Cách nấu bò kho bằng nồi áp suất điện nhanh mềm, đậm vị

Bạn muốn nấu bò kho ngon mà không mất quá nhiều thời gian trong bếp. Với cách nấu bò kho bằng nồi áp suất điện, bạn có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ mềm ngon, chuẩn vị. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến mẹo nấu chuẩn vị nhà hàng.

Nấu bò kho bằng nồi áp suất điện

Cách chọn dẻ sườn bò ngon

• Ưu tiên chọn miếng thịt có sắc đỏ tươi tự nhiên, đi kèm các vân mỡ trắng xen lẫn đẹp mắt và lớp mỡ vàng nhạt.
• Thớ thịt nhỏ, không quá mịn, khi dùng tay ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi lạ.
• Tránh các miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc ngả xanh, mỡ đậm màu, thớ thịt có nốt trắng hoặc có dấu hiệu nhớt, mềm nhão.

Ưu tiên chọn miếng thịt có sắc đỏ tươi tự nhiên

Cách chọn gân bò tươi

• Nên mua gân bò vào sáng sớm hoặc tại các cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy để đảm bảo độ tươi.
• Gân bò trắng hoặc hồng sẽ cho cảm giác mềm dẻo khi nấu, trong khi loại hơi ngả vàng sẽ giòn hơn – tùy khẩu vị mà lựa chọn.
• Không nên chọn gân khô, có dịch lạ, mùi khó chịu hoặc dấu hiệu hư hỏng.

Cách chọn cà rốt tươi

• Củ cà rốt ngon có màu cam đậm, bề mặt mịn màng, dáng thẳng đều và cầm chắc tay.
• Nên chọn củ còn cuống tươi, dính chắc vào phần thân.
• Hạn chế chọn củ có vết dập, mềm, chảy nhớt hoặc cuống đã héo úa. Tránh những củ quá to vì thường xơ và ít ngọt.

Củ cà rốt ngon có màu cam đậm, bề mặt mịn màng, dáng thẳng đều

Cách chọn khoai tây ngon

• Lựa củ có màu vàng sáng, da mịn đều, không lồi lõm quá nhiều, không bị trầy xước hay nứt vỏ.
• Chọn những củ chắc tay, nặng và không có mầm hoặc vùng da xanh vì đây là dấu hiệu chứa độc tố.
• Tránh các củ có vỏ nhăn, nhẹ, mềm hoặc có mùi lạ thường là củ đã để lâu, giảm chất lượng và dưỡng chất.

• Nồi áp suất
• Tô lớn để ướp thịt
• Dao
• Thớt
• Màng bọc thực phẩm
• Đũa hoặc vá
• Chén nhỏ để đựng gia vị
• Bếp gas hoặc bếp điện

Đầu tiên, để khử sạch mùi hôi và chất bẩn trong thịt bò, bạn nên thực hiện các bước sau:

• Dẻ sườn bò và gân bò: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, dùng rượu trắng chà kỹ thịt trong khoảng 10 phút để khử mùi, rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần cho thật kỹ.

Sơ chế dẻ sườn và gân bò

• Sả: Lột bỏ lớp vỏ ngoài bị khô hoặc hư hỏng, rửa sạch rồi đập dập phần gốc và cắt khúc dài chừng một ngón tay.
• Hành tím, tỏi, gừng: Làm sạch, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ để tăng hương vị khi ướp.
• Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để không bị nát khi hầm.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch

Khi thịt bò đã ráo nước, cho vào tô lớn và thực hiện ướp với các gia vị sau:

• Gia vị khô: 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Gia vị tươi: Tỏi, hành tím, gừng băm.
• Gia vị bò kho chuyên dụng: 1 gói bột bò kho và 1 gói nước gia vị bò kho (loại đóng gói sẵn).

Ướp thịt bò với gia vị

Trộn đều cho gia vị phủ kín miếng thịt, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để trong ngăn mát tủ lạnh để thấm vị. Lý tưởng nhất là ướp qua đêm, nhưng nếu không có thời gian, bạn nên ướp ít nhất 1 tiếng trước khi nấu.

• Cho thịt đã ướp vào nồi áp suất cùng phần sả đã chuẩn bị. Đổ thêm 500ml nước dừa tươi để tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Đậy nắp nồi và ninh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút để thịt bò mềm đều.
• Sau khi hầm đủ thời gian, mở nắp, cho cà rốt và khoai tây vào, đảo nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Đóng nắp lại và tiếp tục ninh thêm 10 phút.
• Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào khoai/cà rốt, nếu xuyên dễ là được. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Hầm bò kho bằng nồi áp suất

• Món bò kho nấu bằng nồi áp suất sẽ cho bạn một thành phẩm hấp dẫn với phần nước sốt sánh nhẹ, có màu cánh gián đẹp mắt, thoảng hương thơm từ sả và gia vị đặc trưng.
• Dẻ sườn bò mềm rục nhưng không nát, thấm đẫm gia vị.
• Gân bò chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn dai rất "đã miệng".
• Khoai tây và cà rốt bùi, ngọt, thấm nước dùng và không bị nát.
• Món này dùng kèm bánh mì giòn, bún tươi hoặc cơm nóng đều rất hợp. Thêm chút rau thơm hoặc hành ngò rắc lên trên sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.

Món bò kho hấp dẫn ăn kèm bánh mì

• Tạo mùi thơm đậm đà từ gia vị khô: Trước khi đưa vào nồi nấu, bạn nên rang sơ các loại gia vị như quế, hoa hồi, đinh hương trên chảo khô với lửa nhỏ trong vài phút.
• Loại bỏ mùi hôi của thịt bò hiệu quả: Để khử mùi đặc trưng của thịt bò, bạn có thể ngâm thịt trong rượu trắng hoặc sữa tươi không đường khoảng 10–15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
• Tăng hương vị tự nhiên bằng hành tây: Trong quá trình xào thịt bò để ướp gia vị, bạn nên thêm một củ hành tây cắt nhỏ.
• Thay nước lọc bằng nước ninh xương để đậm đà hơn: Nếu có thời gian, hãy dùng nước ninh từ xương bò thay cho nước lọc thông thường.
• Tránh cháy đáy khi dùng nồi áp suất: Khi nấu bằng nồi áp suất, bạn cần chú ý lượng nước cho vào phải đủ ngập mặt thịt.

Với hướng dẫn chi tiết trên, cách nấu bò kho bằng nồi áp suất điện không còn là thử thách khó nhằn, ngay cả với những người bận rộn hay mới bắt đầu vào bếp. Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tinh tế trong cách sơ chế, nêm nếm, bạn đã có thể tự tay chế biến món bò kho thơm ngon, mềm rục, đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!