Cách làm sườn non chay kho tiêu sả ớt thấm vị, mềm dai hấp dẫn

Sườn non chay kho tiêu và kho sả ớt là hai món ăn đậm đà, cực kỳ bắt cơm cho những ngày chay thanh đạm. Sườn non chay mềm dai, thấm đều gia vị, quyện cùng vị tiêu cay nhẹ hoặc hương sả ớt thơm nồng, mang đến bữa ăn tròn vị, hấp dẫn. Tham khảo ngay 2 cách làm cực đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Hướng dẫn cách làm sườn non kho tiêu và sả ớt cay nồng hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Vắt ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.

Sơ chế nguyên liệu làm sườn non chay kho tiêu

Bước 2: Chiên sơ sườn chay

Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên với lửa vừa. Trở đều cho sườn vàng đều các mặt rồi gắp ra để ráo dầu.

Chiên sườn non chay vàng giòn

Bước 3: Pha nước kho

Cho phần đầu hành trắng vào chảo, phi thơm. Thêm vào 2 muỗng canh nước tương cùng 70ml nước lọc. Nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và tiêu xay. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Công thức pha nước kho chuẩn vị

Bước 4: Kho sườn chay

Cho phần sườn non đã chiên vào nước kho, đảo nhẹ tay. Kho với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nước kho sệt lại, sườn thấm đều gia vị.

Kho sườn non chay với lửa vừa và đảo đều tay

Thành phẩm

Sườn non chay kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thơm mùi tiêu và hành phi. Vị mặn ngọt hài hòa, tiêu cay nhẹ vừa đủ làm dậy hương. Món ăn rất thích hợp dùng với cơm trắng, có thể thêm ớt tươi nếu thích cay nồng hơn.

Thành phẩm sườn non chay kho tiêu mặn ngọt hài hòa

Mẹo nhỏ:

• Khi chọn sườn non chay, ưu tiên mua sản phẩm có bao bì rõ ràng về nguồn gốc, thành phần, hạn sử dụng.
• Không nên chọn những túi sườn non bị xẹp, ẩm mốc hoặc có đốm đen bất thường.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm sườn non chay trong nước thường khoảng 30 phút để sườn mềm nở đều. Sau đó vớt ra, vắt ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
• Hành boa rô và ớt cũng được rửa sạch, thái nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu làm sườn non chay kho sả ớt

Bước 2: Chiên sơ sườn chay

Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa.

Khi dầu sôi, cho sườn non chay vào chiên. Đảo đều tay đến khi miếng sườn vàng sậm đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Chiên sườn non vàng đều các mặt thì vớt ra

Bước 3: Kho sườn non chay với sả ớt

Sử dụng một chảo khác hoặc dùng lại chảo cũ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành boa rô. Cho nửa lượng sả băm, ớt băm, bột nghệ và ớt bột vào chảo, đảo đều tay khoảng 5 phút để hỗn hợp thơm và lên màu đẹp.

Nêm gia vị: 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Thêm phần sả băm còn lại vào, tiếp tục đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Cho toàn bộ sườn non đã chiên vào chảo, đảo đều tay để sườn ngấm gia vị. Tiếp tục kho nhỏ lửa trong khoảng 10 - 15 phút cho sườn thấm vị và nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Quy trình làm sườn non chay kho sả ớt

Thành phẩm

Món sườn non chay kho sả ớt hoàn thiện có màu vàng nâu bắt mắt, hương thơm đặc trưng của sả, ớt và bột nghệ quyện vào từng miếng sườn mềm dai, đậm vị. Dùng kèm cơm trắng nóng hổi sẽ càng thêm hấp dẫn. Đừng quên rắc thêm ít ngò rí hay vài lát ớt mỏng để món ăn thêm phần đẹp mắt nhé!

Hoàn thành món sườn non chay kho sả ớt mềm dai, đậm vị

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay hai món sườn non chay kho tiêu và kho sả ớt mềm dai, đậm đà, cực kỳ đưa cơm. Hương thơm cay nồng từ tiêu, sả hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa chắc chắn sẽ làm bữa cơm chay thêm tròn vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn khác nhé!