Cách làm nấm mối xào tỏi thanh đạm, dân dã mà cực bắt vị

Nấm mối xào tỏi là món ăn mang đậm nét dân dã, thanh đạm nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Từng miếng nấm giòn ngọt thấm vị tỏi thơm lừng sẽ khiến bữa cơm chay thêm tròn vị và ngon miệng. Cùng tham khảo cách làm đơn giản dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé!

Cách làm nấm mối xào tỏi thơm ngon đúng điệu

• Ưu tiên nấm mối tự nhiên: Nấm mối mọc tự nhiên cho mùi thơm và độ ngọt tự nhiên vượt trội so với nấm trồng hữu cơ.
• Chọn nấm còn búp: Những cây nấm còn búp, thân dài cỡ ngón tay thường giòn ngọt hơn nấm đã bung nở.
• Mùa mua nấm lý tưởng: Nấm mối ngon nhất vào mùa mưa, bạn nên mua vào các tháng mưa để có nấm tươi chất lượng.
• Chú ý ngoại hình nấm: Nấm tươi có mũ màu nâu đậm, thân chắc tay. Tránh chọn nấm bị mềm nhũn, dập nát hoặc có mùi lạ.
• Với nấm hữu cơ: Ưu tiên nấm có kích thước vừa phải, mũ nấm đều màu, không có vết thâm hay nấm mốc.

Hướng dẫn chọn mua nấm tươi

• Nấm mối: Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, dùng dao nhẹ nhàng cạo bỏ lớp đất bám và lớp vỏ nâu bên ngoài nếu muốn. (Mẹo nhỏ: Nếu thích vị nấm đậm hơn, bạn có thể giữ lại lớp vỏ nâu này.)
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn (khoảng 1 lóng tay).

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị xào nấm

• Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm cho vàng giòn.
• Vớt một nửa lượng tỏi phi ra để riêng dùng trang trí sau cùng.
• Tiếp đó, cho nấm mối vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 2 phút cho nấm săn lại.
• Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/4 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều thêm 3 phút cho nấm thấm gia vị.
• Rắc thêm chút tiêu, hành lá và ngò rí vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Xào nấm mối với tỏi thơm giòn và gia vị vừa ăn

Lưu ý nhỏ: Khi xào, nấm sẽ tự tiết nước nên bạn không cần cho thêm nước. Xào nhanh tay để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên của nấm.

• Món nấm mối xào tỏi sau khi hoàn thành có màu vàng nhẹ bắt mắt, mùi tỏi phi thơm nức quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm.
• Nấm mềm dai vừa phải, thấm vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng hoặc cháo trắng đều rất ngon. Một món chay đơn giản nhưng dễ dàng chinh phục cả những người khó tính nhất!

Thành phẩm nấm mối xào tỏi mềm dai, đậm đà cực bắt cơm

Nấm mối là loại nấm có hương thơm đậm đà và vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng. Khi xào cùng tỏi hoặc chế biến với nước tương, nấm mối không chỉ giữ được độ giòn dai mà còn mang đến hậu vị thanh nhẹ, béo béo tự nhiên. Nhờ kết cấu chắc thịt, nấm mối khi nấu chín sẽ không bị nhũn hay bở như nhiều loại nấm khác.

Để giữ trọn hương vị vốn có của nấm mối khi sơ chế, bạn cần lưu ý:

• Không ngâm nấm quá lâu trong nước. Nấm mối dễ hút nước nên nếu ngâm lâu sẽ làm mất đi độ ngọt và kết cấu giòn dai tự nhiên. Chỉ cần rửa nhanh dưới vòi nước hoặc ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 - 3 phút là đủ.
• Tránh ngâm nấm với nước nóng. Nước nóng sẽ khiến nấm mềm nhũn, mất độ giòn vốn có. Nếu cần ngâm, nên sử dụng nước lạnh hoặc nước ấm nhẹ để giữ nguyên cấu trúc nấm.

Lưu ý khi sơ chế nấm mối

Một lưu ý nhỏ khác, trong một số trường hợp, nấm mối có thể có hậu vị hơi đắng do môi trường sinh trưởng tự nhiên. Nếu gặp tình trạng này, bạn nên luộc sơ nấm trong nước muối loãng từ 1 - 2 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh để loại bỏ vị đắng trước khi chế biến.

Về bảo quản:

Nấm mối tươi ngon nhất khi sử dụng ngay trong vòng 24 giờ sau khi mua. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên nên sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Cách bảo quản nấm mối để sử dụng được lâu

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến nhẹ nhàng, bạn đã có ngay món nấm mối xào tỏi chay thanh đạm, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Từng miếng nấm giòn ngọt, thấm đượm hương tỏi sẽ làm cho bữa ăn thêm trọn vị mà không hề ngấy.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn và dễ thực hiện khác nhé!