Cách nấu bánh canh bột xắt chay dai mềm, nước dùng thanh ngọt

Bánh canh bột xắt chay là món ăn mang hương vị mộc mạc, thanh đạm với từng sợi bánh mềm dai quyện trong nước dùng cốt dừa béo nhẹ, ngọt thanh. Không cần cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn cũng có thể tự tay nấu nên tô bánh canh nóng hổi chuẩn vị. Tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để chiêu đãi gia đình một bữa ăn chay thơm ngon, tròn vị nhé!

Hướng dẫn cách nấu bánh canh bột xắt chay thanh đạm

• Nấm rơm: Chọn nấm còn búp tròn, kích thước vừa phải, bề mặt khô ráo, không dập nát, thơm nhẹ tự nhiên. Tránh mua nấm có mùi mốc hoặc đã mở xòe lớn.
• Sườn non chay: Ưu tiên chọn miếng sườn có màu vàng tự nhiên, khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc. Nếu mua sườn đóng gói, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và tình trạng bao bì.
• Các loại bột: Bột gạo, bột mì, bột năng nên mua tại các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi

• Trộn đều bột gạo, bột năng và bột mì trong một tô lớn.
• Từ từ thêm nước sôi vào bột, dùng vá khuấy đều cho bột kết dính.
• Khi bột đã nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
• Đậy kín tô và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Trộn các loại bột và nhồi đều tay

Mẹo nhỏ: Nếu bột quá khô, thêm chút nước. Nếu bột nhão, rắc thêm bột khô và nhồi kỹ đến khi bột đạt độ dẻo mong muốn.

• Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi.
• Sườn non chay ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo nước, cắt thành sợi vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 - 4cm, phần lá thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu kèm bánh canh

• Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần gốc hành.
• Thêm sườn non vào xào khoảng 3 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, đảo đều.
• Tiếp tục cho nấm rơm vào xào cùng khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

Xào nấm và sườn non cho thấm gia vị

• Rắc chút bột khô lên mặt thớt, cán bột thành lớp dày khoảng 0.5cm.
• Dùng dao sắc cắt bột thành từng sợi dài, đều nhau.

Rắc bột khô lên mặt thớt để cắt bột không bị dính

• Bắc nồi lên bếp, đổ 700ml nước cốt dừa vào đun sôi.

Nấu nước cốt dừa

• Khi nước sôi, cho từng sợi bánh canh vào nồi, khuấy nhẹ để bột không dính. Khi bánh canh nổi lên, cho phần nấm rơm và sườn non đã xào vào.
• Nêm nếm lại với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ.
• Thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.

Cho bánh canh và các nguyên liệu vào nấu

Bánh canh bột xắt chay sau khi hoàn thành có sợi mềm dai, nước dùng thanh ngọt nhờ nước cốt dừa béo nhẹ. Nấm rơm mọng nước, sườn non dai dai quyện cùng vị ngọt nhẹ nhàng của nước lèo, tạo nên món ăn chay hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị!

Hoàn thành bánh canh bột xắt chay mềm dai, ngọt thanh

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món bánh canh bột xắt chay thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị nhà làm. Từng sợi bánh mềm dai hòa quyện cùng nước dùng béo nhẹ, thanh ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình trong những ngày chay thanh tịnh.

Đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để bữa cơm chay của bạn thêm phong phú và trọn vẹn nhé!