Cách làm gỏi đu đủ da heo giòn ngon, chua cay đậm đà

Gỏi đu đủ da heo hòa quyện vị giòn sần sật của da heo, vị thanh mát của đu đủ xanh và hương chua cay mặn ngọt đắc vị từ nước trộn. Món ăn vừa kích thích vị giác, vừa giúp giảm ngấy hiệu quả. Bí quyết nằm ở khâu chọn nguyên liệu và sơ chế chuẩn xác. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn từng bước làm món gỏi ngon tuyệt này ngay tại nhà!

Bí quyết làm gỏi đu đủ da heo giòn sần sật

Da heo ngon:

• Chọn da dưới lớp thịt thăn hoặc nạc vai, dày, phẳng, kích thước lớn dễ sơ chế. Tránh phần da bụng vì không căng và mỏng.
• Da màu hồng, đàn hồi tốt và không có mùi khó chịu là dấu hiệu da heo ngon.

Đu đủ xanh:

• Chọn quả đu đủ xanh và non, vỏ xanh đậm, cứng và không dập nát.
• Khi cắt có ít hạt hoặc hạt trắng, nhiều nhựa tiết ra.
• Không chọn đu đủ đã vàng hoặc chín để đảm bảo độ giòn.

Rau thơm và rau ăn kèm:

• Húng quế, ngò gai, rau răm, rau mùi, hành tây, cà rốt: Chọn rau tươi xanh, không héo úa, dập nát để món ăn thêm hương vị và giòn.

Lựa chọn nguyên liệu món gỏi đu đủ da heo

Đu đủ sau khi bổ làm đôi hoặc làm tư, đem ngâm vào nước khoảng 5–10 phút để loại bỏ phần nhựa. Tiếp theo, rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài, loại bỏ hạt và phần lõi có vị đắng, sau đó bào thành sợi dài mỏng.

Ngâm đu đủ bào trong nước muối pha loãng cùng vài viên đá để giữ sợi đu đủ trắng và giòn hơn.

Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Tỏi và ớt cũng được rửa sạch và băm nhuyễn để chuẩn bị cho phần nước trộn gỏi.

Lưu ý: Ngâm đu đủ trong thau nước muối loãng và thêm 1/2 trái chanh khoảng 5 phút để giữ màu sắc và ngon hơn.

Cách bào sợi đu đủ giòn

Da heo cần được cạo kỹ để loại bỏ lông và chất bẩn, sau đó chà xát với muối kết hợp chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Cho da heo vào nồi nước sôi, thêm khoảng 1 muỗng canh bột canh, hành tây cắt lát và sả đập dập. Luộc trong vòng 15 - 20 phút cho đến khi da chín mềm vừa phải.

Vớt da ra, cho ngay vào thau nước lạnh có vắt chút chanh, ngâm khoảng 5 phút để giúp da giữ độ giòn và màu trắng đẹp. Cuối cùng, thái da thành từng lát mỏng vừa ăn.

Lưu ý khi sơ chế da heo:

• Nhúng da vào nước sôi 3 phút để săn lại, dễ nhổ lông. Dùng dao loại bỏ mỡ thừa để giòn hơn.
• Muối và chanh giúp da trắng.
• Không luộc quá lâu để tránh da mềm.

Sơ chế sạch và luộc da heo

Cho da heo và đu đủ vào tô lớn, thêm 40ml nước mắm, trộn nhẹ.

Thêm 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi trộn đều.

Cuối cùng, thêm rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới vào và trộn đều lần nữa.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn chưa quen việc trộn gỏi, hãy chuẩn bị nước mắm trộn riêng, nêm nếm vừa miệng rồi mới thêm vào tô đu đủ.

Trộn gỏi đu đủ da heo

Gỏi da heo có thể thêm một ít khô bò để món ăn dậy vị cay hấp dẫn. Đừng quên rắc ít đậu phộng rang để món ăn thêm phần bùi béo nhé!

Gỏi đu đủ da heo giòn ngon, lạ miệng, nổi bật với vị thanh của đu đủ, hòa quyện cùng rau thơm và độ dai giòn của da heo kết hợp cùng nước mắm thật hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay thôi nào!

Gỏi đu đủ da heo giòn ngon

Sơ chế đu đủ xanh:

• Bóc vỏ đu đủ, bổ đôi, loại bỏ hạt và phần ruột trắng bên trong.
• Dùng dao bào để bào sợi hoặc thái lát mỏng.

Ngâm nước đá muối/giấm: Ngâm đu đủ bào trong thau nước đá có pha chút muối hoặc giấm khoảng 15-20 phút. Bước này cực kỳ quan trọng để đu đủ giòn hơn, bớt nhựa và giữ màu sắc.

Vắt thật ráo: Sau khi ngâm, vớt ra và vắt kiệt nước. Đây là bí quyết để gỏi không ra nước và giữ độ giòn lâu hơn.

Pha nước trộn gỏi chuẩn vị: Nước trộn gỏi là "linh hồn" của món ăn. Cần pha theo tỷ lệ cân bằng giữa chua (chanh), cay (ớt), mặn (nước mắm) và ngọt (đường). Tỏi, ớt băm nhuyễn sẽ giúp nước gỏi thơm ngon hơn.Tùy khẩu vị nêm gia vị cho phù hợp.

Thái các nguyên liệu khác: Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng và giòn hơn. Cà rốt bào sợi. Rau thơm thái nhỏ.

Trộn gỏi đúng lúc: Chỉ nên trộn ngay trước khi ăn để nguyên liệu giữ được độ giòn tươi và không bị ra nước. Trộn sớm sẽ làm gỏi mất đi độ ngon.

Lưu ý khi làm gỏi đu đủ da heo

Với cách làm gỏi đu đủ da heo chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến bí quyết pha nước mắm và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn tự tin thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Gỏi đu đủ da heo không chỉ là món ăn thanh mát, chua cay đậm đà, giải ngấy hiệu quả mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn gia đình, mang đến sự mới lạ và kích thích vị giác.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!