Bột chiên: Dùng loại bột chiên giòn có sẵn hoặc pha từ bột mì. Đảm bảo bột không vón cục và còn hạn sử dụng.
• Gia vị: Chỉ cần muối và hạt tiêu, nhưng bạn có thể thêm tỏi băm, ớt bột nếu thích.
• Nguyên liệu khác: Có thể thêm một ít nước cốt chanh, mật ong hoặc sốt cay khi ướp để tăng hương vị.

Chọn nguyên liệu món gà rán giòn cay

Phương pháp làm gà rán không bị sống

Phần đùi gà là vị trí dày, khi chiên dễ bị sống bên trong nếu không đúng cách. Dưới đây là ba cách giúp đùi gà chín đều mà vẫn giòn hoàn hảo.

Luộc sơ trước khi chiên

• Đun nước sôi khoảng 80 - 90°C, thêm muối, tiêu, và gừng để tăng hương vị.
• Luộc đùi gà trong 5 - 7 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Tẩm bột và chiên bình thường, giúp thịt chín đều mà không bị khô.

Chiên hai lần

Phương pháp này giúp gà chín đều và có lớp vỏ giòn lâu.

• Lần thứ nhất: Chiên với nhiệt độ trung bình (150 - 160°C) trong khoảng 7 - 8 phút để gà chín từ từ.
• Lần thứ hai: Chiên với nhiệt độ cao (180 - 190°C) trong 2 - 3 phút để tạo ra lớp vỏ giòn tan.

Dùng lò nướng sau khi chiên:

Chiên gà cho đến khi vỏ có màu vàng, rồi chuyển vào lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Cách này giúp gà chín đều bên trong mà không cần chiên lâu

Lưu ý: Với món cánh gà chiên, bạn có thể không cần hấp trước, vì phần này dễ chín hơn. Tuy nhiên, để dễ chiên bạn có thể cắt cánh gà thành 2 phần.

Mẹo giữ gà chiên giòn lâu và không bị mềm

• Để gà ráo dầu trên khay lưới, tránh đặt trực tiếp lên giấy thấm dầu để không làm ỉu vỏ
• Không đậy kín nắp khi bảo quản, vì hơi nước sẽ khiến lớp vỏ mềm đi
• Thay thế bột mì bằng bột khoai tây hoặc bột bắp để tăng độ giòn
• Nếu muốn hâm nóng, nên sử dụng lò nướng ở 180°C trong 5 - 7 phút thay vì lò vi sóng.

Mẹo chiên gà rán giòn cay

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể làm ra món gà rán giòn cay hấp dẫn ngay tại nhà. Dù chọn kiểu truyền thống hay kiểu Hàn Quốc, món ăn này đều phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc buổi tụ họp bạn bè.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon dễ làm khác nhé!