Cách làm da heo xào sả ớt thơm ngon, đậm đà tại nhà

Thưởng thức món da heo xào sả ớt cay với hương vị đậm đà, cay nồng và độ giòn sần sật hấp dẫn. Món ăn không chỉ thích hợp làm món nhậu lai rai mà còn là món mặn đưa cơm cực kỳ bắt vị. Bài viết sẽ bật mí cho bạn cách sơ chế da heo sạch mùi, kết hợp cùng sả, ớt và gia vị hài hòa để tạo nên món da heo xào sả ớt cay ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Công thức làm da heo xào sả cay ngon hấp dẫn

Để đảm bảo món da heo xào sả ớt cay giòn, thơm ngon, chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố tiên quyết:

Da heo:

• Lựa chọn da heo tươi với sắc trắng hồng tự nhiên, kiêng tránh da có màu thâm đen, úa vàng hay có dấu hiệu không tươi.
• Da cần căng bóng, khô, tránh các dấu hiệu như nhớt hay dịch.
• Đảm bảo da săn chắc, đàn hồi và không có mùi lạ.
• Chọn miếng da độ dày vừa phải để không bị khô cứng hay khó giòn.

Sả: Chọn loại tươi, củ to, thân mập, màu trắng ngà với hương thơm đặc trưng. Không chọn sả héo, dập hay mốc.

Ớt: Tùy khẩu vị mà chọn loại ớt phù hợp. Ớt cần tươi, màu sắc bắt mắt, không nhũn hay héo.

Hành tím, tỏi: Chọn củ còn tươi, không mốc hay mọc mầm.

Lựa chọn nguyên liệu làm da heo xào sả ớt

Sả cắt bỏ lá, lột bỏ lớp ngoài và rửa sạch sẽ, đập dập 3 cây, băm nhỏ 2 cây.

Gừng cần được làm sạch vỏ, rửa cho sạch và đập dập.

Da heo làm sạch lông, rửa kỹ với nước muối loãng.

Tỏi thì lột lớp vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Sơ chế da heo sạch, không hôi:

• Sau khi cạo sạch lông, có thể dùng muối chà lên da để khử mùi, sau đó rửa sạch nước.
• Dùng gừng giã nhuyễn chà da heo giúp khử mùi, thêm mùi thơm hấp dẫn.

Bắc nồi nước sôi khoảng 1 lít, cho vào sả đập, gừng và tiêu hạt, đậy nắp lại.

Khi nước bắt đầu sôi, cho da heo vào để luộc. Khoảng 10 phút, vớt da heo ra, cho vào tô nước lạnh 5 phút rồi thái sợi.

Luộc sơ da heo

Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm cùng tỏi, ớt, sả đã băm. Khuấy đều.

Công thức pha nước sốt sả ớt

Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn, xào da heo lửa lớn 30 giây, rồi thêm nước sốt, xào cùng 5 phút, tắt bếp.

Xào sả ớt với da heo

Món ăn có màu sắc bắt mắt, vị ngon ngọt, dai dai của da heo quyện với vị cay nồng. Món này sẽ làm cả nhà mê mẩn.

Món da heo xào sả ớt

Sơ chế da heo

• Da heo cần được rửa kỹ bằng nước sạch đến khi trắng tinh, có thể luộc sơ với nước gừng và muối.
• Cạo mỡ thừa: Sau khi luộc, dùng dao sắc cạo sạch mỡ và lông còn sót, thái miếng hoặc sợi tùy thích.
• Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm khô da heo trước khi chế biến. Bước rất quan trọng để da giòn rụm, không dai và tránh bắn dầu.

Tẩm ướp gia vị

• Để món ăn đậm đà, sau khi ướp gia vị, hãy trộn đều và để ít nhất 15-20 phút cho da heo thấm đều hương vị.

Kỹ thuật xào:

• Dùng lửa lớn, xào nhanh: Da heo đã qua luộc sơ nên khi xào, cần dùng lửa lớn và thao tác thật nhanh. Điều này giúp da giữ độ giòn, không ra nước hoặc bị dai. Tránh xào quá lâu để da không mất giòn.
• Điều chỉnh gia vị: Khi gần hoàn tất, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường nếu cần.

Lưu ý làm da heo xào sả ớt

Với cách làm da heo xào sả ớt cay chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến bí quyết tẩm ướp và xào, hy vọng bạn đã thêm phần tự tin để nấu món ăn hấp dẫn này tại nhà. Da heo xào sả ớt cay không chỉ ngon miệng vớigiòn sần sật mà còn mang đến hương vị cay nồng, đậm đà, rất "bắt" cơm. Hãy thử trổ tài và tận hưởng thành quả tuyệt vời này nhé.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!