Cách làm thịt bò xào lá giang chua thanh, cay cay cực bắt cơm

Thịt bò xào lá giang là món ăn dân dã mang vị chua thanh nhẹ nhàng, xen lẫn chút cay nồng ấm áp từ ớt và vị ngọt mềm của thịt bò. Không chỉ dễ nấu, món này còn rất bắt cơm, thích hợp cho những ngày trời mát hoặc khi bạn muốn đổi vị. Cùng vào bếp khám phá công thức đơn giản dưới đây nhé!

Thịt bò xào lá giang chua cay hấp dẫn

Ngay khi mua về, thịt bò nên được rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ tạp chất. Để loại bỏ mùi đặc trưng, bạn dùng một củ gừng giã nhuyễn, chà đều lên bề mặt thịt và để yên trong khoảng 2 phút cho gừng phát huy tác dụng.

Sau đó, ngâm thịt trong nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi, rồi rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo vệ sinh. Khi thịt đã ráo, tiến hành ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp thịt xong, để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút để hương vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Ướp thịt bò trong 30 phút

Mẹo sơ chế thịt bò sạch để không còn mùi hôi

• Cách 1: Nướng một củ gừng cho chín rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhuyễn và xát lên thịt bò, để yên khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Bạn có thể sử dụng giấm hoặc rượu trắng để rửa sơ qua thịt bò, vừa khử mùi hôi hiệu quả, vừa làm sạch nhanh chóng.

• Lá giang ngắt lấy lá, bỏ phần dây rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ và đập dập. Ớt đỏ rửa sạch rồi thái nhỏ.

Rửa sạch lá giang

Làm nóng chảo trên bếp rồi thêm khoảng nửa muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 2 phút.

Phi thơm tỏi và xào thịt bò

Khi thịt vừa chín tới, thêm lá giang vào, xào thêm khoảng 1 phút nữa. Điều chỉnh gia vị cho hài hòa với khẩu vị rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bày món ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt mỏng cho đẹp mắt và sẵn sàng thưởng thức.

Cho lá giang vào xào cùng và nêm nếm gia vị

Bò xào lá giang là sự kết hợp tinh tế giữa vị chua dịu đặc trưng, chút cay nồng từ ớt và vị ngọt mềm tự nhiên của thịt bò, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

Món này ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời. Hãy vào bếp thực hiện ngay thôi.

Hoàn thành món thịt bò xào lá giang chua dịu, cay nồng

Để món bò xào lá giang giữ trọn hương vị thơm ngon, bắt mắt và không làm mất đi giá trị dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một vài điều quan trọng sau đây:

• Xào bò nhanh tay trên lửa lớn: Khi xào, cần đảo nhanh tay và không xào quá lâu để thịt giữ được độ mềm và ngọt.
• Vò nhẹ lá giang trước khi xào: Lá giang nên được vò nhẹ để làm dậy hương vị chua thanh. Đừng vò quá mạnh để tránh nát lá.
• Không xào lá giang quá lâu: Chỉ cần xào lá giang trong 1 - 2 phút để giữ màu xanh đẹp mắt và tránh vị chát.
• Điều chỉnh độ chua tùy khẩu vị: Lá giang có độ chua tự nhiên, hãy điều chỉnh lượng lá giang để phù hợp khẩu vị. Thêm lá me non hoặc nước cốt me nếu muốn chua hơn.
• Không nên nêm quá nhiều nước mắm: Nước mắm có vị mặn mạnh, nên sử dụng vừa phải để giữ vị chua thanh.

Mẹo nhỏ khi chế biến món thịt bò xào lá giang

Với vị chua dịu của lá giang hòa quyện cùng thịt bò mềm thơm và chút cay nồng nhẹ nhàng, món bò xào lá giang không chỉ dễ nấu mà còn đủ hương - đủ vị để làm mới bữa cơm gia đình. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món xào đơn giản mà hấp dẫn trong thực đơn hằng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon dễ làm khác nhé!