Cách làm da heo kho tiêu đậm đà, cay nồng hao cơm

Da heo kho tiêu mềm dai, béo thơm, hòa quyện cùng nước kho sóng sánh, cay nồng của tiêu và hài hòa vị mặn ngọt, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Món này đặc biệt phù hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi trong những ngày lạnh.

Cách làm da heo kho tiêu đậm vị

Chọn da heo từ phần thăn, nạc vai với miếng da dày, phẳng, dễ sơ chế.

Tránh chọn phần da bụng vì mỏng, dễ bị nát và không giòn.

Chọn da có màu hồng hào, không quá trắng, không vết thâm hoặc tụ máu.

Ấn thử thấy có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi.

Cách chọn các nguyên liệu

Cạo sạch lông và chất bẩn, cắt bỏ mỡ thừa, rồi rửa kỹ với nước.

Cho da heo vào nước sôi luộc sơ 2 phút, vớt ra để nguội và cắt vừa ăn.

Cách chế biến da heo chuẩn:

• Luộc da cho mềm và làm sạch lông bằng nhíp.
• Loại bỏ mỡ thừa để tạo độ giòn.
• Dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát khắp miếng da rồi rửa sạch.

Sơ chế da heo sạch, không bị hôi

Đặt nồi đất lên bếp với 1 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường, khuấy đều với lửa vừa, đến khi nước sền sệt chuyển vàng cánh gián.

Tạo màu trước khi kho

Cho da heo vào nước màu, thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều 2 phút.

Thêm 2 muỗng cà phê đường, trộn và đun 3 phút để gia vị thấm đều.

Cuối cùng cho hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu vào, nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

Kho da heo thấm gia vị

Món da heo kho tiêu tỏa hương thơm hấp dẫn, da heo béo béo giòn giòn quyện vị mặn cay đặc trưng, hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng!

Món da heo kho tiêu thơm ngon

Sơ chế da heo

• Làm sạch kỹ lưỡng: Rửa da dưới nước chảy mạnh. Chà muối và giấm/chanh kỹ bề mặt để loại bỏ lông, bẩn và mùi. Rửa lại nhiều lần cho đến khi da sạch trắng.

Kho da heo:

• Kho lửa nhỏ: Để da mềm mà vẫn dai nhẹ, nước kho sánh và ngấm gia vị. Kho khoảng 30-45 phút hoặc đến khi nước sệt, da đạt độ mềm.
• Điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị trong quá trình kho.
• Thêm ớt tươi (nếu thích) vào 10-15 phút cuối để giữ độ cay thơm.

Lưu ý khi chế biến món da heo kho tiêu

Với công thức làm da heo kho tiêu từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế đến bí quyết tẩm ướp và kho, hy vọng bạn tự tin thực hiện món quà ẩm thực này tại nhà. Da heo kho tiêu không chỉ đậm đà, thơm ngon mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, đặc biệt cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!