Cách nấu bún bò xương heo ngon đậm vị, thơm chuẩn vị

Hãy bắt đầu ngày mới đầy năng lượng với món bún bò nấu cùng xương heo – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên từ xương hầm và thịt bò mềm đậm đà. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn dễ chế biến và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa sáng. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, bún bò xương heo chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!

Bí quyết nấu bún bò xương heo thơm ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

• Nên chọn loại xương kèm theo ít thịt để giúp nước dùng thơm ngon và ngọt vị hơn.
• Xương màu tươi, không bị ôi, không mùi lạ và không quá lạnh.
• Chọn xương có kích thước vừa, khoảng 2 - 3 đốt ngón tay.

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Nên chọn thịt bò màu đỏ tươi, có gân trắng và mỡ vàng tươi.
• Tránh chọn thịt bò màu đỏ đậm, mỡ vàng đậm. Thịt bị hỏng thường xuất hiện các đốm trắng, bề mặt mềm nhão và tỏa ra mùi bất thường.
• Muốn thịt bò mềm, nên chọn phi lê hay bắp bò, phần thịt này dù giá cao hơn nhưng rất mềm ngọt. Đặc biệt với bún bò, nên chọn bắp hoặc nạm bò để tạo hương vị đặc trưng.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Để loại bỏ mùi hôi hiệu quả, bạn nên dùng khoảng 50ml rượu trắng xoa đều lên thịt bò và xương, chà kỹ trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.
• Cắt lát thịt bò vừa ăn. Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, phần lõi đập dập rồi cắt khúc.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt rễ và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.
• Khử mùi hôi thịt hiệu quả tại nhà
• Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt bò, bạn có thể xát đều hỗn hợp muối và gừng giã nhuyễn lên bề mặt thịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
• Bạn có thể xoa nhẹ một chút chanh hoặc giấm lên thịt bò, để khoảng vài phút rồi rửa sạch lại bằng nước – cách này vừa giúp khử mùi hiệu quả vừa giúp thịt dậy mùi thơm.
• Trước khi nấu, bạn nên ướp thịt với hành hoặc tỏi băm nhuyễn để tăng thêm hương vị và giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn cho xương heo sơ chế vào tô, rồi cho lần lượt 1/2 gói gia vị bún bò, hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay và 1/3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều.
• Ướp xương khoảng 30 - 45 phút để gia vị thấm đều.

Ướp xương heo với gia vị

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Khi dầu sôi thì cho phần sả đập dập với 1/2 gói gia vị bún bò còn lại, phi thơm vàng trên lửa vừa khoảng 5 phút.
• Đổ phần xương heo đã ướp vào, xào thêm 10 phút cho săn lại.Thêm 2 lít nước vào nồi, sau đó hầm xương trên lửa vừa trong vòng 30–40 phút để nước dùng có được vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng.
• Khi đã hầm xong, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và khoảng 1/3 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều để gia vị hòa tan hoàn toàn. Chờ nước sôi trở lại rồi nếm thử và điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị.

Mẹo nhỏ:

• Tiết kiệm thời gian bằng cách ướp và hầm xương từ đêm trước.
• Để nước dùng thêm ngon, hầm cùng củ cải trắng hoặc hành tây.

Nấu bún bò đã ướp

• Hương thơm nghi ngút từ nồi bún bò xương heo sẽ đánh thức mọi giác quan và khiến bạn không thể cưỡng lại ngay khi vừa tỉnh giấc. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh nhờ hầm từ xương, kết hợp cùng thịt bò tái mềm, thêm chút rau tươi và sa tế cay nồng – tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn khó quên.

Bún bò xương heo cực kỳ ngon

• Hầm xương với nước lạnh ngay từ đầu: Đặt xương vào nồi cùng nước lạnh, đun sôi. Cách này giúp chất ngọt từ xương tỏa ra đều, hạn chế nước bị đục.
• Thường xuyên vớt bọt khi hầm: Trong lúc hầm, nhớ vớt lớp bọt nổi để nước dùng sạch và không bị mùi hôi.
• Nướng thơm gừng, hành tím và sả trước khi thêm vào nước dùng: Việc này giúp nước lèo có mùi thơm đặc trưng.
• Thêm chút đường phèn hoặc táo/lê khi hầm: Một chút đường phèn hoặc trái cây ngọt thanh giúp nước dùng dịu hơn, không quá mặn chát.
• Sử dụng dầu điều tạo màu hấp dẫn: Thêm một ít dầu điều vào nước dùng để có màu cam đỏ nhẹ.bắt mắt hơn mà vẫn giữ nguyên hương vị.
• Nêm nếm nước dùng sau khi hầm xong: Nước dùng có vị đậm hơn sau khi cô lại. Vì vậy, chỉ điều chỉnh gia vị ở bước cuối cùng để tránh quá mặn.
• Trụng bún qua nước sôi trước khi thêm nước lèo: Cách này giúp bún nóng đều, không bị chua hay có mùi hôi do bảo quản lạnh.
• Luộc thịt bò riêng: Để thịt bò mềm và giữ nguyên vị tự nhiên, bạn nên luộc riêng thay vì nấu chung với nước xương, rồi mới thái lát mỏng để ăn kèm.

Bí quyết giúp tô bún bò xương heo thêm đậm đà, tròn vị

Vậy là bạn đã có thêm một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng – món bún bò xương heo thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Với hương vị đậm đà từ nước hầm xương kết hợp thịt bò mềm ngọt, món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay vào dịp cuối tuần để bữa sáng thêm phần hấp dẫn và ấm cúng nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!