Cách làm rau đắng xào thịt bò giòn ngon đơn giản tại nhà

Món rau đắng xào thịt bò không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại sự tươi mát và cân bằng cho bữa ăn. Bạn có lo ngại vị đắng của rau? Đừng bận tâm, với mẹo nhỏ sắp được tiết lộ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món rau đắng xào thịt bò chuẩn vị, thơm ngon, thịt mềm, rau giòn, đảm bảo cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi.

Hướng dẫn cách làm rau đắng xào thịt bò

Cách chọn thịt bò ngon

• Chọn thịt bò ngon nên nhìn vào màu sắc miếng thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ sáng, không đỏ sẫm, mỡ vàng nhạt.
• Ưu tiên thịt nhỏ, mềm, thớ mịn và có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
• Nếu thấy những nang trắng nhỏ dễ rơi ra, có thể đó là sán. Hạn chế mua thịt nhỏ đã cắt sẵn, vì dễ chứa sán.

Cách chọn rau đắng tươi ngon

• Màu tươi, lá nguyên vẹn: Chọn rau đắng xanh tươi, lá nguyên, không héo, không dập nát hay sâu gặm. Rau mới hái thường giòn và thơm.
• Độ giòn thân: Thử ngắt thân rau nếu thấy giòn, dễ gãy thì là rau tươi ngon. Nếu rau dai, khó ngắt thì có thể đã già.
• Khô ráo: Chọn rau khô ráo, tránh bị ẩm nhiều vì có thể dẫn đến úng hoặc thối.
• Không dấu hiệu bất thường: Tránh rau có đốm lạ, mốc hay mùi bất thường. Đảm bảo không dính chất lạ.

Chọn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Rửa thịt bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại nước sạch, để ráo.
• Cắt thịt thành lát mỏng theo thớ ngang để thịt không bị dai.

Lưu ý: Để thịt bò bớt mùi hôi, có thể rửa lại với rượu hoặc ngâm trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa sạch.

Rửa sạch thịt bò khử mùi hôi

• Nhặt bỏ cọng hư, già, sau đó rửa qua nước muối loãng, rửa lại vài lần nước sạch, để ráo.

Nhặt và rửa sạch bùn đất bám trên rau đắng

• Cho thịt bò đã cắt nhỏ vào tô. Nêm nếm trộn đều và ướp 15 phút.
• Gia vị ướp: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay,2 muỗng canh hạt nêm, bột ngọt,1 muỗng canh xì dầu.

Ướp gia vị với gia vị

• Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm ở lửa vừa.
• Cho thịt bò ướp vào xào khoảng 5 phút cho chín đều, thêm ớt cắt nhỏ xào thêm 2 phút.
• Cuối cùng cho rau đắng vào xào thêm 2 phút vừa chín tới, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm nếm và tắt bếp.

Lưu ý: Xào thịt bò vừa chín tới để không bị dai. Để rau đắng không đắng và giữ độ giòn ngon không bị dai, bạn nên thêm rau đắng vào sau cùng và đảo nhanh tay để rau vừa chín tới nhé!

Xào vừa chín để thịt không bị dai

Món rau đắng xào thịt bò tỏa ra hương thơm quyến rũ của thịt bò kết hợp với mùi tỏi phi. Rau đắng giòn, không quá đắng, cùng thịt bò mềm, đậm đà gia vị. Đây chắc chắn là món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng cho cả gia đình!

Món rau đắng xào thịt bò ngon, dễ làm

Chọn mua rau đắng

• Chọn rau: Hãy chọn rau đắng đất (lá nhỏ, mọc sát đất) vì có vị đắng hơn và thơm. Nếu không có, dùng rau đắng lá lớn cũng được. Chọn rau non, xanh mướt, không dập nát hay úa vàng.
• Giảm vị đắng: Để giảm vị đắng nếu bạn không quen, sau khi nhặt và rửa sạch, hãy:
• Ngâm nước muối: Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại.
• Chần sơ: Chần qua nước sôi có chút muối và sau đó cho vào tô nước đá lạnh. Cách này vừa giảm đắng, vừa giữ rau xanh giòn.
• Để ráo: Dù chọn cách nào, hãy đảm bảo rau thật ráo trước khi xào để món ăn không thừa nước và rau giòn hơn.

Chọn mua thịt bò

• Chọn thịt: Ưu tiên thịt bò mềm như thăn nội, thăn ngoại, hoặc thịt bắp có chút gân (nếu thích dai giòn).
• Thái thịt: Rửa sạch, thấm khô và thái lát mỏng. Quan trọng là phải thái ngang thớ để thịt không dai khi xào.

Cách xào rau đắng ngon

• Xào rau đắng: Sử dụng lại chảo (thêm chút dầu nếu cần), xào rau đắng nhanh tay. Nêm thêm gia vị cơ bản.
• Xào thịt bò trước: Cho thịt bò đã ướp vào và xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tái (khoảng 80%), nhanh chóng lấy ra đĩa riêng. Không xào quá kỹ để thịt không bị khô và dai.
• Lửa lớn, xào nhanh: Đây là bí quyết cho các món xào. Dùng chảo sâu lòng, đun nóng chảo với dầu rồi phi thơm tỏi (và hành tím nếu thích). Duy trì lửa lớn suốt quá trình xào.
• Thưởng thức: Món này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Vị đắng nhẹ và ngọt thơm của thịt bò sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn.

Lưu ý khi chế biến món thịt bò với rau đắng

Món rau đắng xào thịt bò không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng! Vị thanh mát của rau hòa quyện với thịt bò ngọt mềm, đậm đà sẽ là nét chấm phá độc đáo, mang đến hương vị mới mẻ mà thân quen cho bữa ăn gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!