Cách làm lẩu nấm kim chi chay: Bí quyết nấu nước dùng chua cay

Lẩu nấm kim chi chay với nước dùng chua cay đậm đà là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn thưởng thức món ăn thanh đạm mà vẫn đậm vị. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và bí quyết nhỏ trong cách nấu nước dùng, bạn sẽ có ngay nồi lẩu thơm ngon, chuẩn vị Hàn để cùng gia đình thưởng thức. Cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây nhé!

Cách làm lẩu nấm kim châm chay chua cay tại nhà

Bí quyết chọn cải thảo tươi ngon

• Ưu tiên mua vào mùa chính từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Thời điểm này cải thảo thường tươi, ngọt và giòn. Hãy chọn những cây cải có phần ngọn xanh nhạt, thân trắng sáng đều từ trên xuống dưới.
• Tránh mua cải thảo có lá xanh đậm, vì đây là dấu hiệu cây đã già, ăn kém ngọt và ít giòn hơn. Ưu tiên chọn những bẹ còn cứng cáp, lá nguyên vẹn, không bị dập nát hay có vết thâm.

Hướng dẫn chọn mua cải thảo tươi

Cách chọn nấm hương chất lượng

• Với nấm tươi, hãy chọn loại có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng. Những cây nấm bị dập, thâm hoặc có dấu hiệu nhớt đều nên tránh. Một dấu hiệu nhận biết nấm tươi ngon là phần cuống chắc chắn, mũ nấm khô ráo và có lớp tơ mỏng tự nhiên phủ bên ngoài.
• Khi mua nấm hương tươi, ưu tiên chọn loại nấm cánh nhỏ vừa, ôm chặt, màu vàng nâu nhạt. Tránh những cây nấm có màu nâu đậm vì có thể không an toàn.
• Nếu chọn nấm khô, hãy tìm loại có thân chắc, không bị gãy vụn, màu sắc sáng và không có vết mốc trắng. Lựa chọn cơ sở bán nấm uy tín để đảm bảo chất lượng.

Mẹo chọn nấm kim châm tươi

• Khi mua nấm kim châm, hãy chọn bó nấm còn nguyên vẹn, phần gốc khép chặt, thân trắng sáng và không bị rỉ nước bên trong bao bì.
• Tránh chọn nấm có vết lốm đốm, thân ngả màu vàng hoặc mềm nhũn, vì đây là dấu hiệu nấm đã hư hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
• Nếu mua nấm đóng gói, đừng quên kiểm tra hạn sử dụng. Hạn đã qua hoặc nấm có dấu hiệu bất thường thì tuyệt đối không nên dùng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Chọn nguyên liệu nấm tươi ngon món lẩu nấm kim chi chay

• Nấm khô: Rửa sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm nấm vào nước nóng có pha chút muối trong khoảng 30 phút cho mềm. Khi nấm mềm, vắt nhẹ cho ráo nước, cắt bỏ phần chân nấm vì phần này thường dai. Sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch và cắt đôi hoặc cắt khúc vừa ăn.
• Nấm tươi: Làm sạch nấm, loại bỏ phần gốc bám đất, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn tùy loại nấm.
• Cải thảo: Tách lá, rửa kỹ dưới vòi nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, củ cải đỏ: Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng và củ sắn, rửa sạch cùng củ cải đỏ. Cắt nhỏ tất cả thành những miếng vừa ăn để dễ nấu và dễ ăn.
• Bắp Mỹ: Bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn.
• Đậu hũ: Chuẩn bị cả đậu hũ non và đậu hũ chiên. Cắt thành miếng vừa phải để dễ gắp khi ăn lẩu.
• Kim chi: Dùng kéo hoặc dao cắt kim chi thành từng đoạn khoảng 5 cm, vừa ăn.
• Dứa chín: Sau khi gọt vỏ, ép lấy nước cốt dứa để cho vào nước dùng.
• Sả: Rửa sạch, đập dập nhẹ rồi chẻ đôi.
• Tỏi: Lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Tỏi tây: Rửa sạch và thái lát mỏng để nấu nước dùng.

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu

• Dùng nồi lớn: Đun nóng dầu ăn rồi xào thơm sả, tỏi tây và tỏi.
• Thêm nấm sò, để lửa nhỏ để nấm không cháy.
• Nấm chín tới, cho kim chi vào xào chung. Nêm nước tương, đường, muối, tương ớt Hàn Quốc.
• Xào khoảng 1 phút rồi thêm nước ép dứa và táo cùng 2 lít nước lọc.
• Đun sôi rồi ninh lửa nhỏ 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị.
• Tắt bếp, hoàn thành nước dùng lẩu kim chi.

Nấu nước dùng lẩu kim chi chay

• Đậu phụ có thể giữ nguyên hoặc rán vàng. Nấm tươi như nấm đùi gà thái miếng vừa ăn.

Rán vàng đậu phụ và cắt nấm đùi gà

• Hẹ cắt khúc, rau cải chíp cắt 3 - 4 miếng.

Hẹ cắt khúc vừa ăn

• Rót nước lẩu kim chi vào nồi, bày đậu, nấm, rau cùng mì khô để thưởng thức.

Thưởng thức lẩu kim chi chay chuẩn vị Hàn Quốc

Lẩu kim chi đậm vị ngon với bún hay mì đều phù hợp. Món chua cay này kết hợp nhiều rau và nấm, tốt cho sức khỏe, là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình trong những ngày mưa. Lẩu nấm kim chi chay với nước dùng chua cay đậm đà cùng rau củ tươi ngon chắc chắn sẽ là món ăn khiến bữa chay của bạn thêm trọn vị. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay ngon miệng và bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!