Cách làm lưỡi bò xào hành tây đậm vị - Món xào chuẩn cơm nhà

Lưỡi bò xào hành tây là món ăn lạ miệng nhưng cực kỳ hấp dẫn nhờ sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của hành, vị chua nhẹ từ dứa và độ dai giòn đặc trưng của lưỡi bò. Nếu bạn đang tìm một món xào vừa ngon vừa đủ mới lạ để đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì công thức dưới đây chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Lưỡi bò xào hành tây đậm vị, giòn nhẹ cực hấp dẫn

Lưỡi bò sau khi mua về rửa với nước cốt chanh và một ít muối pha loãng. Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và đun sôi với lửa lớn.

Khi nước sôi, cho 500gr lưỡi bò vào chần sơ 5 - 7 phút, vớt ra để nguội, sau đó dùng muối chà xát 3 - 5 phút và rửa lại cho sạch, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế lưỡi bò và cắt từng miếng vừa ăn

• Gọt vỏ và mắt dứa, rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Lột vỏ hành tây và cắt múi cau.
• Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
• Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt hiểm cắt xéo.

Sơ chế dứa và hành tây

Cách gọt dứa nhanh:

Đầu tiên, lột bỏ lớp vỏ ngoài của trái dứa. Sau đó, đặt trái dứa đứng thẳng và xác định vị trí các mắt theo đường chéo. Dùng dao khía hai bên mắt dứa để loại bỏ chúng cho đến khi hết.

Bạn cũng có thể dùng cách đơn giản hơn là gọt dứa theo chiều đứng. Cách làm tương tự như trước, nhưng lần này sẽ xác định các mắt dứa theo phương thẳng đứng.

Ngoài ra, nếu bạn chọn cách gọt bỏ hết cả mắt dứa, trước tiên hãy cắt dứa làm đôi theo chiều dọc, rồi úp mặt cắt xuống thớt. Dùng dao áp sát vào phần thịt để gọt sạch cả vỏ và mắt cùng lúc. Nếu còn sót mắt nào, bạn chỉ cần tỉa lại nhẹ là được.

Hướng dẫn cách gọt dứa nhanh

Mẹo cắt hành tây không cay mắt

• Cách 1: Phương pháp phổ biến nhất là ngâm hành tây trong nước từ 5 - 7 phút rồi bắt đầu sơ chế, tuy hương vị có thể bị giảm nhẹ.
• Cách 2: Trước khi thái hành, hãy xát một lát khoai tây lên lưỡi dao để giảm bớt mùi hăng.
• Cách 3: Thái hành ở chỗ thoáng khí, như cạnh cửa sổ hoặc ngoài trời, sẽ giúp hạn chế hơi hành bay vào mắt.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, cho lưỡi bò vào tô và ướp với 1/2 phần tỏi và hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều và ướp trong 20 phút.

Ướp lưỡi bò với gia vị

Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng, phi thơm 1/2 phần tỏi và hành tím băm còn lại cùng 1 muỗng cà phê sa tế với lửa vừa.

Tiếp theo, cho 500gr lưỡi bò vào xào trong 3 - 5 phút đến khi chín tái, sau đó thêm 1/2 trái dứa, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, tiếp tục đảo thêm 3 - 5 phút.

Cuối cùng, bỏ vào 1 củ hành tây, 5 nhánh cần tây và 2 trái ớt hiểm đã sơ chế, xào thêm 3 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

Xào lưỡi bò cùng hành tây và dứa

Vậy là món lưỡi bò xào hành tây và dứa đã sẵn sàng! Lưỡi bò mềm ngon, đậm đà, hòa quyện với dứa chua ngọt và hành tây giòn ngon, thật không thể chê vào đâu được.

Thành phẩm món lưỡi bò xào hành tây chua ngọt hấp dẫn

Để món lưỡi bò xào hành tây thơm ngon, đậm đà với hương vị đặc trưng, hãy tham khảo một số mẹo nhỏ sau:

• Sơ chế kỹ lưỡi bò: Lưỡi bò thường có mùi hôi, cần rửa sạch với nước muối pha loãng, rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Sau đó, chần sơ với gừng đập dập để khử mùi và làm mềm.
• Loại bỏ lớp màng ngoài: Sau khi luộc xong, cạo sạch lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi bò để món ăn không bị dai.
• Không xào quá lâu: Lưỡi bò nếu xào quá kỹ sẽ trở nên dai. Chỉ nên xào đến khi vừa săn lại và chín tới.
• Hành tây cho vào sau: Hành tây nhanh chín, nếu cho quá sớm sẽ mềm nhũn. Xào sau cùng ở lửa lớn để giữ độ giòn.

Mẹo nhỏ và lưu ý khi chế biến món lưỡi bò xào hành tây

Với cách làm không quá cầu kỳ nhưng đầy hấp dẫn, lưỡi bò xào hành tây chắc chắn sẽ trở thành món tủ mới trong bữa cơm nhà bạn. Hy vọng công thức hôm nay giúp bạn thêm phần tự tin vào bếp.

Và nếu bạn yêu thích những món ăn dân dã, dễ làm mà vẫn ngon miệng, đừng ngần ngại khám phá thêm nhiều công thức khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn nhé!