Cách làm bánh canh bột lọc xương heo tại nhà thơm ngon

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm chất miền Trung để làm phong phú bữa cơm gia đình? Cách nấu bánh canh bột lọc xương heo là lựa chọn tuyệt vời với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương heo và hương vị dân dã, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phù hợp cho mọi bữa ăn. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món bánh canh bột lọc xương heo thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu bánh canh bột lọc xương heo ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm xương heo với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn và máu còn sót lại, rồi để ráo.

Cắt bỏ đầu, đuôi tôm, rửa sạch. Có thể bóc vỏ tôm nếu muốn.

Rửa sạch hành lá, ngò rí và cắt nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Ngâm xương heo với nước muối

Bước 2: Ướp xương heo

Cho xương heo vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để xương heo thấm vị.

Bước 3: Làm sợi bánh canh bột lọc

Cho 400gr bột năng và 2 muỗng canh dầu ăn vào tô. Đổ từ từ 300 ml nước sôi vào bột, vừa đổ vừa khuấy.

Khi bột vón thành những cục nhỏ, dùng tay nhồi khoảng 15 phút cho bột trở thành khối dẻo mịn và không dính tay.

Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cán dẹt rồi cắt thành những sợi dài khoảng 1 ngón tay.

Rắc thêm một ít bột áo để các sợi bánh không bị dính vào nhau.

Mách nhỏ: Phải dùng nước thật sôi để bột kết dính. Trong quá trình nhồi, nếu bột khô thì thêm nước sôi, nếu nhão thì thêm bột áo. Dầu ăn giúp sợi bột không dính khi cắt và luộc.

Làm sợi bánh canh

Bước 4: Nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm. Cho xương đã ướp vào xào cho chín tái.

Đổ 2.5 lít nước và cà rốt vào nồi, hầm xương khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Cho tôm vào nấu thêm 10 phút.

Nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hòa tan. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho sợi bánh canh đã làm vào nồi, luộc khoảng 10 phút cho sợi bánh trong và nổi lên mặt nước là hoàn tất.

Mách nhỏ: Nếu lo nước dùng bị đặc hoặc không trong, có thể san một ít nước dùng ra nồi nhỏ để luộc bánh canh riêng.

Bánh canh bột lọc xương heo

Bước 1: Làm sợi bánh canh bột lọc

Cho 300g bột năng vào thau nhựa, đổ từ từ 200 ml nước sôi vào, trộn đều.

Thêm một chút dầu ăn rồi nhồi hỗn hợp thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Chia bột thành 4 phần, cán mỏng thành các lớp bột.

Rắc một chút bột khô lên bề mặt, chồng 2-3 lớp bột đã cán lên nhau và cắt thành sợi dài khoảng 1 ngón tay.

Làm sợi bánh canh

Bước 2: Hầm xương và chuẩn bị tôm

Rửa sạch xương heo, hầm với 1 lít nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 củ hành tím.

Lột vỏ tôm, giã dập cùng 1 củ hành tím và một chút muối.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 ít hành tím băm và 1/4 muỗng cà phê ớt bột, sau đó cho tôm đã giã lên xào săn.

Đổ phần tôm đã xào vào nồi nước hầm xương.

Công đoạn hầm xương heo

Bước 3: Nấu bánh canh và hoàn thiện

Khi nồi nước hầm sôi, cho sợi bột bánh canh đã làm vào. Dùng đũa đảo nhẹ để sợi bột tơi ra, không dính vào nhau.

Nấu sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cắt chả cua thành miếng vừa ăn, thả vào nồi bánh canh, nấu thêm 2-3 phút.

Múc bánh canh ra tô, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu và hành ngò cắt nhỏ để món ăn thêm thơm.

Bánh canh bột lọc xương heo tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương heo, ngâm với nước muối loãng 5 phút để khử mùi, rửa lại và để ráo.

Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch hẹ, cắt nhỏ. Băm nhỏ 1 củ hành tím, giữ nguyên 1 củ để hầm xương. Cắt chả cá thành miếng vừa ăn.

Chả cả cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Hầm nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước và xương heo vào, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Thêm cà rốt, khoai tây và 1 củ hành tím nguyên vào nồi, hầm thêm 15 phút để tạo vị ngọt.

Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Bước 3: Xào chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm.

Cho chả cá vào xào săn, nêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Công đoạn xào chả cá

Bước 4: Nấu bánh canh

Đun sôi một nồi nước riêng, cho bánh canh vào luộc khoảng 5-7 phút đến khi sợi bánh mềm, vớt ra để ráo.

Nêm nồi nước hầm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Cho chả cá đã xào vào nồi nước hầm, nấu thêm 2 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng, thêm xương heo, chả cá, cà rốt, khoai tây.

Rắc hẹ, hành tím phi và một ít tiêu lên trên. Thưởng thức ngay khi nóng, có thể ăn kèm nước mắm ớt.

Bánh canh bột lọc xương heo chả cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương heo, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại và để ráo. Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Băm nhỏ hành tím. Cắt bò viên làm đôi hoặc để nguyên tùy sở thích. Cắt mỡ heo thành miếng nhỏ.

Bước 2: Làm tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào, đun lửa nhỏ đến khi mỡ chảy ra và tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu.

Dùng dầu mỡ vừa thắng để phi hành tím băm cho thơm, vớt hành phi ra để riêng.

Các bước làm tóp mỡ

Bước 3: Hầm nước dùng

Cho xương heo và 2 lít nước vào nồi, hầm lửa nhỏ khoảng 40 phút.

Thêm củ cải trắng vào, hầm thêm 15 phút để nước dùng ngọt thanh.

Vớt bọt để nước dùng trong.

Bước 4: Nấu bánh canh

Đun sôi một nồi nước riêng, luộc bánh canh khoảng 5-7 phút đến khi sợi bánh mềm, vớt ra để ráo.

Nêm nồi nước hầm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Cho bò viên vào nồi nước hầm, nấu khoảng 5 phút cho bò viên chín.

Hầm nước dùng bánh canh

Bước 5: Thành phẩm

Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng, thêm xương heo, bò viên, củ cải trắng.

Rắc tóp mỡ, hành phi, hành lá và 1/4 muỗng cà phê tiêu lên trên. Thưởng thức ngay khi nóng, có thể ăn kèm chanh và ớt tươi.

Bánh canh xương heo bò viên

Xương heo: Chọn những phần xương có màu đỏ hồng tự nhiên, khi ấn tay vào có độ đàn hồi. Nên chọn xương có kích thước vừa phải để có độ ngọt tốt. Tránh mua xương có màu tím tái, mùi hôi lạ hoặc chảy dịch.

Bột lọc (bột năng): Bột lọc là tên gọi của tinh bột củ mì, còn được gọi là bột năng ở miền Nam, bột sắn hoặc bột đao ở miền Bắc, và bột lọc ở miền Trung. Loại bột này tạo độ sánh và kết dính cao, thường dùng làm thạch, chè, há cảo.

Tôm: Chọn tôm tươi, vỏ bóng, thân cứng, đầu dính chặt vào thân, không có mùi hôi.

Cà rốt: Chọn củ tươi, màu cam sáng, vỏ mịn, không bị dập hoặc nứt.

Hành lá/ngò rí: Chọn loại tươi, lá xanh mướt, không bị úa hoặc héo để tăng hương vị và thẩm mỹ.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Với cách nấu bánh canh bột lọc xương heo, mang đến sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương heo và hương vị đậm đà là lựa chọn hoàn hảo để làm mới bữa ăn gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu quen thuộc giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm nét ẩm thực miền Trung. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị tuyệt vời! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!