Cách nấu bún gà sa tế cay thơm đậm đà, hợp khẩu vị gia đình

Bún gà sa tế là món ăn hấp dẫn với hương vị cay nồng, thơm ngậy và thịt gà mềm ngọt, rất thích hợp cho những bữa ăn đổi vị hoặc thêm vào thực đơn kinh doanh. Nếu bạn đang tìm công thức chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà thì đừng bỏ qua hướng dẫn cách nấu bún gà sa tế dưới đây!

Cách nấu bún gà sa tế ngon chuẩn vị tiệm

• Chia bắp cải làm đôi, sau đó dùng dao bào hoặc thái thật mỏng. Làm sạch kỹ, ngâm trong dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo trước khi sử dụng.
• Rửa giá thật sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
• Xà lách cùng rau thơm được nhặt kỹ, ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch và để ráo.
• Chanh được cắt thành tư, còn ớt thì thái lát mỏng.

Sơ chế rau nấu bún gà

• Rửa sạch thịt gà thật kỹ bằng cách chà xát cùng giấm và muối để khử mùi hôi.
• Đổ 2 lít nước vào nồi, cho gà và củ hành tím vào cùng, sau đó nêm thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường để tạo vị đậm đà. Sả được đập dập, chẻ đôi rồi thả vào nồi.
• Khi nước bắt đầu lăn tăn sôi, hớt sạch bọt để giữ nước dùng trong veo, rồi đậy nắp và hầm khoảng 20 phút cho đến khi gà chín mềm, thơm ngọt.

Luộc gà và hớt sạch bọt

• Quế nên được hơ trên than hồng khoảng 3 - 4 phút để dậy mùi thơm đặc trưng, tránh dùng bếp gas vì có thể sinh ra chất không tốt cho sức khỏe. Khi gà chín, cho quế nướng, đại hồi, thảo quả và gừng thái lát vào nồi, nấu thêm 10 phút cho thấm vị.
• Ở một nồi khác, phi 1/2 muỗng canh hạt điều với 1 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 1 phút trên lửa vừa đến khi dầu chuyển màu đỏ, sau đó lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần dầu điều trong.
• Sau 30 phút nấu, tắt bếp và ngâm gà thêm 10 phút để thịt chín đều, da gà giữ được màu đẹp. Tiếp đó, vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ hoặc cắt tùy thích.
• Trước khi dùng, hãy vớt bỏ sả, hành tím, quế, hồi, thảo quả, gừng để nước dùng nhẹ mùi, không bị đắng. Nếu mỡ gà nổi quá nhiều, nên hớt bớt để giữ độ thanh của món ăn.

Nấu nước dùng và điều chỉnh gia vị

Lưu ý: Bạn có thể mua quế, hồi và thảo quả tại tiệm thuốc bắc hoặc quầy gia vị chuyên dụng.

• Đưa xương gà đã lọc thịt vào nồi nước dùng, bật lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê đường, màu điều, 3 muỗng canh sa tế, một ít tiêu cho hợp khẩu vị. Khi nước dùng sôi, tắt bếp.
• Múc bún vào tô, cho thêm rau sống tươi ngon, thịt gà xé phay, rưới nước dùng nóng hổi, điểm xuyết chút hành ngò và chanh ớt rồi thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này.

Hoàn thành món bún gà sa tế cay thơm hấp dẫn

Để món bún gà sa tế ngon chuẩn vị, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ dưới đây. Những bí quyết này sẽ giúp nước dùng thêm đậm đà, thịt gà thấm vị và tổng thể món ăn trở nên hấp dẫn hơn:

Chọn phần thịt gà phù hợp: Đùi gà là lựa chọn lý tưởng vì thịt mềm, ngọt và không bị khô khi nấu lâu. Nếu muốn tiện lợi, bạn có thể dùng ức gà xé sợi, nhưng nên luộc vừa chín tới để tránh bị bở.

Tự làm sa tế tại nhà: Sa tế tự làm thơm ngon và an toàn hơn so với loại đóng chai sẵn.

• Chỉ cần phi thơm sả, tỏi, ớt và trộn cùng dầu điều là có hỗn hợp sa tế cay nồng, hấp dẫn.
• Nếu không có thời gian, hãy chọn loại sa tế uy tín, có mùi thơm đặc trưng, không quá nhiều dầu.

Bí quyết tạo màu đẹp mắt: Dùng một ít dầu điều khi xào gà hoặc nấu nước dùng sẽ giúp món ăn có màu cam đỏ hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay.

Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon

Bún gà sa tế không chỉ hấp dẫn bởi vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng, mà còn bởi sự hài hòa giữa nước dùng đậm đà và thịt gà mềm ngọt. Với công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà để đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món bún ngon khác nhé!